大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱排骨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱排骨的解答，让我们一起看看吧。
排骨应该用大火还是小火？
2、起锅加水、排骨和葱姜，加料酒焯水，水开撇除浮沫捞出；
3、起锅热油，下姜蒜八角桂皮爆香，下排骨、酱油炒香，加入开水，加入自己喜欢的香菇、土豆等配菜，加盖煮开转小火焖20分钟；
4、揭盖调入适量食盐、鸡精、白糖，拌匀加盖继续焖5分钟，汤汁较少时加入一勺蚝油拌匀，下入葱花点缀即可食用
先大火煮沸，后改用小火慢炖。炖排骨是以排骨为主材料而制成的一道菜品，可依据自己的口味和需要选择搭配不同的食材进行加工制作，搭配的食材不同，所做出来的味道也大不相同。
炖排骨大火还是小火
炖排骨前需要用沸水焯水，将血水处理干净后捞出备用。
炖排骨时要时刻注意水量，水少了要及时往里头加水，防止排骨炖坏。
炖排骨时放点醋，可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收。
排骨米饭绝密配方？
用料：
【主料】排骨100克。
【配料】土豆30克、白菜适量、胡萝卜30克、干香菇10克、姜1块、小葱1根。
【调料】油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、八角、花椒、五香粉适量。
1、排骨洗净、大米泡好洗净、土豆去皮切块、***切片、胡萝卜切块、干香菇泡发、姜切片、小葱切花。
首先先把买回来的排骨切成块状，在热水中焯上20分钟，捞出后用凉水冲洗干净。锅中放油，把排骨放到锅中煎一下，煎出多余的油，把多余的油捞出。
接着倒入葱姜末和海鲜酱油、耗油、盐、味精、鸡精，调好味道，加入清水，继续翻炒。
接着在锅中倒入大米，然后放上自己喜欢的配菜，接着把排骨放到上面。最后倒入一些清水，水和米饭的比例是1比1，接着按住煮饭键，把排骨米饭蒸熟。
食材清单
猪骨 2.2kg 、 米饭 、 生抽 40g 、 老抽 40g 、 料酒 40g 、 盐 、 味精 少许 、 姜 一块 、 腐乳（红方） 1块 、 桂皮 2小块 、 肉蔻 2个 、 香叶 5片 、 八角 3个 、 草果 2个 、 香果 1个 、 白豆蔻 5个 、 砂仁 5个 、 丁香 一小把 、 小茴香 一小把 、 葱白 适量
步骤1/7
姜切片，葱白切厚片，猪骨清洗干净。
排骨米饭做法 主料:剁成块的大排、小排、肋排等。 配料:姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精(或味精)、八角(茴香)。 步骤:
一、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。 二、排骨洗好，放开水里泡一泡。
三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里(一般用高压锅)。
四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。
五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可(白酒味道更好些)。
食材：大米150克，糯米50克，排骨400克，香菇2-3朵，胡萝卜半根、腊肠1根。
调料：盐、火麻油、酱油、姜、蒜米、料酒、生抽、冰糖
做法
2、排骨焯水，去除血水。
3、过水后的排骨加入料酒20ml，生抽20ml、.火麻油5g、姜丝腌10分钟左右。
4、起油锅，小火放入排骨煎至两面金黄，加入生姜，蒜米两颗，3粒冰糖，生抽10ml。
5、加入香菇，胡萝卜，倒入腌排骨剩下的调味汁和蚝油、盐翻炒片刻即可，出锅前将蒜米挑出来。
6、腊肠切片。
7、米淘洗干净，依次铺上食材腊肠、放生玉米粒。
到此，以上就是小编对于菜谱排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱排骨的2点解答对大家有用。
