大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大厨的菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大厨的菜谱的解答，让我们一起看看吧。
费大厨鲫鱼做法？
食材：鲫鱼1条，食用油适量，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐适量，生姜5～6片，蒜5～6个，热水1碗。
1热锅冷油，将处理好的鲫鱼小火煎至两面金黄。
3加入一碗热开水，适量的盐。
4加入生姜、蒜瓣，盖上锅盖大火烧开，小火将水分收干，装盘撒上葱花，美味的红烧鲫鱼就做好了。
一、鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。
二、可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。
三、用生姜片将锅擦几下，然后倒油。
四、油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。
五、加入适量的酱油、醋、糖和水。
六、将大蒜子，小葱和生姜片入锅。
七、倒入适量开水盖上锅盖，中火煮。
八、煮到汤水差不多收干就好了。
九、装盘即可食用。
1.将鱼全身抹一层薄薄的盐，小心地裹上小葱和姜丝料酒，给鱼做SA。简单的目标是放在盘子里静置半小时，品尝并去除腥味。
2.腌制鱼的同时，准备好炒好的材料，洋葱、青红椒、蒜、老姜切碎，花椒和孜然留着待用。
3.接下来是油炸粉的制备。淀粉和孜然粉的比例为5:1。淀粉的量取决于鱼的大小。
4.将炸粉拌匀后抹在鱼身上，将干粉均匀地涂在鱼的里里外外，然后掀起鱼尾，抖掉多余的粉。
5.将油倒入冷锅中加热，直到它开始轻微冒烟。也可以把手放在油锅上，感觉有点热。油温没问题。
6.轻轻地将鱼从锅边滑入锅中。行动应该迅速而连贯。也可以准备一个盖子，防止油溅出来烫伤。煎一分钟左右后，轻轻推一下鱼身，使其不粘锅。煎至一侧凝固后，轻轻转动鱼身煎另一侧。如果您不小心洒油，请不要惊慌。用抹刀将油倒在鱼上，直到两面都呈金***。
7.炸好的鱼放在盘子里待用。
8.最后就是炒浇头了，锅里留点底油，把准备好的食材倒入锅里炸香。
9.待洋葱炒至透明时，即可调味。倒入生抽、耗油、鸡精和孜然调味。这里的淡豆油是咸味的来源，所以不需要加盐。喜欢粘稠的胖友，可以加一点水淀粉勾芡。
10.把釉料淋在炸鱼上，撒上一把葱花点缀（我这边的葱不够，留着吧），嗯，这样的香煎鲫鱼外脆内嫩。
主料：鲫鱼1条，
做法：
1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，白菜切小块锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金***
2.加入姜，放入足够开水
3.烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，放入***再转小火煲30分钟
4.最后加盐和鸡精调味即可
食材：鲫鱼1条，料酒1勺，姜2片，葱段10克，芹菜段少许，盐12克，胡椒粉3克，孜然粉2克，五香粉2克，花椒6粒，干淀粉适量，鸡蛋2个，油适量。
做法：
1.鲫鱼清洗干净划上刀花用清水加料酒放两块姜片泡一会儿，以便去除腥味儿
2.用吸水纸吸去鱼身上多余的水分。鱼肚里塞上葱段和芹菜段。在鱼身上均匀的抹上盐和白胡椒粉。
3.把鸡蛋液均匀的抹在给鱼身上，静置十分钟
食堂大锅菜150个人左右的菜谱？
铁铁锅炖大鹅，铁锅炖牛肉，牛肉炖罗卜，牛肉炖土豆，牛肉炖土豆加罗卜，土豆炖大鹅，豆腐炖大***，豆腐，海带，大***，五花肉一起炖，水豆腐，豆腐脑，海带汤放黄豆，五花肉，一起炖，云豆炖肉，冬瓜汤放点香菜，冬瓜和羊肉香菜做汤，***大豆腐粉条五花肉一起炖
到此，以上就是小编对于大厨的菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于大厨的菜谱的2点解答对大家有用。
