大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于街上凉菜都有啥食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍街上凉菜都有啥食材的解答，让我们一起看看吧。
五毒凉菜是哪五样菜？
五毒菜的主要原料就是葱、蒜苗、姜、椒和芥。这五种身材都有一个共同点，那就是辛辣。在古人认为，这初春时节，正是这食材中的辣味刚刚形成的时候，因此味道上佳，浑然天成。之所以叫做五毒菜，并不是因为食材中含有什么毒素，而是因为这些辛辣的食材能够有效祛除五脏六腑内的瘴气，因此人们就将辛辣描述为了“毒”，而攻体内瘴气同样为毒，如此一来，就达到了以毒攻毒的效果。
商用凉菜配方？
1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。
2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。
3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。
4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。
5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。
6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。
7、蒜泥汁。将大蒜制作成蒜泥，加入盐、味精、麻油和鲜汤调和均匀。此调味汁荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。
8、酱油汁。用酱油、香油、鸡精、鲜汤调和制成，料汁为红黑色咸鲜味，用于拌制或蘸食肉类食材，如：酱油鸡、酱油肉等。
9、虾油汁。用料有虾籽、作法是先用香油炸香虾籽后，再加盐、味精、香油、绍酒、鲜汤等调料烧沸即可，成品为白色咸鲜味。拌食荤素菜皆宜，常见的有虾油冬笋、虾油鸡片等等。
配料：虾皮5克
调料：大蒜5克 大葱5克 盐3克 味精2克 酱油10克 醋10克 胡麻油5克
1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
火锅店都有什么好的凉菜啊？
火锅店的凉菜不多，大多是简单的、爽口的小菜，这也与火锅简单的风格相匹配，比如拍黄瓜、拌花生米等。 拍黄瓜制作方法： 食材准备 黄瓜、火麻油、蒜米、料酒、酱油、香菜、辣椒、陈醋 制作步骤
1、黄瓜反复洗净后，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。
2、将黄瓜切成小块，放在碗内。
4、重要一步，倒入亦舒堂火麻油，散发清香，放入冰箱5~10分钟。
5、放入冰箱5~10分钟，完成。
到此，以上就是小编对于街上凉菜都有啥食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于街上凉菜都有啥食材的3点解答对大家有用。
