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在各种影响人体健康因素中,有研究显膳食营养占13%,对此你有何评述_百...
1、根据1992年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢***的预防不利。
2、粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。
3、营养学研究的主要内容有：食物化学。主要研究食物中各种营养成分的含量及其分析方法，探讨食品在加工与烹调过程中的物质变化。基础营养学。
4、营养与健康 （一）人体需要哪些营养素 在我国，随着人民生活水平的提高，人们对膳食的要求已经不仅是充饥饱腹，而是要求改善膳食结构，注重营养和卫生了。人们要取得最佳的营养素，达到增强体质和长寿的愿望，就得科学地对待膳食中的营养结构。
5、晚餐太丰盛。傍晚时血液中胰岛素的含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。
6、主食有粗有细，副食有荤有素，这样才能构成合理营养。 要健康体魄，首先，必须要平衡膳食，热量营养素构成平衡，氨基酸平衡，各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，动物性食物和植物性食物平衡。否则，就会影响身体健康，甚而导致某些疾病发生。
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膳食营养调查名词解释
1、营养调查概述：概念：运用调查检验手段准确了解某一人群或个体各种营养指标的水平，用来判定其当前营养状况。
2、营养调查是指通过膳食调查、实验室检测、体格检查、能量消耗观察，了解个体或者群体营养状况的方法。完整的营养调查包括膳食调查、实验室检测、体格检查。
3、膳食调查：通过膳食调查，我们可以了解在特定时期内，进食者每日摄取的能量和各种营养素的数量和质量，从而判断其满足《每日膳食营养素供给量》的程度。
