大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱外壳的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱外壳的解答，让我们一起看看吧。
怎么做好酥皮？
中式面点制作酥点一般用猪油，色泽洁白，酥松香甜。西式酥点用的是黄油，金黄酥松，奶香味浓。
酥点的制作注意流程和手法，自己在家也能制作，下面就给大家分享酥皮的制作。
水油面团：面粉200克，水100克，猪油20克。
制作流程：和油酥面～猪油放面粉上，先叠压后搓擦，均匀后成团。
和水油面～面粉中间开窝，加猪油和水，水分多次加入，面浆将猪油分解开后揉匀面团，饧面备用。
包酥～将水油面团压成圆片状，油酥面团包入收口。
开酥：用掌心压扁，擀面杖均匀檊片，完成三叠三擀，下成坯料备用。
可制作：层层酥，鲜花饼，白皮酥，眉毛酥，葵花酥，老婆饼，花式酥点等中式糕点的酥皮料。
低筋面粉 62克 高筋面粉62克 裹入用黄油80克
水65克 黄油12克 盐2.5 糖3克 将所有材料称好
步骤一
黄油/除裹入黄油 融化成液体加入其它材料放入容器中
步骤二
揉成面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时
步骤三
一小时后将裹入黄油敲打成正方形
步骤四
然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形，将黄油裹入其中
步骤五
然后将四边折起
步骤六
折好后，擀长，撒些高粉，如果有气泡用牙签戳破
酥皮就是点心的一种做法，将面团中裹入油脂，然后要反复折叠擀压，包上馅料，进行烘焙做成点心。在高温中面皮中的水分汽化，面皮会膨胀胀开，形成层次分明香酥可口的酥皮。用酥皮可以做出很多好吃的点心，像中式的酥皮月饼、蛋黄酥、桃花酥等，西式的蛋挞、派、面包等。下面就介绍一个酥皮中式点心——桃花酥，在制作的过程中有酥皮的具体做法，供大家参考。
食材1.油皮材料:中筋面粉150克，猪油50克，水60克，糖粉15克。
2.酥皮材料:低筋面粉120克，猪油60克，红色食用色素3克。
3.馅料:红豆沙馅150克。
4.装饰：蛋黄液少许，黑芝麻少许。
制作方法:1.把油皮部分的材料全部混合在一起。
2.成团后揉至出膜。
3.团成团用保鲜膜包好，松弛20分钟。
4.把酥皮部分的低筋面粉和猪油混合在一起。
5.揉成团后加红色食用色素揉至颜色均匀。
6.揉成团盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。7松弛好的油皮平均分成15份。
8.酥皮部分也平均分成15份。
9.取一块油皮面团擀成圆面皮。
10.放上一个酥皮面团。11.像包包子一样包好。12翻过来用手按扁，擀成牛舌状。
13.翻过来从一头向上卷起如图样子。
14.做好全部，盖上保鲜膜松弛15分钟。
15.豆沙馅平均分成15份，撮成圆球。
16.松弛好取一个按扁擀成长方条。
17.翻过来从一头向上卷起，卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
18.取一个小卷，用筷子从中间压一下，两头翘起，可以用手往中间捏捏。
19.翻过来按圆按扁。
20.擀成面皮，放上一个豆沙球。
21.包好后翻过来按扁，用擀面杖稍微擀一下，注意把馅料挤出。
22.用刀沿一周切成均匀5份，注意留出花芯部分。
23.用手捏住每瓣的两端向中间捏挤出花瓣的样子。
24.再用刀尖刻出花瓣上的花纹。
25.做好全部。
26.烤盘放上油纸，把做好的桃花酥排列在上面。
27.用筷子在花芯部分点上准备好的蛋黄液和黑芝麻。
28.放入160度预热好的烤箱，上下火160度30分钟(时间和温度可根据自家烤箱的性能进行调整)。
29.烤好后取出冷凉就可以吃了。
30.这款桃花酥好吃又好看，作为下午茶的点心，或者小朋友的早餐，或用来招待客人或送朋友都很有面子。
用料
普通面粉500克黄油（入面粉）100克盐10克水207克黄油（裹入）240克万能千层酥皮的做法
裹入黄油尺寸：16cm*12cm，120克我习惯用这种小型袋子，一半的尺寸刚刚好。硬黄油，稍微软化后，切成片状，摆平在塑料袋一半的位置，敲打、擀平，放入冰箱冷藏。方子中裹入黄油240克，可制作两张这样的片状黄油。
冷藏黄油时，可以调面。面粉、盐和黄油称重，用手将黄油和面粉、盐搓揉均匀，慢慢加入水，调匀即可，分两块，用保鲜膜密封，入冰箱冷藏20分钟。两张片状黄油和两块面团全部准备就绪，可以交叉操作，制作两块酥皮，不怠工。
黄油和面团冷藏好后，可以叠被子了。第一步：4折，从冰箱取出一个面团，擀开4折的尺寸：裹入黄油前为20cm*30cm按照图示，裹入黄油，捏紧边缘。
将裹入黄油的面皮，擀成15cm*30cm，厚度为3mm，按照图示，进行4折，4折后的被子，保鲜膜密封，立即进冰箱冷藏15分钟。
第二步：3折，刚从冰箱拿出来有点硬，先用擀面杖横向、竖向压几下，再擀就会平整多了，也能保证黄油均匀擀开，不堆积在一边。按照图示，将被子擀成15cm*30cm，厚度为3mm，3折叠被子，叠好，保鲜膜密封，继续冷藏15分钟。
第三步：4折，重复第一步4折的过程，也就是步骤4，按照步骤4图示重复做一遍
经过三次折叠后的被子，如果马上用，继续冷藏15分钟，如果不用，扔进冷冻室，一个月内都没问题的。
谢谢您的邀请，如果想做好吃的酥皮糕点，主要得在工艺上和配料上下功夫，只要你按照我的步骤来，也能做出酥脆可口的掉淖绿豆酥来。一般买来的酥皮儿点心用的都是猪油和起酥油，这两种油起酥的效果比较的好，但是含有的脂肪也很高，属于高热量、高脂肪的食物，如果我们食用过多，很容易引起血粘度高、血栓动脉硬化、脂肪肝等疾病。下面的配方里，我添加的是植物油，相对来说还是健康一些，不过中国居民膳食指南的标准食用油每天不要超过25克，所以说我们吃的时候，尽量吃一块就可以了，千万不要贪食。
一、酥掉渣的绿豆酥的制作过程。
里面所放的植物油和糖的量，大家可自由的添加，尽量***取少油少盐的方式。
原料：
水油皮：中筋面粉300克、玉米油120克、白糖45克、水大约110毫升。
油酥：中筋面粉240克、玉米油110克。
馅料：绿豆200克、鲜百合5~8头。
制作过程：
1、把水油皮需要的材料混合在一起，揉成面团，油酥材料也混合在一起，揉成光滑的面团。
2、把水油皮和油酥分别揉成面团，均匀的分成32分。
酥皮虾粉配方？
酥皮虾粉的配方一般包括以下几种原料：
1. 虾皮：是酥皮虾粉的主要成分，通常需要将虾皮清洗干净后晒干或烘干。
2. 面粉：用于增加酥皮虾粉的体积和口感。
4. 五香粉：提供复合香气，增加风味。
5. 胡椒粉：增加辛辣口感。
7. 花椒粉：增加麻味，根据个人口味调整用量。
8. 鸡精/味精：用于提鲜，根据个人口味添加。
具体的配比可以根据个人口味进行调整，但一般来说，虾皮和面粉是基础，其他调料可以按比例增减。制作过程大致如下：
酥皮虾粉是一种常用于烹饪海鲜，尤其是虾类菜品的调味料。它能够为虾类食物增添一层酥脆的外壳，同时提供丰富的口味。以下是一个简化版的酥皮虾粉的基本配方：
### 材料：
- 面粉：100克（作为基础）
- 玉米淀粉：50克（增加酥脆感）
- 盐：适量（根据个人口味调整）
- 白胡椒粉：适量（增加风味）
- 五香粉：少许（可选，增加中式香味）
- 蒜粉：少许（增加风味）
- 辣椒粉：少许（可选，如果喜欢辣味）
酥皮虾粉是广式茶餐厅的经典[_a***_]之一，做法也相对简单。首先需要准备虾仁、虾皮、鸡胸肉等原材料。将虾仁和虾皮打成虾泥，鸡胸肉切成小丁备用。
制作酥皮需要面粉、细砂糖、盐、牛油和冰水，将牛油加入干料中揉搓成松散的面粉状，慢慢加入冰水，揉成光滑的面团。
将制作好的面团切成小团，分别擀成薄片状，放入虾泥、鸡丁馅和少量调味料，收口捏紧，放入烤箱烤至酥皮金黄即可。美味的酥皮虾粉搭配清新的蒜蓉酱，口感丰富，让人回味无穷。
当然可以！酥皮虾粉是一道美味可口的菜肴。以下是简单的酥皮虾粉配方：
材料：
- 面团 250 克
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 蒜末 1 大勺
- 洋葱末 1 大勺
有什么可口的小咸菜推荐？
今天，丸先森就跟大家分享一下咸菜的几种做法，从此以后，美味小咸菜，自己就可以做啦，省下了钱不说，自己做的干净卫生又好吃。
黄瓜1000克，藕、豆角800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料应先行腌制好），黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次，5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料。如不足可加凉开水。
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。将***去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
到此，以上就是小编对于菜谱外壳的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱外壳的3点解答对大家有用。
