大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材异味的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食材异味的解答，让我们一起看看吧。
为什么现在很多养殖出来的猪，它们的肉都有骚味，到底怎么回事？你有遇到过吗？
为什么现在很多养殖出来的猪，它们的肉都有骚味，到底怎么回事？你有遇到过吗？
市场上销售的猪肉确实有的有骚臭味，引起猪肉产生臭味的因素比较多，这是许多人比较纳闷的事情，你耐心往下看就会明白为什么现在很多养殖出来的猪，它们的肉都有骚味。
一是你购买的猪肉是进口的冷冻猪肉或者是国内养殖场淘汰的公猪或者母猪的猪肉。国内养殖的肥猪是经过阉割的，母猪的卵巢、输卵管和***是全部割除了的，公猪的睾丸也是切除掉的，育肥猪在断奶前后就继续***后才进行发育肥。my***的猪肉有很大的特殊臭味，我国对育肥猪进行***凉爽比较悠久，***后的猪猪情绪安定、食欲好、生长快、容易育肥，肉的品质也得到改善。一般公猪***后可以提高育肥体重10%左右，母猪***后可以提高育肥体重7.6%。没有***或者***失败的公母猪在出栏屠宰后的肉就自然存在着骚味，这种骚味是去不掉的。国外养畜是不***的，因此从国外进口的冷冻猪肉是有骚臭味的，肉质比较差。
二是饲料的问题，一般饲料中的特殊臭味会转移到肥猪猪肉中，引起猪肉有骚臭味。养殖生产中要注意选择饲料原料，有的饲料是不能多喂，否则会带来很大的损失。比如说蚕蛹是一种很好的高蛋白质饲料，但是它含有一种特殊味道，这个味道会转到畜产品中去，严重影响肉、蛋、奶的味道，有一种特别的恶臭味，很难吃。一般蚕蛹粉在饲料中不能超过5%，在奶牛、蛋鸡、即将出栏的猪、鸡饲料中都不能使用。那还是1***3年，肉食品供应是相当紧张的，生猪、禽蛋属于统购统销物质，养殖户喂二头猪上交一头给食品站，自己才可以杀一头。我们县供销社蚕丝厂生产的附产品蚕蛹，内部职工买，一分钱一斤，蚕丝厂职工就买来喂猪、和蛋鸡来航鸡，除了一部分青饲料外，基本上是蚕蛹，猪、鸡都喜欢吃，长得很快，鸡产蛋量很高，年底杀猪后没有人吃这个猪肉和鸡蛋，臭不可闻，一股蚕蛹特有的恶臭味，没有办法全部丢掉。上交给食品站的肥猪可能购买到的人也是唉声叹气吧。在饲料中添加过量的鱼粉，猪肉就具有鱼腥味。
三是肥猪屠宰过程中使用的水引起的，一方面在屠宰后烫猪毛的水长期不换，肥猪屠宰后剖开后，这些含有猪尿的污水污染了猪肉产生骚臭味，另一方面有的屠宰场给猪灌水，或者水浸肉，而使用屠宰烫猪毛的污染水，这些当使猪肉产生骚臭味。
四是这种肥猪是用淘汰种猪育肥的，一个养殖场在正常生产的情况下，每年淘汰的种猪在20%左右，通常是对淘汰种用公母猪进行***，但是由于育肥时间比较短，***失败，公母猪体内的骚臭味还来不及分解就出栏屠宰上市，因此，运气不好时购买到这种猪肉烹调出来后就有骚臭味。
那一定是这头猪以前病过，打过许多针，病好了而肉里含有药味，或者猪得的是肝病，全身的肉都含石胆汁，所以这样的病猪吃起来异味，或者是农村有的地方把杀了用稻草来把猪毛烧干净再用水洗好，这样的肉主要是猪皮吃起来骚味。
出现这种情况是常见的！原因很简单，现在养殖户，或养殖场，大部分小母猪，尤於养殖時间短，大部分是没有去势的，有些屠宰时，正是***期，所以於大毌猪***肉的气味一样，有一种腥骚气味留尚在饥体里，然而加温，气味放发出的骚气是常见的！尤其是大公猪，或几年的公猪，杀了之后，破腹时那种腥骚味！尤其是贫血的人，闻着那种气味顿时会呕吐的！
对于现在很多养殖出来的猪，绝大部分都是用饲料喂养的，对于一些有机猪虽然出现了散养的方式，但大部分养殖户为了追求利润，依旧是使用饲料进行作为主食。好多猪被屠宰以后的猪肉有一股尿骚味，当然不是所有的猪肉都出现这种尿骚味，尤其是在炒菜的时候，那个味道更浓，随着热气传到了满屋子里面。这究竟是什么原因造成的呢？
一、主要是屠宰的种猪，或者是***的猪。
一般在农村对于猪配种都使用种猪，可以说呢，每个养殖场都喂养着种种，种猪的个头比较大，而且都使用非常好的饲料进行喂养，主要是为了能够使猪配种是多产猪仔。对于一些种猪，被屠宰以后的猪肉的确有一股尿骚味，而且非常的浓，这种猪的猪肉不是太好吃。一般对于种猪不再使用的话，就会直接进行***，然后再为一段时间成为膘猪再出售，这样的猪肉也会有一股尿骚味。当然对于一些没有严格的膘猪在***期被屠宰以后，进猪肉也有一股尿酸味儿，味道相对来说比较淡一些。
二、屠宰生猪体内的尿酸过多造成的。
有一些不良的生猪养殖户，或者是商贩，在生猪头在前，或者出售前会对膘猪***，让其尿液不外流，似乎形成了注水猪。也就是说这样的猪一旦被打了某种针以后，大小便就会失禁了。这就会造成了生猪体内尿酸过多以至于死的猪肉出现了一股尿骚味的感觉，而且在做菜的时候味道就更浓一些，毕竟有一定的挥发性。
三、屠宰生猪的膀胱不小心被弄破。
有时对于一些生猪被屠宰以后，由于新手或者是意外的原因造成了生猪的膀胱被弄破了，以至于尿液弄到了猪肉的上面，就会出现了猪肉有股尿酸味。尽管这种现象发生的比较少，但也不能排除这种现象的发生，特别对于冬天天气比较寒冷，屠宰生猪就使得手因空气的寒冷冻的比较麻，有可能会出现这种现象的发生。
四、还有一些猪肉骚味的原因就是现在猪饲料添加了一些激素造成的。
现在喂养生猪的养殖户，都是为了图生猪生长的快，不断地使用大量激素，导致了一些猪肉生长过快，甚至出现一些尿骚味，当然也有好多猪肉出现发酸的味道，或者是比较腻的味道。尤其现在生猪价格非常的高，平均生猪的价格已经达到了10.07元每斤，这可以说是每***的利润能超过1000元，这就会让养殖户产生了急功近利的心理，会加大对生猪的激素的使用量，一些膘猪不能及时的把这些有害的激素排除体外，有时会产生猪肉出现尿骚味的一个原因。
总之，对于喂养的生猪有时猪肉会出现尿骚味儿，其实原因有很多种。但绝大部分应该是种猪造成的这种现象的发生，或者是一些种猪被***以后，在经过一段时间的育肥以后，这种猪被屠宰以后猪肉就会出现强烈的尿骚味儿，而且味道非常的浓，猪肉也不好吃。对于其他情况出现猪肉尿骚味是非常少的，当然也是有这种情况的发生。在几年以前曾经在市场上买过这种猪肉，当时猪肉价格也比较便宜一些，就没再去找***的那个摊。用这种肉炒着菜几乎都不能吃，味道特别的浓，让人吃了感觉得非常的恶心。你遇到这种情况的猪肉吗？敬请留言交流。
到此，以上就是小编对于食材异味的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材异味的1点解答对大家有用。
