大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱菜牌的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱菜牌的解答，让我们一起看看吧。
什么是电子食谱，电子食谱好用吗？
电子食谱很好用。
电子食谱和电子菜谱点菜系统是一种结合无线点菜系统和触摸屏点菜系统为一体。
电子菜谱点菜器是一款融合传统菜谱与无线点菜信息化于一体的电子点菜设备，是餐饮业的一项重大革新。适中的***液晶触摸屏及人性化的界面设计，满足了顾客浏览的便利性与自助点菜的需求，产品无论从外 观、尺寸、重量都比同类产品更具优势，更接近与传统菜谱，是能够让餐厅真正放心作为菜谱使用的一款电子菜谱，实时的菜品更新功能及海量的信息展示功能，使餐厅节省了大量的菜谱、菜牌、手工单等各项高昂的、没完没了的制作费用，解决了传统菜谱短时间内就出现脏、乱、差的问题；电子菜谱，实现了餐厅无纸化的操作，提升了酒店的档次及形象。
韩国料理店点餐员工作流程？
一、本职工作：摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，打扫区域卫生。
2、了解当餐提供菜肴的品种、价格，新增菜品，有无重点推销和沽清菜品。
3、了解客人喜好，掌握客人的心理，善于与客人沟通。
4、与厨房及时沟通，了解菜肴的供应数量，海鲜产品的新鲜度，主动向客人介绍。
5、点菜时，注意荤素、海鲜相互搭配，根据客***数，推荐菜品数量、规格，介绍新推出的菜品的特色菜。根据客人的消费档次介绍相应的菜品，并介绍各种菜的烹调方法以及口味。
6、掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值。
7、负责管理好所有的菜单的点菜工具。
8、点菜高峰期后，应及时补位，协助其他岗位做好接待工作。
厨师一小时炒多少份菜才算工作合格？
感谢诚邀！
本人也是厨师出身，对于这个方面还是很了解的，基于这个问题发表一下看法：
第一，正规的餐饮门店，基本上都是会在顾客来以前做好相关的准备工作，正常备货时间段一般中餐时间是在上午9:30-11:30，左右全部备好，上客的时间段的时候基本上都已经备好货源了，甚至还有部分半成品，这个时候只要炒菜以及最后的出菜啦；
第二，每一个菜品的时间有长有短，有些快炒菜品或者半成品大概需要1-2分钟，有些菜品，比如鱼类需要3-5分钟，甚至还有更长时间的菜品，不能一概而论，一般规划好的或者基本功扎实的厨师大概就是一道菜在2-3分钟的时间，所以一个小时大概可以出20-30次菜品，这里不是道而是次，因为有些时候，如果几个一样的菜一起下单的时候，厨师也会把这几道菜一起做；
第三，一个厨师手艺的好坏不能光以一个小时出多少道菜，也就是出品速度为标准，应该还有两个很核心的关键点，那就是出品质量，也就是菜品的口味是不是符合顾客的口味并且得到好评，以及菜品的综合毛利率是不是达到该有的要求，对于一个合格的厨师来讲，这三个方面缺一不可。
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在通常情况下，若人员到位、食材配备齐全的情况下，3个小时大概吵到90-110个道家常菜，若是在多一点的话，估计这个厨师刚工作一天就废了。
厨师也是人需要休息，没有人会持续翻锅翻3个小时，
饭店生意好的情况下，建议多请几个厨师，轮流换，不然员工会以为你这老板属于剥削阶层。
再者，横梁一个厨师的标准，并不是靠炒多少菜，而是看他做出来的菜是否符合顾客口味，就算是机器也有***的时候呢！
厨师不全是炒菜的，一个几十人的出品部最多也就6~8个炉头，另有煲仔档，明档，上什(蒸档)等等。高档菜头灶，二灶师傅主理，一般的由其他灶头负责，尾灶负责些简单的菜色，一个餐厅的出品质量好坏，靠的最厨师团队的力量和厨师长的学识和智慧，不能单从每天炒多少个菜去衡量一个厨师是否合格。现在大部份厨师的厨艺都比较单一，厨师长必须整合得当，才能允分发挥个人的技能特长。
这样的问题不够严谨，餐饮业中经营模式分类很多，有高，中，底等等不同层次，食客消费层次也不一样，服务的侧重点各不相同，只有快餐店的会强调时间，而恰恰经营快餐店的经营管理与人事运作与其它规模店的标准不同，对厨师的要求也不一样，厨房的人员配置也有所不同，比如，中餐以上规模餐饮店厨师分工层次更细化，灶上工作统筹安排，大厨基本上只负责灶上调味(甚至有助手帮调味)其它加工过程由别人完成，就像流水线一样，只负责最后临门一脚。几乎不论多么复杂费时的菜，那怕是耗时(1一2)天的，都是由手下人作准备加工，经过大厨手里只有几分钟就成了。而这些酒店大厨优势，快餐厨师却没有，快餐店厨师身兼数职，连踢带打，几乎每例菜成品都是一个人在灶上完成，所以不同规模店厨师不能类比，
尤其是比快，更不能用单纯的算术来计算单位时间的出菜率，所有菜品的成品时间不同，因为菜品不同，耗时也会不同，另外做菜的方式也不同，炒勺有大有小，如果统筹好的，一大勺可以出几例，甚至十几例，如果同时操作会节省很多时间。并不是单纯的一勺一例，虽然菜品是不同，但通常情况下，还是有同时重复多次的可能…
当然讲这些不是行业中人是不能理解的，只有同行亲身经历过的才会知道的…隔行如隔山…
就本人经历讲，如果准备工作做的充分，菜品简单些，有百十个大众菜品菜牌的小店，平均一例菜(1一2)分钟，一个小时(30一50)没问题，我记得1992年初六，初七，初八，连继三天吃饭都是在灶台上，天天从早9:00不停地炒到21:00(去卫生间算是休息了)…那一家是生意最好的风味小吃，后来的场就没那么忙，除了饭点，就落场休息了…
厨师的好坏不是单纯的要求速度，要看综合素质，自身厨艺，与同事的协调，菜品的定位和质价，菜品营销，厨房管理等等全方位整体化，统筹表现。
这个要看炒什么菜，不同的菜时间是不一样的，一般炒青菜时间短，既要速炒，这样炒出来的菜出水少，菜品口感好。炖菜和烧菜时间长，这个要根据实际食材综合考虑，不能一概而论
到此，以上就是小编对于菜谱菜牌的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱菜牌的3点解答对大家有用。
