大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用什么食材煲汤最佳的问题，于是小编就整理了2个相关介绍用什么食材煲汤最佳的解答，让我们一起看看吧。
炖汤食材和水的比例？
总的来说炖汤的食材与添加的水分在1：1到1：1.5间最相宜。其中食材与添加的水分在1：1时汤中铁、钙含量最高；食材与添加的水分在1：1--1.5时氨态氮含量最浓，成品汤的色泽、香气、口感最佳。
研究发现，煲汤时食材和水的比例1：1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮(该成分可代表氨基酸)的含量也最高，甚至高于用水较少时。
这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1：1的比例时为最高。
用什么煲汤最好喝？
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。就算中途确实需要加水，也应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
煲汤想好喝切忌煲太久
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长不一定好，反而会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。而如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长一些，但也不要超过3个小时。
煲汤想好喝要等出锅时再加盐
盐是煲汤时最主要的调料之一，或许有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，从而提高汤的口感，其实这是一种误解。盐放太早反而会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。而且，盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
煲汤想好喝不能乱加“料”
很多人希望通过喝汤进补，进而在煲汤时加入一些中药材。但是，要记住，不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。所以，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来，不要随便乱加。
用什么煲汤最好喝？
虫草花含丰富的胶原蛋白、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量，还富有虫草的成分虫草素、虫草酸、虫草多糖、SOD酶等。经世界各国的研究和检测证明，虫草花是传统冬虫夏草的最理想代用品。
虫草花的选购：虫草花分两类，新会虫草花和北草，外观非常近似，建议选用新会虫草花。
猪蹄炖虫草花功效：有防衰老、滋肺补肾护肝、抗氧化、、抗菌抗炎、镇静、提高机体免疫能力等作用。促进孩子的大脑发育，提高孩子的记忆力。防止老年人的骨质疏松病症，类风湿性的关节炎。
猪蹄炖虫草花的做法：
一、猪脚清洗干净焯水备用，虫草花清洗干净泡水半小时，生姜切片，老酒一碗。
二、砂锅放入所有食材，浸泡虫草花的水一同倒入砂锅中，加入清水，大火烧开转小火，炖煮2个小时。
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力荐我们北海特产的沙虫干！它可以说是煲汤最佳食材！没有之一！
或许外地的朋友对沙虫的了解不是很多！那么我先科普一下！沙虫干是中国北海地区最有名的地方特产，它又叫海人参！它是以当地特产沙虫为主要原料经过脱水风干以后，得到的干货食材，这种食材方便运输和携带，而且保质期比较长，平时可以用来煲汤，而且它保留了沙虫中的大部分营养，具有出色的滋补功效，再有就是沙虫它素有“天然味精”之称！只要把它剪断撒几根在汤中！就可以起到极佳的提鲜效果！在北海，我们家家户户逢年过节给亲朋都送的是沙虫干！寓意是身强力壮健健康康！那么现在我也来安利一款比较常用的沙虫干汤给大家！感兴趣喜欢喝汤的的朋友一定要了解一下！绝对不会后悔！
沙虫干煲瘦肉汤，滋阴补肾！营养丰富。
材料
沙虫干150克，瘦肉250克，淮山、杞子、圆肉各25克。
调料
姜两片，精盐少许。
沙虫干用温水浸开，软身时，用剪刀将它剪开，洗净内裹之沙。
瘦肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净。
洗净淮山、杞子、圆肉。
到此，以上就是小编对于用什么食材煲汤最佳的问题就介绍到这了，希望介绍关于用什么食材煲汤最佳的2点解答对大家有用。
