大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘烤食材的问题,于是小编就整理了1个相关介绍烘烤食材的解答,让我们一起看看吧。
烘焙都包含哪些?
烘焙是一个广泛的领域,它包含了多种不同的烘焙产品和技术。以下是一些常见的烘焙类别:
面包和糕点:包括各种面包、蛋糕、曲奇、饼干、布丁、慕斯、泡芙等。
西点:涵盖了经典的西式烘焙产品,如奶油蛋糕、戚风蛋糕、慕斯、蛋挞、曲奇等。
面包:包括各种形状和种类的面包,如全麦面包、白面包、法式长棍面包、甜面包、硬面包等。
蛋糕:包括奶油蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、奶油霜蛋糕等。
饼干和曲奇:各种口味的饼干和曲奇,如巧克力饼干、香草饼干、坚果饼干等。
烘培大致分两大类 包房 和饼放
包房主要是制作各种面包🥯 : 餐包 法棍🥖软欧 硬欧 玛芬 牛角 等 各种面包
饼房主要是 制作各种蛋糕 :蛋糕胚 蛋糕 饼干 慕斯 巧克力插件 翻糖 等
生活中我们常说烘焙,玩烘焙,但烘焙其实是一个统称,从其工序来划化可分为四大类。了解这四大类,对想入坑烘焙的新手朋友们来说,就会知道到底要从哪开始玩烘焙了。
从工序的简单到复杂,分为以下四大类:
一、饼干
饼干的工序最简单,只有简简单单的几步,而且要用到的材料也少,可以说是烘焙的入门课。所以我们常听烘焙老手说,想玩烘焙,先从曲奇饼干开始吧。曲奇是饼干一种,操作简单,用的材料种类也少。建议刚入坑烘焙的新手朋友,从曲奇开始,是个不错的选择。
二、蛋糕
蛋糕根据打法分为分蛋打法和全蛋打法,也叫戚风和海绵打法。前者打出来的蛋糕吃起来温润松软,有弹性。后者打出的蛋糕比较实,吃起来会有点干,会感觉到有点粗,没有戚风蛋糕口感好。戚风蛋糕一般用来做蛋卷,生日蛋糕等。海绵蛋糕一般用来做慕斯蛋糕,当然也可以用来做蛋卷和生日蛋糕。
三、面包
面包主要是将材料混合,打出面筋,然后加上手工成型,就可以了。要做好面包,主要是掌握打面筋,然后就是成型,对手工要求多些,最后就是烘烤。面包按味道可分为甜面包,咸面包;按质地可分为硬质面包,软质面包,松软面包,脆皮面包;按品种可分为甜面包,调理面包,酥皮类,欧式面包,吐司面包。
四、西点
西点有法式西点,如慕斯,提拉米苏,歌剧院,法式镜面等,有私房点心。如泡芙,班戟,雪媚娘等。其做法比蛋糕面包不同,工序步奏比较多,做法复杂,需要掌握一定的技能。
大家好,很高兴能回答你的问题:烘焙出的食品,蛋糕有好多种,像戚风蛋糕,海绵蛋糕,还有小蛋糕,玛芬,蛋糕卷等等。饼干的话,有曲奇,棋格饼干,芝麻薄脆,种类就更多了。面包,也有很多种,不过我还不会做呢。其他的还有蛋挞,千层酥,派,塔,披萨。1.按点心温度分类,可分为常温点心、冷点心和热点心.
2.按西点的用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点.
3.按厨房分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容.
4.按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类.
到此,以上就是小编对于烘烤食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘烤食材的1点解答对大家有用。