大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做面包需要什么食材的问题,于是小编就整理了1个相关介绍做面包需要什么食材的解答,让我们一起看看吧。
用烤箱烤面包需要什么食材?
二:把除黄油之外的其他材料混合揉成光滑面团
三:将隔水融化的黄油与面团揉在一起形成一个光滑的面团,然后盖上保鲜膜发酵两小时
四:把发酵好的的面团分成自己喜欢的小面团,然后刷一层蛋液撒上熟芝麻
六:面包出炉
哈喽,我是蔷薇,今天给大家分享一个家庭制作的牛角包,以后就再也不用去外面买了。
先准备好,面包粉,牛奶,砂糖,鸡蛋,黄油,酵母,盐,黑芝麻。
1: 300克面包粉加入150克牛奶,20克砂糖,鸡蛋,5克盐,5克酵母先搅成面絮状,在用手揉匀,在放入20克黄油继续揉,直到揉出手套样的膜,在放入盆中盖上保鲜膜醒发至2倍大。
2: 发好的面团放在面板上揉搓排气,擀成个长方形的面饼,从上至下切成斜的长三角形,从大头的一面卷起,成牛角状,放入烤盘中盖上保鲜膜继续醒发20分钟。
3: 然后将蛋液刷在面团表面,撒上芝麻,烤箱190度预热,烤20分钟就可以了。
一份奶香可口的牛角包就做好了,一点也不比外面买的差,松软香甜,你也来试试吧。
高筋粉中配比一定的低筋粉可以调整面团筋度,使面包更松软。一般添加低粉的比例为面粉总重量的20%。比如我通常爱用250克面粉,其中高粉200g,低粉50g,(有时候买的面粉筋度不够就不加低粉了)
水(牛奶)、鸡蛋一起为液体量,通常液体量为面粉量的60~70%,根据面粉的吸水量酌情调整。(我通常用64%~65%)
糖能改善面包的滋味,使面包表面呈现悦目的金***,还能增强面包的弹性,使面包在一定时间内保持柔软性。糖对面团中酵母的繁殖也有影响,适量糖有助于酵母繁殖,糖的用量6%以下为咸面包,8%以上为甜面包,喜欢甜的可以增加到10%~15%。
黄油 (植物油):在面包中添加油脂能使成品表面光洁美观、内芯柔软、组织细密、面包屑减少,延长面包松软度的时间。油脂的添加量一般为10%~15%,在面团中加入较多油脂会抑制面筋形成和面团的发酵。
面团中加盐能增强面团的弹性和韧性,使面团能包住更多的气体,延长制品的松软度时间。适量的食盐,有利于酵母生长,过量的盐会抑制酵母生长,面包中食盐的添加量一般占面粉总量的0.5%~1%,不超过2%。
干酵母:面粉重量的1.5~2%
懒人做法:
低筋面粉,鸡蛋,牛奶,白糖,蜂蜜
做法:
1,鸡***清蛋黄分离,蛋清里一定不要有蛋黄,打发蛋清,至提起有弯钩状
2,蛋黄放白糖打散,筛入低筋面粉,加牛奶和蜂蜜搅拌至粘稠
3,把打发的蛋清倒进去,搅拌均匀
4,上烤箱,上下火200度,30-40分钟即可
你好,很高兴回答你的问题。面包营养丰富,口感极佳。它是以小麦粉为主要原料,鸡蛋、黄油、酵母、糖等多种食材为辅料,加水或牛奶调制成面团,发酵、分割后,经过烤箱的高温加热,而制成的一种烘焙食品。
面包的制作方法和种类有很多种,大体上分为白面包、黑麦面包、全麦面包等,如果要细分,那就多得去了,各款面包搭配的食材都不一样,所以你提的这个问题太笼统,没有针对性。那下面就以我很喜欢吃的全麦面包为例,给你介绍它的制作方法和需要的食材吧。
需要的食材:
全麦面粉、水、鸡蛋、黄油、蜂蜜、酵母、盐、细砂糖、高筋面粉、奶粉
以上这些食材是做面包最基础的用料,如果你需要,还可以在里面加入蔓越莓干、核桃仁、葡萄干、草莓干等,加在面包里吃起来口感更好。
以上给你介绍了制作面包最基础的用料,希望对你有帮助。我是熙阳,喜欢我的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题,请留言,我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持!
到此,以上就是小编对于做面包需要什么食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于做面包需要什么食材的1点解答对大家有用。