大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱数的问题，于是小编就整理了1个相关介绍菜谱数的解答，让我们一起看看吧。
满汉全席总共有多少道菜？
很高兴回答这个问题。作为关外或塞外民族菜系，满汉全席中的满族菜系是随着满人入关后融入了中国传统的八大菜系形成的一道宫廷大宴。据说满汉全席最早来自于康熙皇帝庆寿宴请朝内大臣的一场盛宴。为了区别于满人与汉民族的饮食习惯，划分出以满族菜系为代表的少数民族菜系和关内各大菜系的筵席文化内容的豪华宴会时流传下来的。满族菜系包括了以“清真宴”为代表的塞外菜系，久而久之，流传中形成了后来的“满汉全席”。说到“满汉全席到底有多少道菜”，民间耳熟能详的都记得相声贯口《报菜名》里就有300多道以及康熙皇帝为庆寿三天令御膳房做出300多种美味佳肴的“满汉全席”原始雏形。和《百家姓》一样，“百”作为无限数量的形容，“满汉全席”之“全”包括了中华民族菜系的全部，即便是传统的菜品也说不清楚到底有多少，何况“满汉全席”一直都在创新中。细数“满汉全席”，光从类别的细节都讲不清究竟有多少，老漁知道的，除了传统的南北方大菜，细微到酱菜，茶点。其中酱菜还包括了传统的小咸菜，茶点的精致除了点心的种类，其细致到所用水的质量。所以说“满汉全席都有哪些”，只能用以满族菜系为代表的各少数民族传统菜系和中国传统的鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜等八大菜系的全部内容来回答了。（图片来自网络）
满汉全席，其实在清代并没有这个称谓，这是后来的概念，清代只有满汉席一说。最早是出现是在李斗的《扬州画舫录》，作者记录了当时乾隆下江南时的盛况。地方督抚为了讨好中央大员，特地安排了一桌50多味菜品的宴席，这些菜品极尽奢华，但还区分了满人与***的口味，所以就叫满汉席了。那么什么是满菜，什么又是汉菜呢？袁枚在《随园食单》里给出了清晰的概念，也就是“满菜多烧煮，汉菜多汤羹”，搭配在一起就叫满汉席了。
我们先看看都有什么样的菜式属于满菜。所谓“满菜多烧煮”，自然有烧烤和白煮。烧烤，耳熟能详的挂炉烤鸭其实就是出自清宫最典型的满菜。过去宫廷御膳房有挂炉局，皇帝每日的饮食档案中就常会见到挂炉猪和挂炉鸭。而白煮，又是满菜当中的一大宗。老北京旗人有萨满祭祀吃煮白肉的习俗，老字号砂锅居就是发源于此。此外，火锅也是满人比较偏好的东西，溥杰的夫人嵯峨浩女士在《食在宫廷》一书里就曾记录了菊花锅子、酸菜锅子、一品锅、涮羊肉锅等10种。
说到汉菜，那就丰富多了。按清宫大宴时光禄寺为群臣准备的席面来看，会根据用餐者身份的不同分一、二、三等及上席、中席五类，从一些档案记载来看，以最高等级的汉席为例，每桌大概有鸡、鸭、鱼、鹅、猪等二十三碗，果食八碗，蒸食三碗，蔬食四碗，大多是烹、煮、焖、炖的路子，也就是袁枚所说的“汉菜多汤羹”。
单就满汉全席来说，其实就是烧烤或者火锅配上中原地方的饮食，比如烤鸭配烩乌鱼钱，这就属于满汉席的模式了，不过随着历史变迁，古人所吃的很多美食，其做法我们已经不得而知了。
满汉全席是我国一种***满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源于清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，意在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。满汉全席上菜一般一百零八种， 菜式有咸有甜，有荤有素，用料精细，突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。乃中华菜系文化的瑰宝。
谢友邀我作答！
美食坐家告诉题主，满汉全席总共有108道菜，其中南菜54道，北菜54道。南菜54道分别为：30道江浙菜、12道福建菜和12道广东菜；北菜54道分别为：12道满族菜、12道北京菜和30道山东菜。
满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。
你知道吗？满汉全席许多菜品选料极其苛刻！一道冷荤“熏鱼儿”，选用的原料只是猪脑门上有筋的一小块肉！看似白色的肥肉吃起来却脆爽有韧劲，一头猪只做两道菜！而且单独用老柏木的锯末和小黄鱼一起熏制，香味浓郁扑鼻，现在早已无处寻觅。
你知道吗？满汉全席许多菜品选料极其苛刻！一道冷荤“熏鱼儿”，选用的原料只是猪脑门上有筋的一小块肉！看似白色的肥肉吃起来却脆爽有韧劲，一头猪只做两道菜！而且单独用老柏木的锯末和小黄鱼一起熏制，香味浓郁扑鼻，现在早已无处寻觅。
你知道吗？满汉全席对餐具器皿要求尤其精致！行话叫“吃家伙”，吃的不是饭！吃的是古董！一桌餐具超过30万人民币！景德镇指定的名窑陶瓷，清宫后人收藏的瓷碗，拿起这些餐具，手可千万不能抖！
“满汉全席”不同于普通菜品，每一道菜品的工艺均繁复细致，要求厨师技艺娴熟高超，原材料精益求精。其它所有菜品的选料都得精细到食材的某一块或某一层，刀工、火候与烹制的工序更是丝毫不能差。皇帝很享受，御厨很麻烦......
满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。全席分为六宴：蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴和节令宴。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。
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到此，以上就是小编对于菜谱数的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱数的1点解答对大家有用。
