大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材煮沸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食材煮沸的解答，让我们一起看看吧。
既然煮沸能杀死腐肉细菌，为什么腐烂的肉煮沸后仍然不能食用？
原因有如下几点：
1.煮沸不能杀死所有细菌，有些致病菌120度以上才可以杀死；
2.有些微生物会代谢产生毒素，而这些毒素煮沸条件下不会分解消失，仍然具有致病性及中毒作用；
3.很多微生物代谢或分解肉类产生异味物质或有色物质，影响可食用忙；
最后，毕竟现在不是物质极度匮乏的时代，人们有更多的食物可供选择，在此心理作用下，腐肉一般不会再次被加工食用了。
不会啊，我老家有一种肉叫脓香猪肉，就是卖猪肉回来放一点盐丢在缸里，它会烂掉长虫，就是刚刚腐烂的时候，拿出来洗干净，切片爆炒非常好吃，小时候我不懂每次回去都要吃这个肉，长大了突然觉得自己在吃腐肉，觉得好恶心，但是味道真的不错，口感也很好，古代人没钱吃肉，就搞腊肉，有些肉没成腊肉丢了可惜了就吃了。然后觉得很好吃
煮沸可以杀死大部分的细菌，那是因为高温可以让构成生命的基本物质蛋白质变性，从而失去活性，但是呢，细菌在活动的时候会代谢产生很多有毒的废物，有些废物是细菌合成的无机废物，高温是无法分解的，比如细菌分解肉类会产生一些巨臭的胺类物质，或者硫化氢等，这些无机物通过煮沸是无法去除的。
腐烂的肉也并非不能食用，脱离计量谈毒性那是耍流氓，腐烂的肉经过处理也是可以食用的，虽然你可能并不知道而已，[奸笑]
腐肉煮熟以后不能吃这个说法也过于绝对了，只是现在对于我们来说，食用腐肉完全没有必要。
有些动物天生就是以腐肉为生，比如秃鹫。腐肉对于它们来说，那完全就是美食。按理来说，腐肉中的病菌那可是相当的多，为什么秃鹫就能百毒不侵呢？原因就在于秃鹫拥有强大的消化能力。秃鹫的胃酸酸度大概是人类的数十倍，基本上腐肉中的细菌进入秃鹫的胃中之后都得溶解，无法生存，换句话来说，腐肉中的细菌都成为了秃鹫的盘中餐。
与秃鹫相比，人就显得娇贵的多了，首先不提人吃腐肉，即使是吃生肉风险也比较大，生肉中不仅细菌比较多，并且***也多，由于人类大约在五十万年前就已经开始吃熟食了，因此接触到的外界细菌等微生物变少了，现在的人对外界微生物的抵抗能力反而变的更弱了。
既然腐肉中的细菌多，煮熟了腐肉的话细菌也就全部被杀死了，那么不就变得无害了吗？实际上，食物能不能吃不仅仅与是否含有大量有害微生物有关系，还与毒素有关，微生物是一类生命，会在人体内繁殖，危害健康，而毒素是一种物质，会直接作用于人体，损害人体健康。
首先在高温环境下，会使生物中的蛋白质变性，因此高温能够将微生物给杀死，所以经过高温煮沸处理，腐肉中的微生物是能够完全被杀死的，但毒素可不一定能够消除。毒素是一种物质，物质只有参与了化学反应才能够将其消除，而高温下，它是有可能会稳定存在的。例如未成熟的马铃薯中存在龙葵素，这种物质具有剧毒的物质，即使在一百多摄氏度也不分解，因此，如果食用未成熟的马铃薯很有可能造成食物中毒。腐肉在经过微生物的分解代谢之后，很有可能也会产生有毒物质，而这些物质如果具有耐高温，稳定性好的特点，那么即使经过高温煮沸，也能够继续保留，如果人体食用的话，很有可能损害我们的身体，更何况现在我们也不缺这么点肉，所以也不必要去做这种尝试。
众所周知，吃生肉可能会感染***，但是煮熟的肉吃了就没有问题，而吃腐烂的生肉，不但有***，还有细菌，从理论上说，高温能够杀死***和细菌，那么，为什么腐烂的肉煮熟了依旧不能吃呢？我们从科学的角度来探讨一下这个问题。
斑鬣狗与秃鹫争抢腐肉
腐肉顾名思义就是腐烂的肉，这是由动物尸体在慢慢降解的过程中形成的。通常，温度越高，动物尸体腐烂的速度就越快，这是因为细菌比较喜欢温度较高的环境，在这种环境下，细菌的活性比较强。
腐肉通常会发臭变黑，这其实就是细菌降解产生的，其中臭味通常就是尸胺的味道，这是由肉中的蛋白质水解形成的一种化合物，常温下，尸胺呈浆状。除了尸胺外，细菌还会对肉中蛋白质的氨基酸进行降解，从而产生腐胺。腐胺也有臭味，但是它在常温下通常是淡***的液态。
当然，腐肉中除了尸胺、腐胺之外，还有许多的微生物（包括细菌）以及未被分解的蛋白质和脂肪。
首先，腐肉闻之上头，生吃的腐肉的人估计没有，而且腐肉中的腐胺和尸胺在高温烹煮下会散发出大量的臭味，一般人对它也没有任何的食欲。所以，吃烹饪后的腐肉的人几乎没有。不过，在野生环境下，如果在极端的情况下，能不能烹饪腐肉吃呢？答案是不能的。
首先，既然你能发现腐肉，就证明该环境中的生态并不差，有着相对完整的食物链，这也就意味着你能找到其他的食物，包括一些植物的果实、根等，也包括一些小型的动物。所以，腐肉并不是你的唯一选择。
上海正宗本帮三鲜汤？
肉糜300克，鸡蛋4枚
干肉皮100克，咸肉适量
娃娃菜500克，盐少许
小葱适量，生姜适量
三鲜汤的烹饪过程
1. 干肉皮用清水泡发开，清洗干净，娃娃菜洗净，咸肉切片，准备葱姜水（葱姜泡水）。

第一步：肉皮泡发，至少3小时，泡完切片。
第二步：山姆猪腿肉是带皮的，连皮带一些肉切下，切块。热锅热油，葱姜蒜爆香，放入带皮猪腿肉块炒至金***，放料酒去腥，随后加入大量水炖煮约2小时。我用的是Lodge铸铁汤锅，可以让肉呈现完美金***。
第三步：做丸子。
香菇贡丸：香菇粉碎机打碎，猪腿瘦肉打成肉糜，香菇碎和猪肉糜搅拌一起，加入盐、黑胡椒、蒜末调味，直接揉捏成小球。
鸡肉虾丸：一块鸡胸肉、4～5个生鲜大虾仁、大蒜4个、盐、黑胡椒、帕尔马芝士（可选），全部放入粉碎机打成肉泥，随后加入面包糠，方便成型。把肉泥搓成小球。
鱼已煮沸却仍在扑腾怎么回事？
鱼已经煮沸却仍在扑腾的原因可能有以下几点：
1. 鱼没有立即死亡，还在垂死挣扎。
2. 煮沸的鱼汤的温度和pH值发生了变化，导致鱼肉继续跳动。
这两种可能性都需要仔细检查你的烹饪过程和食材。确保你已按照正确的步骤进行烹饪和准备食材。另外，生的鱼必须彻底煮熟或蒸熟，才能食用。避免食用未煮熟的或半生的鱼肉，可以有效地防止出现上述问题。
到此，以上就是小编对于食材煮沸的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材煮沸的3点解答对大家有用。
