大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛腱菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛腱菜谱的解答，让我们一起看看吧。
牛腱肉菜谱？
1、腱子肉600克，玉米油2勺，食盐适量，姜1小块，蒜3瓣，香菜2棵，花椒5颗，小葱2棵，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，耗油2勺，彩椒1枚，白糖2勺。
2、腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜，把腱子肉均匀的抹上盐，姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。
3、腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时，蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝，大蒜剁碎，切好葱花备用。
4、起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用，把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。
5、蒸好的腱子肉冷却后切片，把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入调味汁搅拌均匀，最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。这样我们的凉拌腱子肉就做好了。
牛腱子介绍？
牛腱子分为前腿腱子和后腿腱子，牛前腿腱子较小，大多重量也就二斤左右。牛前腱子筋比较多，大多数人都买牛前腱子。牛后腿腱子比较大，大多在三斤以上。牛后腿腱子主要就是筋少肉多，喜欢吃肉多的可以买牛后腿腱子。
牛腱子是牛的后腿部位，属于牛肉中的一种切割部位。它位于牛腿的下部，是一块肌肉丰满、纤维较细腻的部位。牛腱子肉质鲜嫩、口感细腻，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
由于牛腱子的肌肉纤维较为发达，含有一定的胶原蛋白，因此适合用来制作炖煮和烤制类菜肴。常见的牛腱子菜品有红烧牛腱、红酒炖牛腱、烤牛腱等，这些烹饪方法能够保持牛腱子的肉质鲜嫩，使其更加美味可口。
牛腱子也是制作牛肉干、牛肉粒等肉制品的常用部位，它的纤维细腻，口感柔软，非常适合制作干燥食品。
需要注意的是，牛腱子属于牛的后腿肌肉，因此相对来说比较瘦，烹饪时可能需要较长的时间才能达到理想的口感。
牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。
牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。牛腱子其外观呈长圆锥形状，每块平均重量为2.5-3.5kg。
腱子肉通常有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味；牛肉作为中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝关节往上大腿的肉，分前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相间。牛腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合卤味或酱香。而牛里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆；
胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适于炖、蒸、做汤。因此烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，也要***用对应的烹饪方式。
藤椒牛腱子正宗做法？
牛腱子肉600克，八角、桂皮、藤椒、香叶、草果各2克，干辣椒3克，葱条20克，姜片15克，香菜叶少许
甜面酱20克，料酒25毫升，生抽40毫升，老抽5毫升，冰糖30克，盐3克，鸡粉2克，白胡椒粉2克，食用油适量
做法
1.牛腱子洗净，冷水下锅，烧开后撒去浮沫，捞出，待用。
2.锅中注入适量食用油烧热，放入姜片、干辣椒，爆香。
3.放入八角、桂皮、草果、香叶、藤椒、葱条，炒出香味。
4.放入甜面酱，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅拌均匀，制成酱汁。
5.放入牛腱子，加入鸡粉、白胡椒粉，拌匀
到此，以上就是小编对于牛腱菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛腱菜谱的3点解答对大家有用。
