大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川火锅都涮什么食材的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川火锅都涮什么食材的解答,让我们一起看看吧。
四川火锅有哪些吃法和注意事项?
火锅群众美食,每个地方都有每个地方的吃法,成都也不列外,今天蜀国***火锅就为不知道四川成都火锅正确吃法的朋友整理了一些四川火锅的吃法与注意事项,以下内容大多数来源于网友提供和自身传统,整理并选择了一些文明的吃法出来献给我们,期望对我们以后吃四川火锅能够有所帮助。
在四川吃火锅,如果你选择清汤锅底或者鸳鸯锅底的话,很容易被羞辱,因为实在不解馋,所以一到店就招呼牛油锅底,店员一看就知道是会吃的主,都不敢吭声,连滚带爬张罗一桌,如果你真的懂"火锅",肯定知道牛油红锅锅底才是火锅中的最高配置。
吃法二:要荤素搭配
火锅不能老是吃荤菜,也要讲究荤素搭配,平衡饮食,解腻。但是这个顺序也是非常重要的,如果先放素菜,会先把火锅底油“裹”走,后面再吃荤菜,味道和口感就会差很多,所以成都人吃火锅一般先吃荤菜、再吃素菜。点素菜最好不要点太多叶子的,因为叶子菜更容易“裹油”,太辣、太油。最好点(藕片、莴笋头、土豆、山药,青菜头、干贡菜 ),“叶”偏少。
吃法三:煮菜方式
例如:鸭肠、鹅肠、毛肚、腰片、鳝鱼、雪花牛肉等比较薄的,“烫着吃”,心中默默数10秒,就可以吃了。
吃四川火锅,你必点哪些菜?
一、蔬菜类:
包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜。
二、肉类:
鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、 驴肉 、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉。
三、水产类:
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
四、豆制品类:
豆腐皮、腐竹、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结。
五、主食类:
必点!!首先是毛肚,千层肚,鸭肠,黄喉,麻辣牛肉,肥牛,无骨鸭掌,素菜凭个人喜好,重点推荐土豆,红苕粉!再讲顺序
“老板!红锅微辣”,四川的火锅越吃越辣,重庆更是过之而无不及,吃火锅一般一个半小时左右,味道巴巴适适的。
首先锅开了后,千层肚,黄喉下锅打个底,火锅的精髓一个字,烫!!此烫非彼烫,类似于北方的“涮”。有了些这两样菜打底,就可以尽情的烫毛肚,鸭肠了,差不多3-5分钟后,就可以吃千层肚和黄喉了。菜品层次丰富而不单一,其次就吃肉类了,重点!麻辣牛肉!!新鲜的牛肉裹着一层厚厚的辣椒面,牛肉的鲜辣椒的香,是食客吃这道菜的终极目的,配着一瓶纯生,那是大汗淋漓的爽!人间快乐大抵如此
有点跑题了……说吃肉,还有就是肥牛,一变色就可以吃,一个字,嫩!就着碗里的香油,祛本身味道的燥,更祛心里的那一份焦。两三人吃到这儿,配1-2瓶[_a***_],也差不多了,此时的无骨鸭掌就像饭后甜点一般,(哦对,无骨鸭掌也是最开始就下)在红锅里几经翻煮,把红汤的味道煮进骨头里了,又烫又想,吃一口,嘬一口,哎,不摆了……忍不住了,我去吃火锅了,土豆和红苕粉下了煮耙点,好吃的很,不怕拉肚子的最后把土豆混着碗里的香油蒜泥捣烂了吃土豆泥,怎么说呢,人间美味!
四川人有句话,宁叫屁儿流脓,不叫嘴巴受穷!话糙理不糙啊各位!
很高兴回答这个问题。
- 说到火锅,作为地道的四川人,当然必不可少了,而且顿顿都是红汤,火锅分为微辣,中辣,特辣。对于外地人来讲,都是吃微辣或者鸳鸯锅,而我自己一般和朋友出门都是点中辣红汤火锅,因为特辣胃实在有点不舒服。
- 下面我个人推荐吃四川火锅时,一些必点菜:荤菜类~肥牛,羊圈,酥肉,鸭肠,无骨鸡爪爪,鸭爪爪,培根,香肠,鸭血味,这些是我吃火锅肯定要点的荤菜,虾。
- 素菜类~豆芽,山药,凤尾,金针菇,豆皮,绍皮粉丝,土豆,藕片,最后来盘小***。这个火锅算是完美了。上面这些是最基础的,最爱的,至于其他菜看朋友爱吃什么了!
- 欢迎外地朋友来到四川吃火锅,哪里的火锅都好吃,街边小吃一大堆,吃到你不亦乐乎,当然很多人想起重庆火锅,我个人其实也分不清楚重庆火锅和四川火锅的最大区别,可能我觉得都好吃,而且我吃火锅最爱放很多佐料在小碗,花生酱 葱蒜等等,好吃也就无所谓了。
- 谢谢浏览,各位有什么小建议或意见,请在下方留言评论即可。
四川火锅的由来?
四川火锅的出现,大约在清代的道光年间(1821-1851)。经过多方考证,四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩(现高坝二五厂)。炊具仅一瓦罐,罐中盛水(汤),加以各种蔬菜,再添加辣椒、花椒祛湿(因为有"菜当三分粮,辣椒当衣裳"之说)。
四川火锅
当时,长江边上的船工们跑船常宿于小米滩(小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头)。停船即生火做饭驱寒,船工们吃后,美不可言(在他们心中),就这样一传十,十传百,在长江边各码头传开了。
当时的重庆却是水路交通要道,比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下,传至重庆后,就又有一番变革了。当时一些苦力("棒棒")见到这种吃法后,就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净,切成小块,和船工们一起吃。大家都觉得非常美味,又能填饱肚子,又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑(两个)箩筐,一头放些牛杂(以毛肚为主)、小菜,一头放一泥炉子,用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上,盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁,每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些船工、苦力(棒棒)们也不再自己生火煮了,各人认定一格,即烫即吃,直至吃饱,还花费不了多少钱,既经济,又方便,又能增加热量。除了那些苦力外,来围着挑担子的吃的人也越来越多。直到民国二十三年,才有人把它搬进了小饭店,把这些担头移到桌上,泥炉依然,只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁由食客自行配合,以求干净而适合众人的口味,慢慢地这种小饭店越开越多,在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店,并且吃的人相当多,这就是“重庆毛肚火锅”的起源。后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的,就干脆把这条街称作"小米街"。
四川火锅
乃至后来,到抗日战争时期,四川火锅日益兴盛,官场要员、金融巨头、商人、记者等以吃火锅为荣,有人还把这种火锅店高尚化。许多在新中国成立前夕跑到台湾的***老兵,至今仍念念不忘重庆火锅的美味,有的还在台湾开起了火锅店(但由于原材料的问题,老是赶不上四川本地的味道)。所以许多书上都说四川火锅发源于重庆江北,但事实却是源于泸州,在重庆发展开来的。
你好,这里是茜茜,作为一个重庆人给你解答一下。
四川火锅出现大约在清代道光年间。
在多数资料里,四川火锅起源于重庆,刚开始是由挑担子零卖贩子一格一格的售卖煮好的牛杂,有点像关东煮,之后逐渐变成了店铺形式,用了铜锅,蘸料也可以自选。
抗日战争时期,民国临时***以重庆为据点多年,也无形中带动了一场美食交流,很多一起过去的******、教授名人,第一次品尝到了重庆火锅,大都为其折服。
女作家丁玲第一次吃火锅,就是在四川,被拖去的,一吃倾心,回去之后四处宣传火锅的美味:
“街头小巷子,开个幺店子。一张方桌子,中间挖洞子。洞里生炉子,炉上摆锅子。锅里熬汤子,食客动筷子。或烫肉片子,或烫菜叶子。吃上一肚子,香你一辈子。”
名家笔下的火锅也是冒着美味,赞美过火锅豆腐:“白煮豆腐,热腾腾的。水滚着,像好些鱼眼睛,一小块一小块豆腐仰在里面,嫩而滑,仿佛反穿的白狐大衣”
因为这些名流要员的推广,重庆火锅影响力大增,开始和老北京火锅分庭抗礼。
重庆火锅当时有多火热呢,就拿我们开头说的汉宫咖啡厅的火锅来说,他们店里的服务员都成了众人艳羡的职业,月入百万都不是在夸张。
当时的媒体报道称:“汉宫毛肚馆之女招待,应酬雇主态度可人,闻每人月薪为六十万元,另可分小账,估计每月收入总有百余万元,公教人员望尘莫及。”
四川火锅的历史起源
四川火锅的出现,大约在清代的道光年间(1821-1851)。经过多方考证,四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩(现高坝二五厂)。炊具仅一瓦罐,罐中盛水(汤),加以各种蔬菜,再添加辣椒、花椒祛湿(因为有"菜当三分粮,辣椒当衣裳"之说)。
四川火锅
当时,长江边上的船工们跑船常宿于小米滩(小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头)。停船即生火做饭驱寒,船工们吃后,美不可言(在他们心中),就这样一传十,十传百,在长江边各码头传开了。
当时的重庆却是水路交通要道,比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下,传至重庆后,就又有一番变革了。当时一些苦力("棒棒")见到这种吃法后,就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净,切成小块,和船工们一起吃。大家都觉得非常美味,又能填饱肚子,又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑(两个)箩筐,一头放些牛杂(以毛肚为主)、小菜,一头放一泥炉子,用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上,盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁,每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些船工、苦力(棒棒)们也不再自己生火煮了,各人认定一格,即烫即吃,直至吃饱,还花费不了多少钱,既经济,又方便,又能增加热量。除了那些苦力外,来围着挑担子的吃的人也越来越多。直到民国二十三年,才有人把它搬进了小饭店,把这些担头移到桌上,泥炉依然,只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁由食客自行配合,以求干净而适合众人的口味,慢慢地这种小饭店越开越多,在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店,并且吃的人相当多,这就是“重庆毛肚火锅”的起源。后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的,就干脆把这条街称作"小米街"。
四川火锅
乃至后来,到抗日战争时期,四川火锅日益兴盛,官场要员、金融巨头、商人、记者等以吃火锅为荣,有人还把这种火锅店高尚化。许多在新中国成立前夕跑到台湾的***老兵,至今仍念念不忘重庆火锅的美味,有的还在台湾开起了火锅店(但由于原材料的问题,老是赶不上四川本地的味道)。所以许多书上都说四川火锅发源于重庆江北,但事实却是源于泸州,在重庆发展开来的。
四川火锅的出现稍微晚一些,大约在清代的道光年间(1821-1851)才有四川火锅的出现。经过多方考证,四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩(现高坝二五厂)。当时,长江边上的纤夫们跑船常宿于小米滩(小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头)。停船即生火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛水(汤),加以各种蔬菜,再添加辣椒、花椒祛湿(因为有"菜当三分粮,辣椒当衣裳"之说)。纤夫们吃后,美不可言(在他们心中),就这样一传十,十传百,在长江边各码头传开了。
而当时的重庆却是水路交通要道,比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下,传至重庆后,就又有一番变革了。当时一些苦力("棒棒")见到这种吃法后,就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净,切成小块,和纤夫们一起吃。大家都觉得非常美味,又能填饱肚子,又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑(两个)箩筐,一头放些牛杂(以毛肚为主)、小菜,一头放一泥炉子,用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上,盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁,每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些纤夫、苦力(棒棒)们也不再自己生火煮了,各人认定一格,即烫即吃,直至吃饱,还花费不了多少钱,既经济,又方便,又能增加热量。除了那些苦力外,来围着挑担子的吃的人也越来越多。直到民国二十三年,才有人把它搬进了小饭店,把这些担头移到桌上,泥炉依然,只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁由食客自行配合,以求干净而适合众人的口味,慢慢地这种小饭店越开越多,在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店,并且吃的人相当多,这就是“重庆毛肚火锅”的起源。后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的,就干脆把这条街称作"小米街"。
乃至后来,到抗日战争时期,四川火锅日益兴盛,官场要员、金融巨头、商人、记者等以吃火锅为荣,有人还把这种火锅店高尚化。许多在新中国成立前夕跑到台湾的***老兵,至今仍念念不忘重庆火锅的美味,有的还在台湾开起了火锅店(但由于原材料的问题,老是赶不上四川本地的味道)。所以现在许多书上都说四川火锅发源于重庆江北,但事实却是源于泸州,在重庆发展开来的。
到此,以上就是小编对于四川火锅都涮什么食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川火锅都涮什么食材的3点解答对大家有用。