大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材香油的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食材香油的解答，让我们一起看看吧。
如何自制芝麻油？
食材：
制作过程：
第一步，芝麻准备出适量，将其先放入大碗中，加上干净的水浸泡，将其中的杂质去除干净，然后用筛网将芝麻中的水分控干；
第二步，处理好的芝麻放入在炒锅中，开始干炒，过程中需要不停翻炒，差不多40分钟的时间，炒至芝麻出烟，并且颜色有些发黄的时候；
第三步，芝麻就炒好了，将炒好的芝麻放入在料理机中，启动程序开始将其打成芝麻酱，尽量要细腻一些，接下来便需要开始泼酱了；
炒芝麻：将芝麻倒入平底锅，用中小火翻炒，直到芝麻开始变成金***，闻到香味；
芝麻冷却：将炒好的芝麻倒在盘子里冷却，冷却后用手指或勺子轻轻搓一下，可以去掉芝麻表面的黑色皮；
研磨芝麻：如果想要芝麻油更细腻，可以将冷却后的芝麻放入研磨机中研磨，但不要磨得太细，否则会影响芝麻油的口感；
压榨芝麻油：将研磨好的芝麻放入纱布袋中，压榨芝麻油。可以用手轻压，也可以用榨汁机、手动压榨机等工具压榨；
过滤芝麻油：将压榨出来的芝麻油过滤一遍，去掉其中的杂质和芝麻渣，使芝麻油更加纯净。
自制芝麻油相对于从市面上购买的芝麻油，不仅更加纯净，而且味道更香醇，可以用来凉拌、炒菜、烧烤等。
香油可以炒菜吗？
香油可以炒菜。只是香油经过炝锅的过程后其特有的香气迅速挥发了。炒出来的菜品味道发苦。不如其做明油时做出的菜好。(另外香油是点点香，多放效果不一定好，而且会发苦的)
一搬我们说的香油是指经高温处理过的芝麻压榨出来的油，很香。因为芝麻已经是熟的了，没有必要再加热，一般就是拌凉菜或者做汤的时候滴一些提味就可以了。要说明的是香油对于保护血管，延缓衰老有一定的作用。所以建议大家可以多吃香油！
谢谢邀请“芝麻油能用来炒菜吗？有什么依据？”芝麻油是可以用来炒菜的。请注意。可以！
每一种油所含的成分不同，受热也不同。芝麻油里所含的营养成分超过一百度就被挥发掉。为了更好地利用它的价值一般建议作为包尾油下锅或者凉拌菜用。
刚才我说过可以用来炒菜，题主也需要我指出证据。椒盐菜我就是用芝麻油下锅的。将食材用色拉油炸好。洗锅干净，小火阴干（锅不能太热）。将芝麻，油料酒，四米（料头）椒盐下锅煸炒出味，下食材抖匀起锅。
我估计题主还会问，炝锅容易致癌，这样做是不是错误的？这个虽像是题外话但是我觉得有必要说清楚。油温超高（120度以上）会产生致癌物质，反复油炸的油（长期高温）也会产生。您看我刚才是油水起锅，小火煸炒，短时间低温度。这也是大多数厨师爱用的方法，只有少数人用煸炒料头后下椒盐食材，最后下芝麻油起锅的作法。
芝麻油能不能炒菜，您有什么看法？欢迎留言。
芝麻油也就是香油，也有的地方叫麻油，一般是用来凉拌或者点蘸食用的，也可以用来煲汤，那么芝麻油可以用来炒菜吗？
首先单纯从“能不能”的角度来说，肯定是能的，只不过就是个好不好吃的问题而已。香油的气味在受热之后会变得更浓烈，如果用香油像平时一样炒菜，炒完之后基本上就只有变成糊糊的香油味了，而且会显得更油腻。
所以一般我们大多数时候都是用香油进行凉拌，或者有些人喜欢在汤里放一点香油，这样味道更香更浓郁，当然了也有直接用来煲煮的，比如麻油鸡等，这都是香油比较适宜的用法，更能发挥香油的风味。
如果大火爆炒的时候用香油，因为香油的烟点比较低，它的风味风味就会被破坏掉。并且香油要比一般的色拉油之类的贵太多了，用香油炒菜又不会变得特别好吃，实在是得不偿失啊。
希望能解答你的一点疑惑，记得顺便给点个关注和赞哦！
到此，以上就是小编对于食材香油的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材香油的2点解答对大家有用。
