大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南菜家常菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南菜家常菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
湖南菜怎么做最简单？
以下是简单的湖南菜做法:
1. 辣子鸡：将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生姜粉腌制20分钟。锅中加油，烧至六成热，放入鸡肉煸炒至金***，捞出沥油。再放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒出香味，放入鸡肉翻炒，最后加入盐、味精即可。
2. 糖醋里脊：将猪里脊肉切成条状，用盐、料酒、生姜粉腌制20分钟。将鸡蛋打散，加入淀粉和面粉搅拌均匀，放入里脊肉条中裹上一层面糊。锅中倒入油，烧至七八成热，放入里脊肉条炸至金***，捞出沥油。锅中留少许底油，加入葱姜蒜和红椒爆香，加入白醋、糖、盐、料酒和少量水烧开，加入里脊肉条翻炒均匀即可。
3. 酱香鸡腿：将鸡腿肉切成块状，用盐、料酒、生姜粉腌制20分钟。将豆瓣酱、糖、酱油、味精、料酒、葱姜蒜和水混合成酱汁备用。锅中加油，烧至六成热，放入鸡腿煸炒至金***，捞出沥油。锅中留少量底油，加入酱汁烧开，放入煸炒好的鸡腿块翻炒均匀即可。
这些菜品做法简单，口感丰富，而且适合初学者尝试。希望对您有帮助！
湘南菜油重色浓，在颜色上就比较吸引人，味道以酸辣、香鲜、软嫩为主，作为下饭菜最合适不过。今天就为你准备几道家常的湘菜，闻着香香辣辣的味道，大概又要多吃一碗饭了吧。
辣子田鸡
做法：
1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段；
湖南菜鱼的做法？
一条1-2kg左右清理好的鱼，辣椒，姜，蒜，酸菜油，盐，酱油，醋，鸡精。
1、先锅里面放半勺油，让油烧红，在把鱼放下去进行油煎。这里要注意，整鱼的腹部两侧最好用刀划开几条，以便进入油盐。在煎炸的过程注意锅里面的油，尽量保持在半勺左右。
2、当鱼的一边煎成金***的时候，把鱼翻转过来，再把另一边煎成金***，然后把鱼用锅铲弄到一个大碗里面。（尽量不要把油也给弄到碗里面去了）
3、接下来就是做配菜了，把切好的姜蒜（片状最好），放在油里面进行煎炒15秒左右，再放适当的盐和酱油（都不宜太多，之后可以再加）。同时把辣椒和酸菜（这个可以看个人的口味，可有可无），放下去爆炒2分钟左右就可以出锅了用小碗装起来配菜。
4、把鱼放在锅里面，再把配料浇放在鱼身上，同时放适当鸡精（一般是一小勺，撒均匀一些），再倒水至淹住鱼（不是配菜），这时候就可以封锅盖起火水煮了。
5、大概两分钟左右，水开了15秒左右，再把鱼翻转过来（这个时候可以尝一下，看看菜是否够咸，否则可以加些盐），封盖再水煮 1分钟左右就可以出锅了。
6、出锅的时候，可以先把整鱼弄出，再把配菜浇在其上，所以前期的时候一定要注意配菜的量。这看起来更加美观。
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9.估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。
到此，以上就是小编对于湖南菜家常菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南菜家常菜谱大全的2点解答对大家有用。
