大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鄂菜菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鄂菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
鄂菜菜谱有那些？
鄂菜为中国十大菜系之一，湖北名菜有许多，以下是几道鄂菜菜谱推荐：
- 黄陂糖蒸肉：将猪肉洗净切块，加入酱油、硝水、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖、熟大米粉拌匀腌渍。将红糖、清水放入另一碗内溶化成糖水，将肉块码入碗内，上笼用旺火蒸1小时出笼，再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1小时，待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。
- 炸藕夹：肉馅放入大碗中，加入葱姜末、老抽、盐、糖、五香粉、食用油、香油搅匀备用。藕刮皮器刮去外皮，切成一刀连，一刀断的夹刀片，将拌好的肉馅夹到藕夹当中，做成生坯备用。碗内放适量面粉，加少许清水调成面糊。锅内放适量油烧热，油温大概六成热的时候将耦合裹面糊放锅中中火炸成金***捞出控油即可。
- 红烧瓦块鱼：准备原料鲤鱼、食盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、亨氏番茄酱、植物油、胡椒粉、黄酱。鲤鱼去腥后，切断鱼身的小鱼刺，腌制并擦干鱼身水分，拍少许面粉，锅中放植物油，将鱼块煎制二面金黄即可。锅中爆香八角、花椒、葱姜蒜后，放入鱼片，倒入持平的清水，调入料酒、番茄酱、黄酱、酱油、鸡精、盐，炖制15分钟即可。
除上述菜品外，鄂菜中还有排骨藕汤、红烧武昌鱼、沔阳三蒸等经典名菜。如果你想了解更多鄂菜菜谱，可以继续向我提问。
湖北菜十大经典名菜？
2、 红烧鮰鱼
3、 红烧瓦块鱼是湖北省传统名菜，
4、 黄陂三合是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴，已经流传数百年。
5、 东坡肉，驰名全国的“东坡肉”，
6、 三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜
7、 珍珠丸子又名蓑衣丸子
8、 莲藕排骨煨汤
9、 清蒸武昌鱼
10、 元宝肉
1、清蒸武昌鱼，是湖北省的一道传统名菜，属于湖北菜，制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。
2、红菜苔炒腊肉，是湖北一道经典名菜，属于鄂菜，又叫腊肉炒菜苔，制作原料主要有腊肉、红菜苔、蒜苗等，炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出锅
3红烧鮰鱼，是湖北武汉一道经典传统名菜，属于鄂菜，选料严格，宰杀讲究，烹调精细，成菜色泽金黄，肉质细嫩，汤汁纯净
4排骨藕汤，是湖北人接待贵客的必备菜品之一，是湖北经典汤菜名菜，属于湖北菜系，是用湖北本地所产的藕和肉骨头，文火煨到肉烂骨脱制作而成。此菜既有藕的清甜，又有排骨的香浓，藕块吃起来口感粉糯，汤汁香浓清甜
5沔阳三蒸，是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系，是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料，以粉蒸为主要技法，清蒸、扣蒸等多种蒸菜技法并用制成的系列菜肴
6黄洲东坡肉，是中国一道闻名遐迩的传统经典名菜，此菜在川菜、鄂菜、浙菜都有收录，且各地做法也有不同，而黄州东坡肉相传为北宋文学家苏轼(号东坡)谪居黄州时所创，其特点是汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，吃起来肥而不腻，别有风味
7荆沙甲鱼，是湖北荆州的一道传统名菜，是以取之于洞庭湖的野生龟为主料，经精心烹制而成的，在外地的名声可是非常的有名气，是湖北特色菜之一
8潜江油焖大虾，是湖北省潜江市的一道传统名菜，属于湖北菜，是以虾、葱、姜等为主要食材，因虾肉鲜嫩牙加上独特的焖制方法及秘制料包，做出来菜品色泽诱人，口感油润适口
9钟祥盘龙菜又叫蟠龙菜，俗称剁菜、卷切、卷切子，系钟祥特有名菜佳肴
原汤汆鱼丸是湖北经典传统名菜，一鱼两吃，鱼头煮汤，鱼身制成鱼丸，用鱼头煮成的汤汆熟鱼丸，原汁原味，鲜香无比
到此，以上就是小编对于鄂菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于鄂菜菜谱的2点解答对大家有用。
