大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
川菜年夜饭16道硬菜？
四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧，1、腌腊拼盘。
红烧白或咸烧白。
7粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。8豆瓣鱼。9炸酥肉。
10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。
四川机关食堂大锅菜经典菜谱？
食堂大锅菜菜谱：酸菜鱼，萝卜焖牛腩，香干回锅肉，花生焖猪脚，啤酒鸭，土豆焖鸡，芹菜木耳肉丝，西南花炒肉，酸辣土豆丝，红烧鱼块，麻婆豆腐，猪肉炖粉条，西红柿炒鸡蛋，梅菜扣肉，剁椒鱼头，肉沫水蒸蛋，酸辣藕丁，青椒炒猪耳，莴笋炒肉，虎皮青椒，青瓜火腿肠，白切鸡，红烧排骨，鸡蛋红烧肉
滑炒肉丝、 五香肉片、 溜肝尖、 菜头炖虾、 蘑菇炖鸡、 西红柿炒鸡蛋、海米 烧豆腐、 瓜条炒鱿鱼、 西芹炒鱿鱼条、 虾皮萝卜丝琉 璃苹果、 酱豆腐、 炸香肠。
四川家常菜的各种做法？
宫保鸡丁：
加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
水煮鱼：
将鱼片用盐、料酒腌制片刻。
锅中加入油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
加入泡椒、郫县豆瓣酱炒香。
做法：1、准备一个鸡腿，用剪刀把鸡骨剪掉，把鸡皮去掉，然后把鸡腿肉切成小丁放入碗中。
2、加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺胡椒粉抓拌均匀。
3、大葱选葱白部分，用刀切成宽一点的段，蒜和姜分别切成片备用，最后再切一些干辣椒段。
4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白醋，3勺白糖，最后加入1勺淀粉搅匀，做成宫保汁。
5、炸锅中倒油烧微热，放入花生米小火慢慢炸，花生出香味后就可以用滤网捞出来晾凉备用。
四川家宴菜单12个菜？
1.水煮鱼 水煮鱼，是川菜中的花旦，其肉质口感滑嫩，油而不腻，具有“麻上头，辣过瘾”的特点。而且草鱼含有丰富的不饱和 脂肪酸，对血液循环有利，是心血管[_a***_]的良好食物，是婚宴的的常客。
2.回锅肉 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，其起源于清代末期，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，一直流传 至今，被众多人所喜爱。
3.麻婆豆腐 它是四川省传统名菜之一，也是家喻户晓的菜品之一，，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。
4.鱼香肉丝 鱼香肉丝，是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。肉丝质地柔滑软嫩吃起来具有咸甜酸辣兼备的特 点，是下饭菜的必选。
5.水煮肉片 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、 辣、鲜、香”。
6.辣子鸡 辣子鸡 是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。其营养丰富，味道鲜美，因各地的不同制作方法也有不同的特色， 深受各地人们的喜爱，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。
7.酸菜鱼 酸菜鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流口味酸辣可口；其鱼含丰富优质 蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
8.宫保鸡丁 宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆而出名，红而不辣、辣而 不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
9.甜皮鸭 甜皮鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气 宜人的特点
10.口水鸡 口水鸡属于川菜系中的凉菜菜肴，是川菜的代表作。其具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。
到此，以上就是小编对于川菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜谱大全的4点解答对大家有用。
