大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于澄明食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍澄明食材的解答，让我们一起看看吧。
黄鳝炖绿豆的家常做法？
做法步骤：
1，首先将黄鳝剔去刺和内脏，处理好，清洗干净，切成段
2，绿豆提前用清水浸泡好
3，准备一个干净的砂煲，将绿豆放入其中，加水煮烂，取黄鳝割开其尾部，让血滴入滚沸的绿豆汤中，待血流净，把鳝鱼放入煮至烂熟，即可出锅。
黄鱼3条，绿豆100克，大蒜3瓣，黄酒、葱、生姜、胡椒粉，味精各适量。
做法
将黄鱼剖净、洗净放锅内，再加入洗净的绿豆、大蒜、加清水适量，调入黄酒、葱段、生姜片，用武火煮沸，再转文火慢炖至鱼肉和绿豆熟烂，加味精即可。
食材 : 黄鳝，绿豆，葱姜蒜，盐。
取二、三两重的黄鳝三、五条，洗净、截断，再取一碗绿豆，一同放入瓦罐小火清炖，待绿豆爆裂成花状即可。放葱、蒜、姜、盐少许，煮至汤色澄明微黄，绿豆爆裂如梅漂浮即可。
鱼露是一种什么食物？
鱼露是一种调料不是食物，主要生产在沿海一些国家和地区，主要生产在泰国，越南，广东，广西等地，有点像内地的酱油，不同的是盐味很重有明显的海鱼鲜味，主要用来当调料，用鱼露沙姜当蘸水蘸白斩鸡味道不错。
鱼露是什么食物？鱼露，又称鲶汁，是一种美味的调味品，由海里的小鱼制成。鱼露把鱼的精华聚在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这是一种很特别的调味品。在防城港、广西、中国，鱼露丰富，因此被称为“鲶汁之乡”。
鱼露，又称“虾油”，味道一般人不能接受，作为“蘸”鱼露，最好配山西醋去腥，还要加小磨油“封盘”，鲜小米椒圈“调味料”，酱油或生酱油加咸。最美味的食物是“生洋葱片（厚度下1毫米）蘸虾油酱”。是福建、潮州和东南亚菜肴中常用的调味品之一，是一种小鱼虾作为原料。材料经过酸洗、发酵、蒸煮后味道非常鲜美，色泽琥珀，口感咸鲜可口。
鱼露还具有丰富的营养价值，鱼露含有18种以上的氨基酸，并且富含牛磺酸，不仅如此，鱼露还含有大量的人体必需微量元素。然而，研究发现，鱼露***中含有亚硝酸胺等有害物质，鱼露的消耗量与胃癌的发生有明显的关系，因此不建议经常食用鱼露。但是我们还是可以偶尔用鱼露来烹饪，毕竟鱼露是一种难得的美味调味品，只要不经常吃就无害。鱼露做的美食有很多种，如炒各类时蔬，都让人流口水。
但是用鱼露烹调的食物，略带腥味。对不习惯的朋友来说可能是不能接受的。
鱼露顾名思义是与“鱼”有关的物质，它是以鱼、虾等的下脚料作为原料，通过它们体内的酶以及多种微生物的共同作用，将它们的蛋白质、脂肪等成分发酵分解酿制而成的一种风味独特的调味品。它有着鱼类特有的香味，能掩盖肉制品的异味，而且入口醇厚留香，所以又称鱼酱油。
现在鱼露的生产工艺有很多，但基础都是天然发酵，天然发酵的工艺是这样的：新鲜原料和盐混合→前期发酵→中期发酵→后期发酵（一周，保温40℃～50℃）→调配→过滤→检验→杀菌→包装→成品。在前期发酵中，若鱼体变软 , 肉质呈红色或淡红色、骨肉容易分离的溶化状态，成为气味清香的鱼胚醪，可以转入中期发酵。中期发酵是把成熟的鱼胚醪移置到露天的陶缸或发酵池中，进行日晒夜露并勤加搅拌以促进发酵，在移出缸时新旧和不同品种的鱼胚醪要互相搭配混合发酵，以稳定质量调和风味。天然发酵的鱼露风味独特，鲜香醇厚，缺点是生产周期较长，一般为数月甚至一年以上。有的甚至达到二到三年左右。
鱼露的历史悠久。清光绪《揭阳县正续志》就有记载说：“涂虾如水中花……土人以布网滤取之，煮熟色赤，味鲜美，亦可作醢。”，“醢”是指用鱼（虾）肉制成的酱料，即腌鱼的鱼汁，这句话是说渔民觉得这些鱼汁倒掉可惜，便留下来用作酱料。潮汕人又称鱼露为“腥汤”，是当地常用的调味品。以前当地常有主妇让儿童拿碗或瓶到市场杂咸铺打腥汤，小贩推车沿街叫卖的场景。在日本, 鱼露广泛应用于水产加工制品(如鱼糕)和农副产品加工中(如泡菜、汤 、及面条等);在越南,鱼露是人们每餐必不可少的调味品。
我曾经在水产部门工作过，知道鱼露加工程序，汕头话又称为“腥汤”，以低值鱼虾或水产品加工下脚料为原料，经腌渍、利用鱼体所含的蛋白酶及其它酶，以及在多种微生物共同参与下，对原料鱼中的蛋白质，脂肪等成分进行发酵分解，酿制而成。其味咸，极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色。家常炒菜或火锅中常用的一种风味独特的水产调味品，特别是用来蘸蚝烙（又名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子），入口留香持久，香气四溢，深受人们的喜爱。
无聊死来开解一下不懂装懂的人。鱼露是我们国人比较爱吃的一种调味类，当然这里所指的国人是指知道的人，很多人都被各种说法所蒙圈，在这里我强调的是，不是所有的名称都可叫做鱼露，不是所有的海鱼都能胜任“鱼露”。鱼露是由指定的几种鱼所制而成，其他品类都不是鱼露。鱼露的特征是：鲜美甘香，小的们看清没？
你知道火锅调料哪些品牌？喜欢吃什么口味？
火锅底料从流派上专指麻辣口味的底料，清汤的主要是汤来体现食物原味，京派涮羊肉只有清水加葱姜蒜。
麻辣火锅底料从油脂上分为清油和牛油，清油***用植物油，口味轻盈不油腻，牛油口感厚重。但是在家用吃火锅，一般的袋装500g牛油火锅底料根本达不到[_a***_]牛油火锅的感觉，正宗牛油火锅，一般都在三斤以上油。还有很多是复合油的，也不错。
袋装底料，红99是经典中的经典，我们在加工酱料底料时候都要用红99，起到一个底味的作用，但是单纯用红99涮火锅，味道是不够的。
在家吃火锅，个人推荐穆堂香火锅底料，他的香味和鲜味都是能够达到一定火锅店的水准，如果在家涮火锅，想吃麻辣的，可是试试。（这个是地方品牌，不一定能够买到。）
其他的重庆成都火锅底料加工厂出品的底料，也都还不错。就看个人喜好。
我一般都在自己店里吃，哈哈。
感谢邀请，本人也是非常爱吃火锅的，最早吃的比较多的就是红九九，她的味道浑厚，也比较重，而且也便宜，所以还是比较受欢迎，桥头的底料比较清爽一点，适合那种口味清爽一点的。然后最近刚出来了一个牌子，叫名扬，味道一级棒，我吃的是牛油的，味道比较重，超级辣，但是价格也超级贵，超市里面卖差不多快四十块钱了。个人观点，每个人的口味也都不一样
小编还真对火锅底料有过研究的，因为经常在家吃火锅，去超市就去火锅底料区转转看。
红九九，如果喜欢吃辣的小伙伴，这个是不错的选择。由于红九九底料价格低些，小编也没有多少钱，经常会买些做火锅底料和用来炖各种菜，尤其炖大白菜真的很好吃的。
大红袍，这个是火锅底料的大品牌，颜色鲜艳，口味还行，也是不错的选择。
桥头，这个火锅底料是地道的重庆口味，麻辣纯朴，用大量的牛油制作的。据说是麻辣香锅的主要添加调味品。
小肥羊，一听这名字就感觉像是火锅，它是火锅的连锁店，全国各地都有，但是它也做出了火锅底料，卖的就是配方。
海底捞，都知道海底捞火锅贵好吃，小编到现在都没有去过店里吃，那可以买它的底料回家吃。
其实各种火锅种类很多，但是小编是没辣不欢的主，所以喜欢吃麻辣口味的，吃火锅就是吃这个味，那些鸡汤牛汤清淡的真的不适合我。
到此，以上就是小编对于澄明食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于澄明食材的3点解答对大家有用。
