大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于木桶饭菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍木桶饭菜谱的解答,让我们一起看看吧。
求木桶饭菜谱?
你好;农家木桶饭口味: 此菜香味逼人,口感醇厚主料: 蒸好的糯米饭1000克,老鸭(鸭龄两年以上)1只 辅料: 香菇5朵,罐头装的玉兰笋80克,香葱10克,小油菜2棵,粽叶5片 调料: 精盐10克,味精3克,白糖5克,酱油8克,李锦记蚝油6克,生粉5克,香料包(茴香15克、桂皮25克、香叶10克、陈皮15克、草果10克、白蔻8克、红曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、葱20克),清汤200克烹饪方法(做法)1、锅内添水2000克,放入香料包和杀好洗净的老鸭,大火烧开后小火卤焖1小时20分钟至烂。
2、把鸭身上的皮、肉全部撕下成小块待用。
3、香菇、玉兰笋切成1厘米见方的小丁,与蒸熟的的糯米饭一起拌均匀。
4、把在温水中泡软的粽叶修剪成桶底般大小,垫入桶中,放入拌好的米饭,再放上鸭肉、鸭皮。
5、将桶入蒸笼中旺火蒸约15分钟蒸透,取出木桶,放入焯过水的小油菜两棵。卤鸭的卤水与清汤按1:4的比例调好下入锅中,放盐、味精、白糖、酱油、李锦记蚝油调匀小火烧开,勾上米汤芡,上桌后将汁淋入木桶中,用公勺搅拌均匀即可盛入各人碗中食用。
木桶饭正宗做法?
做法1:蒸饭的时候,可以把煮的半熟的米捞起来,然后放在木桶里,然后放入大蒸笼,蒸熟即可,这样蒸出来的饭,就具有天然木香味,也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料,增加米饭的香味。
做法2:用电饭锅或其他方法做好米饭,趁热放入干净的大木桶中,外面做好保温,这样也能出天然木香味。
特点:天然木香味浓,可体现传统的工艺。需要注意的是:第一种方法要定期更换木桶,因为木桶高温后,天然气味会越来越少。第二种方法米饭于木桶直接接触,则要做好木桶的清洁消毒工作。
大米1500克、肋排500克、香菇5朵、玉米半根、胡萝卜四分之一根、虾米少许、葱2根、调味料适量
做法:
1、大米提前2小时浸泡,木桶提前泡水,排骨浸泡去掉血水,香菇、胡萝卜洗净切丁,玉米取玉米粒,葱切葱花。
2、用筛网将淘干净的米平铺到木桶中,注意不要压实,上锅蒸,另起一锅放少许油,入排骨煸炒加少许糖及酱油上色,等水分收差不多了加香菇、玉米粒、胡萝卜粒、虾米加点盐煸炒,香味出来后倒入一大碗水煮开备用。
3、大米蒸透后,端着木桶翻转倒扣至事先备好的大盆中,米饭脱落即可,用筛网把煮好的排骨等物捞出,剩下的汤倒入米饭中搅拌均匀后盖上锅盖焖5分钟。
4、 将筛网中的排骨等物拌入焖好的米饭中搅拌均匀,平铺到木桶中,这次蒸饭看火力大小,一般蒸半个多小时即可熟透。
用料:大米、开水
1、把大米放入大碗中浸泡半小时,让大米吸水膨胀,水不用太多,盖过米粒再高一点就行
2、半小时之后,米吸水后膨胀,洗干净,沥干水分就可以用了。
3、烧开一锅水,放上木桶,把泡好的米倒入木桶中,盖上盖子大火蒸十五分钟。
4、八分钟左右,打开盖子,用筷子把米粒再搅拌几下,让上下面的米粒更均匀受热。
木桶饭哪些菜比较好吃?
木桶饭好吃的有:红烧鱼块饭、小炒牛肉饭、土豆烧肉饭、辣椒炒肉饭、蒜苔炒肉饭、黑木耳炒肉饭、海带炒肉饭、香干炒肉饭,等等根据自己的口味来选择,但是最好还是自己做饭,这样既卫生又健康,想吃什么做什么
到此,以上就是小编对于木桶饭菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于木桶饭菜谱的3点解答对大家有用。