大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材咨询的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食材咨询的解答，让我们一起看看吧。
烹饪时如何保证食材的新鲜和火候的掌握？
保证食材的新鲜，我个人的见解是在烹制的过程中尽量让营养物质流失的少。
你可以尽量的缩短食材的烹饪时间，将食材在锅中炒制断生即可，目前餐饮的标准是，在烹制食物的时候，保证食材的中心温度在75℃，这样可以尽可能的保证食材的新鲜和营养物质的不流失。
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火候这一块，是需要自己长时间的实际操作从而掌握的技巧，你可以先试着掌控油温。油温在什么状态是五成热，在什么状态下是八成热。
希望对你有用，
要保证食材新鲜，
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首先在炒之前我们就要选购新鲜食材
其次我们炒的时候注意油温，热锅冷油炒出来的菜营养流失没那么多，把锅烧70度左右再倒油放菜炒，炒的时候最好在菜炒好了出锅之前放盐，鸡精味精这样有助于保留盐的碘挥发；
谢谢，希望对大家有用
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掌握火候是个人烹饪技术经验，时间长就慢慢掌握了。我的美食制作视频中都有介绍如何掌握火候的小技巧，每天都有新菜制作***发布，请关注我。你可以参考我的***加以熟知练习就可以了。
到此，以上就是小编对于食材咨询的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材咨询的1点解答对大家有用。
