大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸭的菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鸭的菜谱的解答,让我们一起看看吧。
鸭的6种不同的做法?
鸭肉质地鲜美,适合多种烹饪方式。以下是六种不同风味的鸭肉做法:
1. 啤酒鸭
材料:鸭一只、啤酒两瓶、生姜、大蒜、辣椒、桂皮、八角、生抽、老抽、冰糖。
做法:将鸭洗净切块,用热油煸炒至微黄,加入姜蒜辣椒等香料继续炒香,倒入啤酒没过鸭肉,加入生抽、老抽调色,放入冰糖,大火烧开后转小火炖至鸭肉熟烂入味。
2. 樟茶鸭
做法:鸭子清理干净后用花椒盐擦遍,放入花椒、绍酒、樟木屑和茶叶的熏箱中,用文火熏至鸭皮呈***并带有茶香,再挂起来用热风吹干表皮,最后入油锅炸至皮酥肉熟。
3. 酱板鸭
材料:鸭一只、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒。
做法:将鸭清理干净后,用生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐和各种香料腌制数小时,然后挂起来风干,最后放入烤箱中烤制至表皮金黄且肉质熟透。
鸭子的10种做法?
材料:山药300g,鸭肉300g,油适量,盐适量,姜适量,老抽适量,生抽适量,香菜适量。
做法:鸭块洗净沥干备用,山药去皮,切成大丁,未用时先泡水里,可以滴点醋防氧化,锅中热油,下姜片爆香;下鸭肉进锅先煎香一面,再翻另一面煎香,倒入一点老抽,一点生抽与鸭肉炒匀,加入山药块一起炒匀,加入适量的水焖煮,水开后转小火;焖约半小时,至鸭肉熟透,山药软绵,即可收汁;最后试味,不够咸就加盐,够则免了,撒点香菜即可盛起食用
原 料:鸭肉1000克,小土豆1500 克,兰花、香芹、青椒圈各5克。
调 料:葱段、姜片各25克,蒜片20克,干小枣8颗,干辣椒段25克,味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各 5 克,盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、美极鲜酱油、湿淀粉各10克,八角、花椒各 3克,劲霸浓缩鸡汁5克,色拉油1000克,啤酒1220克,老抽王5克
制作:
1、鸭子剁3厘米见方的块,用清水浸泡15分钟,控干水分。
2、锅内放入清水2000克,大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟,边汆边去除浮沫,捞出投入凉水中过凉,控水备用。
3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。
4、锅内放入色拉油,烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟,捞出控油;锅内留色拉油25克、猪油,烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟,取出倒入锅内,放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡,出锅装入盘中,撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可
到此,以上就是小编对于鸭的菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸭的菜谱的2点解答对大家有用。