大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蔬菜谱大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
竹笋可以做哪些美食?
关于竹笋这道春季的美味,自古以来不少文人墨客留下了很多的名篇佳句,如苏东坡的“宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗”,黄庭坚的“竹笋才生黄犊角,蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炒香饭,便是江南二月天”……总之,这春天草长莺飞的季节,也是一个吃货蠢蠢欲动的季节~ 在广东德庆,除了竹篙粉享誉四方外,另一种同样与竹子相关的食材也令吃货食客大开胃口,那就是富笋。
德庆高良镇产的竹笋非常具有特色,当地人称作“富笋”,他们也习惯将竹笋炒着吃。
其实山笋的吃法也很简单,就是炒腊肉或者炒新鲜的肉,小炒也可以,能中和肉的油腻,非常好吃!
吃不完的山笋还能做成笋干,夏天新鲜蔬菜缺乏的时候就吃笋干,自己晒的也很干净,吃的放心。
竹笋正是春天的象征,也是春天不可或缺的一种味道。
最家常的应当是冬笋炒腊肉、烟笋腊肉、油焖春笋、竹仔笋摊饼(江西家乡菜)。
冬笋是最为鲜美的,细嫩、甘香。春笋则纤维较大、味偏苦涩(一般都需要焯水或久煮去涩)。而日常我们一年四季都可吃的是水发笋,最好的是玉兰片(高品质是以冬笋最嫩的中上端晒干压制而成),未发制前像竹板,淡***。玉兰片发制后还是能恢复冬笋的鲜嫩,一般与重口味的腊肉或火腿、咸内等配合。在赣、湘、闽几地均有类似的菜品。
竹笋是中国传统美食之一,一直以来深受大家喜爱,我国人民食用竹笋的历史极为悠久。早在《诗经》中就有记载竹笋的诗句。所以我国人民食用竹笋最少有两千多年的历史了。竹笋还有良好的营养价值,中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃等功效。下面给大家介绍几道用竹笋做的美食。
一、 南肉春笋
这是杭州的一道传统名菜。将薄皮的熟猪五花肉切成小长块,和嫩笋一起放入沸汤中,加入些许料酒,小火慢炖,因为笋比较嫩,肉炖熟了就可以了,并不需要炖上很久。鲜嫩的笋中和了猪肉的些许油腻,所以吃起来并没有丝毫油腻之感,反而汤中带有笋的丝丝清香。
二、 天目笋干
竹笋的最大的好处就是春天冬天吃不完的时候,可以做成笋干,保存起来,什么时候想吃,就可以吃到。江南地区多喜鸭馔,春天晒好的笋干,到了秋天,杀上一只老鸭,配上笋干,就是一道美食。笋干除了用来辅佐他物之外,还可以凉拌着吃,清香开胃,最适合夏天胃口不好的时候吃。
三、 百笋宴
在安徽寿县,淮南之地,有豆腐的做的豆腐宴,而在浙江安吉有竹笋做的百笋宴。随便给大家列举几道了,拔丝竹笋,火腿鲜笋汤,佛手春笋,脆皮笋条等等等等,喜欢吃笋的人,安吉是绝对可以去一趟的,这里的白茶也是极不错的。
四、 油焖春笋
清明前后,正是吃春笋的好时机,将新鲜的嫩春笋洗净,切成块,用重油,重糖炒制而成。看起来色泽红亮,尝起来鲜嫩爽口。似乎吃多少都不会腻。
文/Cola
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竹笋可以做哪些美食?这么多竹笋的问题呀,还好小编编有百宝箱,再给小伙伴们分享几个竹笋美食。
一、如意笋菇
准备:冬笋半斤,香菇六朵,素火腿3两,素高汤3两,淀粉40g、色拉油25g、食盐、味精、姜葱汁各适量。
步骤:1、将湿淀粉和食盐、味精调成糊。冬笋去皮洗净,切成片,每片中间抹上抹上湿淀粉糊。
2、将香菇泡发后去梗清洗干净后切片。素火腿切成比笋片小一点的片,连同香菇片一起夹在笋片中间,成扇叶型摆在盘子里。
3、入蒸笼用旺火蒸熟。汤锅置火上,倒入素高汤、食盐和味精,烧沸后用淀粉勾芡,淋上色拉油,浇在笋片上。
二、煽炒双冬
这个太多了
笋丁可以做酱 笋可以做糯米饭 笋可以炒面
笋可以炖火腿肉 笋可以炒着吃 炖汤……
看你自己喜欢了 笋衣也可以晒干煲汤 笋可以晒干之后和豆干肉炒…………
你有什么比较好的家常菜食谱推荐?
大家好,这里是〔笨妈妈学[_a***_]〕,很高兴可以在这里跟大家分享美食!说到家常菜,每家都有自己喜欢的那几样菜,今天我来推荐三款我家最常做的家常菜,做法简单,供大家参考:
1、将牛腩清洗干净,改刀,切成小块,因为牛腩一煮会缩水,所以不要切的太小,大概两厘米左右的方块就可以了;
2、番茄清洗干净,在顶部开一个十字花刀,用热水烫一下,去皮,然后切成小块备用;
3、锅中加入凉水,放入切好的牛腩块,水量要没过牛腩块,放入葱段、姜片,加入料酒,大火烧开,撇去浮沫,煮2-3分钟后捞入温水中清洗干净,沥干水分备用;
4、炒锅放油,油温七成热时放入葱段、姜片、大蒜粒爆香,之后加入番茄块翻炒出汁;(想要番茄快速出汁,可以在翻炒的时候加一点食盐)
5、番茄炒出汁水后放入焯过水的牛腩块,翻炒一会,然后放入适量的料酒,生抽,老抽再继续翻炒一会;
6、加入足量的温水,大火烧开,然后连汤带肉一起倒入砂锅中,中小火煲制40分钟左右;
7、待牛腩肉质软烂时,加入适量的食盐调味,放入切好的白萝卜块,加盖再焖煮10分钟左右,然后开盖大火收汁,待汤汁浓稠后即可关火。
8、最后,撒上香葱,就可以美美的享用了。
天以食为天!
家常菜最营养好吃!
①酸木瓜煮鱼
我故乡大理。典型的家乡传统菜。家家户户都会做。
食材:鲫鱼,酸木瓜,白豆腐及作料等。
鲫鱼去内脏洗净下油锅稍炸一下,沥油后加水煮,同时放入切片的酸木瓜,辣椒面,煮20分钟加入切好的豆腐块豆腐再煮10分钟,加盐调味,即可出锅。
酸酸辣辣,可口开胃,非常好吃。一锅鱼一锅白米饭,再配一个素炒叶子菜。一顿美美的晚餐就ok了。
感谢邀请:
说着是家常菜,但做出来得菜相也要拿得出手,重要的还是简单容易上手,根据气候变化做时候当季得家常菜,下面我讲下我经常做得这几道家常菜。
今日秋冬季节,既是收获季节,比如水产,这时候的鱼类特别丰富,也是最好的美食,建议大家多多吃鱼,营养又健身。
一:老干妈蒸鱼。
1:草鱼或青鱼,淡水湖里最常见的鱼种,肉多刺少,价钱实惠,老百姓最爱的鱼类。
将鱼宰杀清洗干净,由背部开刀一分为二,打上花刀纹路,用适量料酒,生姜 小葱,盐 腌制24小时。
2:腌制好的鱼冲洗干净,下油锅炸制金***/或者用菜籽油煎至两面金黄,摆放好在盘中,撒点白糖,料酒,然后超市买瓶老干妈豆豉酱,均匀摸在上面,上蒸笼,15分钟即可,撒点葱花,简单又漂亮大方得家常菜就完成了。
二:黎蒿炒腊肉
1:这是我们江西南昌人每逢这个冬季必须吃的家常菜,俗话说,湖里长的野草,南昌人饭桌上当成了宝。
2:腊肉自己用盐腌制后晒干的腊肉,也可以用湖南老表的烟熏肉,切成薄片,在锅里煸炒出香,放点小米椒,蒜子,黎蒿一起爆炒,撒点料酒,白糖 盐 鸡精调味,炒至7成熟,放点韭菜下锅翻炒匀,滴两滴陈醋,就可以出锅。
小时候我很爱吃我母亲给我做的几道素菜(那时候肉是奢侈品),母亲只是用最平常的食材、简单的制作,但那滋味却让我至今也难以忘怀……
蒸红薯泥白萝卜丸:主料,红薯两个去皮擦成泥,白萝卜一根擦丝撒稍许盐备用。配料,大葱一棵顶刀切成葱花,几个鲜青红辣椒切成辣椒圈,五香粉适量,小磨油适量,盐,味精,鸡精少许。把所有配料拌在一起备用。腌过的萝卜丝稍攥去汁和红薯泥拌匀,加入配料拌匀团成丸子上笼蒸熟,连笼屉一起端下待热气散去就可取出,食时浇上蒜汁,红油。此菜做法简单,口味独特,诸君可一试。
我觉得再好吃的菜,如果每天只都会觉得腻。只能说有些菜可以经常吃,三两天吃一次,每次吃都很香,就像第一次吃的那种。小炒牛肉材料:牛里脊肉300g,蒜苗100g,芹菜2根,鲜辣椒10g,泡椒10个,料酒1勺,姜蒜适量,鸡粉1勺,生抽1勺,蚝油1勺,生粉适量,胡椒粉适量,盐适量,食用油适量做法:1、牛肉洗干净,切片;鲜辣椒和泡椒切成粒,姜蒜切蒜,蒜苗切段,芹菜切成小段;2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油,搅拌均匀后腌制入味;3、锅中放入适量的油,油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用;4、锅中放入适量的油,油热后放入少许姜蒜爆香,后放入鲜辣椒、泡椒,然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒,翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜,炒熟就可以上锅了。洋葱爆肥牛材料:肥牛400g,红葱头1个,红椒1个,柿子椒1个,老抽半勺,蚝油半勺,蒸鱼豉油3勺,胡椒粉2g,红薯淀粉3g,高汤半碗做法:1、洋葱、青椒红椒洗干净切块备用;2、准备调味酱汁:高汤半碗,加入老抽半勺、蚝油半勺、蒸鱼酱油三勺,胡椒粉、红薯淀粉少量,搅拌均匀备用;3、锅中放水,水烧开后放入肥牛,用筷子搅散,直至肥牛变色了就可以捞出备用;4、锅中放入油,油热后放入洋葱爆香,接着就放入青红椒一起炒香,待炒至洋葱半透明时就放入肥牛,翻炒均匀后就倒入调味汁,炒均匀就可以上锅了。红烧土豆炖鸡腿材料:小鸡腿8个,土豆2个,青红椒各1个,白糖5g,老抽20ml,酱油15ml,料酒适量,花椒5g,姜片5g,葱段10g,大蒜1头,干辣椒10g,豆瓣酱50g,食用油适量做法:1、土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。2、鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。3、锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。4、放入豆瓣酱慢慢翻炒出红油。5、倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。6、鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。7、加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。8、汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。豆豉剁椒蒸排骨材料:排骨一条,剁椒60g,豆豉25g,姜葱蒜适量,生抽适量,盐适量,生抽适量,料酒1勺做法:1、排骨洗干净,斩块;姜切丝,蒜切碎,葱切成小碎粒;豆豉用水泡开;剁椒切碎;2、洗净后的排骨用盐、生抽、少许生粉、料酒搅拌均匀,腌制15分钟;3、然后将剁椒碎、豆豉,姜,蒜一起铺到排骨上面材料:材料:材料:材料:4、上锅蒸20分钟左右,熟了要出锅了就撒上葱花就可以了。新疆大盘鸡食材:鸡肉,青椒,料酒,八角,肉桂,月桂叶,干辣椒,胡椒,葱,姜,酱油,酱油,糖,番茄酱,柠檬汁,盐,胡椒实践:1、将鸡肉洗净,捣碎,用煮好的酒放入沸水锅中,取出并沥干;2、热锅油,放八角,肉桂,香叶,干辣椒,辣椒,葱姜片麝香;3、将鸡块放入锅中翻炒3分钟,加入酱油,酱油,白糖炒至颜色;4、加白开水,不加鸡肉,可以加入番茄酱,柠檬汁煮沸后,盖上小火盖20分钟,加入青椒红,盐,胡椒粉,大火收汁即可。觉得有用记得收藏好。
到此,以上就是小编对于蔬菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于蔬菜谱大全的2点解答对大家有用。