大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于幸福厨房菜谱攻略的问题,于是小编就整理了1个相关介绍幸福厨房菜谱攻略的解答,让我们一起看看吧。
如何做汤?
大家好,这里是〔笨妈妈学做饭〕,很高兴在这里跟大家分享美食!看到这个问题有点懵,"如何做汤?"做什么汤呢?是荤汤还是素汤?既然你没有明确的问,我今天刚好做了〔排骨山药汤〕,那就给你介绍一下这个汤的做法吧~
所需要的食材:排骨1斤,铁棍山药1根 ,胡萝卜1根,葱一小段,姜几片
步骤如下:
1、排骨买回来先用凉水多浸泡、清洗几次,尽量的去除多余的血水;然后把它放到炒锅中,加入适量的凉水,水要没过排骨,放一点料酒,几片生姜,大火烧开,撇去浮沫,捞入温水中清洗干净,沥干水分备用;
2、准备一口砂锅,加入足量的凉水,放入清洗干净的排骨,加入葱段、姜片,大火烧开,转中小火焖煮一个小时左右;
3、山药、胡萝卜去皮,清洗干净,切成滚刀块备用;(去皮后的山药可以先浸泡在淡盐水中,等快要下锅的时候再切块,这样做防止山药氧化变黑)
4、一个小时后,待排骨软烂、汤汁变白后,放入切好的山药、胡萝卜块,加入适量的食盐调味,然后盖上盖子再焖煮10分钟,等山药、胡萝卜变软,即可关火。
如何做汤?关注头条号“侨乡厨娘”,简单自做营养美味又好喝的汤品、饮品、粥品!
煲汤是常用的烹饪方式,不同的食材、不同的区域以及身体对汤品的不同需求,有着很多不同的煲汤方法,咱们一一分享。
黄芪炖母鸡
准备1斤母鸡一只,黄芪、香葱、生姜、料酒、食盐和味精各适量。先将母鸡整理干净,掏空内脏。
香葱清洗干净切成段,生姜去皮洗净后切成片。水锅注入清水烧开,把整只鸡放入沸水中烫变色。
捞出冲洗掉杂质、血污后放入汤锅。把黄芪、生姜、葱段塞入鸡肚子。加入适量清水大火烧开。
转小火将鸡炖至熟烂,根据个人口味撒入食盐和味精调味。一款益气补血健脑益髓的鸡汤就做好了。
准备2斤重母鸡一直,鲍鱼1两,料酒、生姜、食盐各适量。先将母鸡整理干净,切成小块。
生姜去皮洗净后切成片。水锅注入清水烧开,把鸡块放入沸水中烫变色。捞出冲洗掉杂质、血污后放入汤锅。
加入生姜、料酒和适量的清水,大火烧开后改小火把母鸡炖烂,根据个人口味加入食盐即可。
大家好,我是小董,一位热衷美食,喜欢烹饪的美食达人,很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。
既然丝瓜有这么多的营养,那丝瓜怎么做才好吃呢,今天小董就用丝瓜给大家做一个清爽又美味的丝瓜汤,下面一起看下具体做法吧。
【主料】丝瓜2根,
【配料】鸡蛋,蒜黄,葱,蒜
——【具体制作过程】——
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做汤做的最有名的,就是广东人了,广东人重养生,清淡饮食,对于各种食材的运用也做到了极致。喝下一碗正宗的广东汤,你就会明白为什么***都说“广东的文化和故事都融在一碗老火靓汤里”。
做法:
1、鸭子斩大块焯水,去血沫。
3、加入事先熬好的骨汤、老姜、葱、料酒,文火慢炖鸭肉至鸭汤呈奶白色。
4、将去皮的番茄、白萝卜放入汤中继续文火煲,最后加入少量的盐调味,即可。
汤,最中国有着数千年的历史,被誉为中国初始鼻祖的彭祖,便是为善于做雉羹(羹指的是美味的浓汤),这款浓汤便被视为中国古代典籍中记载最早的美食,甚至还被誉为“天下第一羹”。
不过虽然汤的制作并不复杂,但想要煲出一碗美味汤羹,还是有多需要注意的地方,下面就来帮大家总结一下,煲汤的几个注意事项:
一、煲汤中途不加冷水
煲汤,水的用量至关重要,很多刚刚学会煲汤的小伙伴经常会因为觉得汤水少了,或是食材放多了,中途决定再次加水。这此时原先的汤水和其中的食材温度已经很高了,新加入的水,会导致食材(尤其是肉类)预冷收缩,其中含有的蛋白质会被锁在肉中,无法在煲汤的过程中充分溶入水中,会影响汤的[_a***_],
所以,煲汤一定要一次把水加足哦!
二、出锅前五分钟加盐
盐是百味之首,好的汤羹自然需要盐来主导其味道,但煲汤的过程中,加入盐的时机要选好,不宜过早的加入食盐,因为盐会使肉中的蛋白质凝固,不容易溶解到水中,从而令煲出的汤颜色发暗,浓度和外观,以及口感大打折扣。
三、火候要掌握好
中华饮食中的烹饪技巧千变万化,其中烹饪时火候就是一门很大的学问,针对于煲汤,我们需要注意一定不要用猛火煲汤,让汤汁大滚大沸,因为这样不仅会挥发掉很多营养物质和香味,还会让肉中的蛋白质分子运动激烈,使汤浑浊,影响口感。
四、酱油要适时适量
煲汤时,汤水会催发出很多食材的香味和鲜味,不过仍有很多人,为了进一步提升汤水的鲜味,会加入酱油,这本没什么,但如果加入过早或过量,酱油的鲜味就会喧宾夺主,不仅不会提高鲜味,还会让汤味变酸,颜色变暗发黑。
五、调料要适量
煲汤时,不要加入过多地葱、姜、料酒等味道较冲的调味料,以免影响汤汁本身的原汁原味。
大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,喝汤讲究原汁原味,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。
到此,以上就是小编对于幸福厨房菜谱攻略的问题就介绍到这了,希望介绍关于幸福厨房菜谱攻略的1点解答对大家有用。