大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉末食材的问题，于是小编就整理了1个相关介绍肉末食材的解答，让我们一起看看吧。
我每次做的瘦肉部分都很硬，怎么才能把红烧肉做的软烂？
怎么才能把红烧肉做的软烂？我每次做的瘦肉部分都很硬？
这个问题古人已经替我做出来回答：
（图片来源网络，侵删）苏东坡《食猪肉诗》中说的很明白：黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
时间是解决一切问题的最简单最经济的做法。君不见水滴石穿、铁杵磨成绣花针的故事吗？
（图片来源网络，侵删）做红烧肉有的选用五花肉、前腿肉、后腿肉、梅花肉，个人最推荐的是五花肉，其次是梅花肉、前腿肉，不建议用后腿肉。
（图片来源网络，侵删）几个方法，第一个加少许醋会让肉炖的软烂，第二个加适量番茄也有同样效果，第三个也可以加几颗山楂干。
红烧肉做法第一步焯水，第二步锅中放油爆香葱段八角后放入焯水后的肉块翻炒，第三步炒糖色，另起锅放油加入冰糖或砂糖，小火慢炒至变成褐色即可。把糖色放入红烧肉中翻炒直至每块肉都裹上糖色。第四步加没过肉的水大火煮开小火煮40分钟后，加盐调味。最后大火收汁出锅即可。这样做的红烧肉色泽红润，入口即溶，色香味俱全，快试试吧！
要想红烧肉瘦肉不柴，锅烧热倒一点油，改小火，在油里慢慢的把肉煸干水分，并且出油，然后加酱油料酒，不要直接倒在肉上，顺着锅边倒进去，等开了在翻抄上色，然后加开水，改中小火40—50分钟，不超过一个小时，放盐糖收汁盛出。
大家好我是苹果地！很高兴回答这个问题！红烧肉是一个非常经典的菜肴，也是一个很受欢迎的菜肴。由于地域的不同，红烧肉的做法也有很多种，在这里我给大家分享一个家常版的做法，简单又美味。如果想炖的软烂，我建议还是用砂锅炖。下面我简单介绍一下：
一、食材准备
带皮五花肉500克
冰糖20克
料酒15克
大葱5克
姜5克
八角一颗
耗油10克
老抽酱油10克
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，怎么做才能把红烧肉做得软烂？下面我来介绍我的做法，做出的红烧肉瘦肉是瘦而不柴，首先五花肉选择中五花肉，买回来一定要把猪皮用火烧一下，然后清洗干净，放在水中稍微煮个五分钟，这样切会更好切一点，把晾凉的五花肉切成大小均匀的块，红烧肉的块建议不要切太大，有***块大小就可以了，然后切点姜葱，提前兑个酱汁，放入干黄酱，海鲜酱，生抽，料酒搅拌均匀备用，香料准备点，八角，桂皮，香叶就可以少许的干辣椒，先把香料和干辣椒放入开水中浸泡，这样可以使辣椒和香料很干净，而且很容易出味，起锅烧水，放入料酒，冷水下入切好的肉块，小火慢慢的川烫出血沫，然后打出冲洗干净，把汆肉的原汤用密漏打掉里边的血沫，然后倒出备用，留下炖肉的原汤炖红烧肉更香，然后把锅洗干净，把锅烧干用色拉油滑下过，这样炒肉块的时候不容易粘锅锅中放少许的油，然后下入汆好水的五花肉块，小火慢慢的炒出香味，炒出油脂，能看见肉块明显的缩小和肉的表面有微微发黄，如果油太多就打出多余的油，把肉块炒至表面稍微焦黄，然后下入姜葱先炒香，再放入少许的豆瓣酱，炒出颜色，炒出香味，接着下入兑好的酱汁，小火慢慢的炒出酱香味，炒至油酱分离下入控干水分的香料和辣椒，适量的香醋炒香，再翻炒一分钟然后倒入汆肉的原汤当中大火烧开，开小火炖制四十分钟左右，快熟的时候，稍微开大点火，收下汤汁，让汤汁粘稠，味道更浓，简单总结一下，做红烧肉的小窍门，红烧肉的块不要切太大，切记不要放在油锅中炸，在炒的时候可以放入适量的香醋去腥增香，而且可以使瘦肉软化，炖的时候一定要小火慢炖，快熟的时候用大火收下汤汁，吃着就是香软入味，肥而不腻，瘦而不柴，希望能帮到您，谢谢
到此，以上就是小编对于肉末食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉末食材的1点解答对大家有用。
