大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北小炒菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北小炒菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
东北都有什么家常菜，做法是怎样的？
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东北人都有什么家常菜
所谓的家常菜应该是当地容易获得的食材。价格不贵，味道鲜美，方便易做。经常出现在百姓餐桌。
蘸酱菜
无论春夏秋冬。蘸酱菜出现的频率应该是相当高（起码有………………那么高）蘸酱菜的做法可以高大上的出现在酒楼。也可以是寻常人家的大葱，白菜，干豆腐蘸大酱。酱可以是炸熟的鸡蛋酱，也可能是肉末辣椒酱。最直接的蘸咱家的生酱也超级美味
三烀一焖
就是土豆，窝瓜，土豆，山药。玉米，紫薯洗净切适当大小的块备用。小尖椒切碎。放入自家大酱。打入笨蛋2-3枚。放十三香，少许酱油，食用油搅拌均匀和切好的食材一起放入屉旺火足气蒸25分钟即可。简单易做。贼拉香
尖椒干豆腐
这个写进前三应该没没人反对吧。干豆营养丰富。物美价廉。一年四季都可以轻松买到。做法超级简单。只需将肉片炒香。葱姜炝锅加水炖至。调好味道。炖至干豆腐颤颤巍巍的放尖椒勾芡，打少许明油即可。酌酒下饭双优
溜肉段
都说锅包肉是东北的代表菜。让我说溜肉段的地位应该不逊色与锅包肉。锅包肉虽然名气大。真不适合大多数家庭的制作。肉段不同。相对简单易操作。味型也可以随意变化。可酸甜，可咸鲜。人多菜少可加茄子。做肉段烧茄子。也可以加入土豆球做肉段土豆球。可以和手撕***一起炖肉段炖手撕***粉条。有荤有素还有汤……想怎么变就怎么变
杀猪菜
这是东北人的情怀。最具代表性的菜品。杀猪菜代表着年关的临近，农村农忙结束正式猫冬的开始
总结
东北人餐桌美食大***的照片都收集在这里。欢迎留言出图片上的菜名。欢迎大家积极报蔡明
我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐欢。迎留言关注
东北人比较喜欢吃🔥炖菜……在配合着东北的稻花香大米饭🍚……坐在热炕头，哎呦，舒服……
家常茄子炖土豆尤为常见，特别下饭！！
做法1⃣土豆切滚刀块备用 2⃣ 长茄子1/2切滚刀块，1/2手撕成条备用3⃣把切滚刀块的切裹上一层糊过油炸俩次（淀粉，少许面粉，俩鸡蛋，少许小苏打，少许豆油，加水调成酸奶状） 4⃣ 起锅做油，葱姜蒜爆香依次加入手撕茄子土豆，调料 旺火🔥 大炒，加水炖5⃣ 6⃣ 快收汁出锅时加入过油茄子，放入尖椒，大🔥 收汁！
谢邀答。一年一度的严冬又到了，也是东北人猫冬准备过年的时候了。以前有句老磕叫做“朝族人过年，狗又倒霉了”，其意是朝族人爱吃狗肉。可是别忘了，汉族人过年可是要拿二师兄开刀的。杀年猪那是必不可少的。过年最火的菜要属杀猪菜，那就是烀大锅肉，汆酸菜，再加上白肉血肠，猪肝猪肚肥大肠的溜三样。片肉，红烧肉，东北特有的锅爆肉，红烧肘子焖猪蹄儿，猪肉炖粉条子卯劲儿造，酸菜馅饺子管够吃。要说的样数数不尽，道道好吃都馋人。最后来个玉米面瓜丰收菜，这里样数是最多，酸菜猪肉加粉条，茄子豆角也来绘一锅能出大饼子，保你能吃出不同的年味。最后一样小鸡炖瑧蘑，营养丰富又可口。再从延边走一趟，狗肉香味更难忘。
您好，我是澜馋食记，美食领域青云***获得者，我来回答您的问题。
你这个问答问的太大，根本就没办法全面回答。别看东北菜被一些地方看不上眼觉得太粗糙，实际上东北菜是营养搭配最均衡的地方菜品。
（山珍之首哈什蚂炖土豆）
黑吉两省重山珍，辽宁又重海味。东北菜的取材并不像外界认为的那么单一，除了酸菜白肉血肠杀猪菜以外毫无可取之处。能叫得上东北十大家常菜的就有：
（名气最大的锅包肉）
锅包肉，溜肉段，鲶鱼烧茄子，地三鲜，酸菜血肠汆白肉，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，尖椒干豆腐。
（辽菜以海货为主）
锅包肉、熘肉段、大鹅炖酸菜、杀猪菜、小鸡炖蘑菇等等。
锅包肉的做法：1 淀粉与水的比例是1：1，调成糊备用。
3 用5克盐[_a***_]一下。
4 葱姜切丝，香菜切段。
5 在锅中倒油500克，待油烧到六成热时，将裹好糊的肉片下入锅中炸脆。盛出备用。
6 在锅中倒入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋、料酒转小火烧开。
7 用淀粉进行勾芡。
9 最后倒进葱丝、姜丝、香菜，继续大火翻炒，翻炒均匀后出锅装盘。
东北实惠的两道风味的硬菜，你认为是哪两道？
很高兴回答这个问题。我觉得东北两道风味硬菜一个是酸菜血肠五花肉炖粉条另一个是小鸡炖蘑菇炖粉条。（想起小时候妈妈做的味道）
1酸菜血肠五花肉炖粉条，首先酸菜（小时候都是妈妈自己腌的现在生活的城市没腌都是买现成的2袋切好的）把酸菜撕开倒盆里洗干净，用手挪干放盆里待用。血肠（原先小时候都是自己家杀猪妈妈自己弄得，现在都是市场买的都是熟的），把血肠放盆里泡泡，把它切成一片片待用，粉条放盆里洗洗待用，准备花椒、大料、葱、姜、香菜酱油，鸡精。现在把油锅烧热加入花椒、大料炒香加入花生油（东北一般放豆油）烧开加入五花肉炒香加入葱花、姜再加入酱油爆锅，加入酸菜使劲炒酸菜变黄，即可加入水，把血肠倒入，加入盐（少许）烧开。粉条放入砂锅把刚才烧好的菜倒入砂锅转成小火慢炖。炖熟加入鸡精香菜段调味出锅。
2小鸡蘑菇炖粉条，准备小鸡一只切成小块洗干净待用，蘑菇（在山上菜的野生真菌以晒干）放盆里倒热水泡着（一般晚上吃早上泡，要不泡不开），粉条洗洗放盆里待用。花椒、大料、葱花。先烧锅热水把鸡绰一下水，把血水绰干净捞出，起锅烧油倒入花椒、大料。炒香加入葱花、姜再倒入酱油爆锅。把鸡倒入锅中使劲翻炒，炒到有点熟加入水（适量）把蘑菇倒入加入盐（少许），烧开锅。粉条放入砂锅把烧开的鸡倒入烧锅，转小火多炖会（1个小时），鸡越炖越香（尤其自己家养的鸡），炖熟后加入鸡精调味出锅。
我就是在东北长大的，我觉得东北的硬菜挺多的，比如说：一锅出、酸菜白肉血肠、大锅炖、尖椒干豆腐……好多好多！
之前有个朋友来长春，点菜都觉得东北人太实在了，两个人一个菜就差不多了。
东北菜我最喜欢的2道硬菜是：菜酸菜大棒骨，锅包肉，超级好吃。这两道菜是去东北菜馆必点的硬菜。
酸菜大棒骨，肉炖得酥烂，还能吸骨髓，酸菜正好解油腻。分量很足
锅包肉，酸酸甜甜又脆脆的，很开胃。量足够。
我们东北人性格豪爽实在，吃饭讲究一个实惠，大盘装菜，大碗吃饭，量特别大。要说实惠的两道硬菜，在我看来怎可少了小鸡粉皮炖蘑菇和地三鲜这两道经典家常菜。下面就为大家分享一下这两道菜。
【调料】葱姜、花椒、八角、桂皮，盐糖、胡椒粉、料酒、一品鲜酱油
【制作方法】
1. 将土鸡清洗干净剁成块，放入凉水锅内开火烧开焯烫一下，捞出温水洗净控干备用；
2. 粉皮清洗干净，放入水中浸泡10分钟；
3. 榛蘑温水泡十分钟，清洗干净，再用温水泡上备用；
4. 热锅凉油，放入花椒、八角、桂皮炸香取出，下入鸡块、葱姜，淋入生抽翻炒2分钟后，倒入没过鸡块的热水，大火烧开转小火炖一小时左右，加入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时再加入粉皮，炖20分钟左右即可出锅。
特点:鸡肉有榛蘑的香味，粉皮爽滑劲道。
【主料】土豆、茄子、青红椒
东北地方也不小，虽然在外人眼里统称为东北，但是实际上辽、吉、黑因为风俗习惯不同，物产不同，口味上也有所不同。
我觉得要把东三省的硬菜选出来两道，而且还要实惠带有地域特色和风味。真的还有点不太好选，不过作为东北人，我觉得这两道菜在东北是非常受大家欢迎的。
一，【杀猪菜】
这个以前是东北过年时杀猪必吃的菜，里面因为有了东北特色的酸菜，所以别地一般还真不太好吃到。现在吃杀猪菜不需要等上一年，基本标榜东北菜馆的饭店，这道菜都是必须要有的。
【杀猪菜】的主料选择:猪的骨头、猪血肠、东北特色酸菜、五花肉。***用东北的传统的烹调方法——炖来完成，炖好的杀猪菜，猪肉鲜香、血肠入口即化、酸菜吸收了猪肉和骨头的香味，也变得特别滋润起来。这道菜最好是带酒精炉的锅上桌，这样吃肉喝汤才是最舒服、最惬意的。
【杀猪菜】在东北可以说是老少咸宜的一道菜，因为食材多样、品种丰富、量大实惠而深受大家的欢迎。正常情况下一锅【杀猪菜】加二个凉菜，基本就够四个壮小伙来上一顿的。
二，【炒肉大拉皮】
东北的凉菜品种不多，要讲荤素搭配而且量大实惠的凉菜，我觉得【炒肉大拉皮】绝对应该排在榜首。
【炒肉大拉皮】的主料特别多，有点类似【大丰收】的感觉，一般主料包括:拉皮、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、木耳、圆葱、肉丝。
这几种食材统统的切成细丝，这道菜对刀功和摆盘也讲究一些。把各种蔬菜丝和摊好的鸡蛋皮也切成细丝，然后呈对角整齐的码放在拉皮上，上面盖上用圆葱炒的肉丝。调味上以芝麻酱和芥末油为主，吃起来酸辣开胃特别清爽。
东北十大素菜？
东北人最爱的10大素菜，不是肉胜似肉，老少都爱吃！
尖椒干豆腐
不放肉，只有干豆腐和青椒，炒的时候放上两半蒜，那鲜味儿，不是肉能比的！
家常凉菜
过年过节还是家里来客人都不能少的一道菜，放上点辣椒和醋，可比麻辣烫好吃！
地三鲜
大块儿、大盘儿就是东北的特色，一说地三鲜，那也绝对是东北素菜中的一绝了！
东北菜有几种口味推荐？
东北因为居住着很多少数民族，所以东北菜也带着民族的风味。东北菜以炖为主,比如杀猪菜、大锅炖、蘸酱菜、腌菜，最具特色的如酸菜猪肉炖粉条、大锅炖鱼、炖排骨、小鸡炖蘑菇、乱炖,酱骨头，酱鸡爪、腌酸菜，还有一些带有少数民族特色的菜类,包括鲜族人的烧烤和新疆人的羊肉串。众所周知东北人豪放，不拘小节，其菜品也是如此。
酸菜猪肉炖粉条
【主料】五花肉，酸菜，地瓜粉条
【配料】葱姜蒜
【调料】盐，一品鲜酱油，八角一瓣，白糖，胡椒粉
1.粉条提前用温水泡软，五花肉切成大片，酸菜切成细丝，越细越好。
2.锅内入油，中火，下入五花肉煎至断生，两面微黄，下入葱姜蒜和八角煸炒出香味，烹入料酒、加一品鲜酱油翻炒上色。
3.将酸菜攥干水分，下锅小火煸炒出水汽。然后添汤，大火煮沸后转小火，炖至汤汁剩一半时，加入泡好的粉条。
4.汤汁浓稠时，加盐、胡椒粉调味出锅即可。
【美味小贴士】
- 五花肉应选肥瘦相间的；先下锅煸出多余的油份，避免过于肥腻。
- 酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，搭配上五花肉就不会太油腻。
- 让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那样会炖成一锅糊糊，不成形。
我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！
到此，以上就是小编对于东北小炒菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北小炒菜谱大全的4点解答对大家有用。
