大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁椒鱼头的做法和食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍剁椒鱼头的做法和食材的解答，让我们一起看看吧。
爷俩剁椒鱼头家常做法？
主料：
- 鲜鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 辣椒 适量
- 青蒜 适量
调料：
- 生抽 适量
【食材】
半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
食材用料：鱼头200g，豆豉15g，葱花15g，剁椒100g
方法/步骤分步
1，油热炒配料
锅中加入适量的油和猪油，油热后放入豆豉，炒香之后放入剁椒和小料。
2，加入调料
翻炒均匀后加入适量的白糖，适量的鸡精，炒好后倒出备用，腌制好的鱼头放入盘子里。
3，蒸12分钟
再淋入适量的生抽，铺上炒好的剁椒，放入锅中大火蒸12分钟左右的时间。
4，撒上葱花
时间到后取出撒上适量的葱花，淋入适量的热油激发出香味就可以了。
主料：鱼头一个
辅料：大蒜、生姜、大葱、小米辣、自制泡椒、青线椒、香菜、花椒、干辣椒
1、鱼头一个，清洗干净后加入盐、花椒干辣椒、大葱段，生姜、料酒腌制30分钟。
2、接下来准备辅料，一把小米辣和自制的泡辣椒（小米辣非常辛辣，加入自家制的泡辣椒，可以中和一下辣味）放在一起剁碎。
3、把三根大葱切碎，大蒜切成末（用量大约一小把）生姜一块切成末，再加五、六个线椒切成圈，放在一起备用。
4、锅中加入适量的油，油温四成热，加入少许花椒煸香，再加入姜末，蒜末煸出香味，然后加入大葱和辣椒圈，炒制变软，再加入切好的剁椒煸炒。
5、调味：加入盐、鸡精、少许白糖提鲜，这些混合食材炒出香味后备用。
6、把腌制好的鱼头用清水冲洗干净，然后把它放入一个大盘中。
7、把炒好的剁椒混合食材，均匀的铺在鱼头上面。
用料
花鲢头1个；剁椒200g；豆豉20粒；蚝油40g；料酒20g；葱姜蒜适量
做法
鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀。用手拍刀背，劈开鱼头。在鱼骨上斩上几刀便于入味，吃起来也很方便。
用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。豆豉、蒜切碎，油最好用茶籽油。小火起锅，倒入少量茶籽油。爆香蒜和豆豉。
加入剁椒和一半蚝油，炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用。鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用厨房纸擦干，两面抹上余下的蚝油。
蒸盘以姜片、葱段垫底。放入鱼头，敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来，方便其入汽成熟。
蒸锅上汽后放入鱼头，大火猛蒸10分钟。取出鱼头撒些葱花，浇上适量烧滚的茶籽油。
剁椒鱼头做法？
食材：大头鱼鱼头2个，红尖椒250克，大蒜2头，生姜1块，小葱2根，香菜1棵，食盐3茶匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，白醋1汤匙
第一步：先将大蒜拍扁，剁成成末，然后装盘备用，接着把红尖椒去蒂，再去籽，然后切碎，不要切得太碎保留较大的颗粒感，再装入盘中备用，小葱切成葱花装盘备用，香菜把叶子摘下了备用，生姜切片备用！
第二步：将鱼头从下方对半劈开，不要劈断了，然后彻底清理干净，再淋上料酒涂抹均匀，涂抹均匀之后，再撒上1茶匙食盐，涂抹均匀，给鱼头上个底味，涂好之后，准备一个较大的盘子，将鱼头摆到盘子里面备用！
第三步：起锅加油烧热，先将蒜末放入锅中，小火炒香，炒香之后将剁碎的红辣椒倒入锅中，大火翻炒，炒香炒出辣味，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，然后翻炒均匀，这样我们的剁椒酱就做好了！
第四步：将炒好的剁椒酱均匀地铺到鱼头上面，然后起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有剁椒鱼头的盘子放入锅中，大火蒸12分钟即可！
到此，以上就是小编对于剁椒鱼头的做法和食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁椒鱼头的做法和食材的2点解答对大家有用。
