大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作菜谱设计的问题，于是小编就整理了4个相关介绍制作菜谱设计的解答，让我们一起看看吧。
以自己为例设计最佳的食谱？
为我自已设计的食谱如下:
早餐:白水蛋一个，八宝粥（大米.红豆.小米.绿豆.玉米.燕麦）。自作的腌生姜蒜子片一碟。
中歺:炒青菜一小碗，肉炒储如芹菜.西兰花.芦笋.花生芽等每天不一样，肉圆子串汤，一碗白米饭。
饭店菜品如何设计才能成为爆款菜品？
01.明明菜品很多，顾客总反映点不出菜来
02.推出新菜品，老菜没人点，新菜无人问
03.做活动没利润，不做没客流
04.同行总打价格战，跟进找死，不跟等死
05.成本费用越来越高，消费水平越来越低
06.客流量越流越细，新餐厅却越来越多
高利菜品成了总厨们研发的焦点，但是如何让客人为你的高利菜买单才是最重要的。菜品性价比高不高不重要，让客人感觉满意才重要，让客人感觉沾到便宜才重要。现在的总厨压力山大呀！选对食材，找准搭配，做好卖相，烹出口味，还要讨好客人，才能成就市场接受的菜品。
色彩的搭配
食材的搭配
调味的创意
第一，你要做出你自已店内的特色！菜品不需要多，重要是精！专注自已几个特色拿手菜，然后包装宣传！利用几个本地的微信公众号 营销号去宣传搞活动，最主要还是那几样！食材一定要新鲜！调料一定要用好的，味道自然会好！
爆款菜品、是每个饭店、私房菜馆顾客最爱吃最受欢迎的旺菜、是每天所有菜品销量最多的那道菜。也就是传统中说的招牌菜。好多顾客到饭店、或菜馆、每逢饭口时间有新来的顾客就问你们这里有什么特色菜、有哪道菜买的最快的心声。说起招牌菜有些人大概有个模糊概念什么是招牌菜。但是一些店家和厨师有时在招牌菜的认识上难免产生误区。听到这样的问题时，他们会挺直腰杆理直气壮地说：“我们这里的招牌菜多着呢？”然后拿着菜单一顿指。殊不知，食客已被你弄得眼花缭乱，不知所云。招牌菜太多，特色不突出就相当于没有招牌菜。没有招牌菜的饭店能有什么吸引力，那还叫饭店吗？叫酒楼吗？
如何设计招牌菜：观点是品牌意识先行、
如何去包装，选择哪一道或者那几道菜作为本店的招牌菜，每个店要经过好长时间沉淀赛选下来的传统菜是顾客最爱吃最受欢迎的菜叫招牌菜。
招牌即品牌，要创招牌菜必须要先有品牌意识。品牌意识是一个抽象词，当一个餐饮企业非常清楚地知道“他的企业、他的菜品和所提供的服务在餐饮市场上、在消费者中间的影响力，以及这种影响力所造成的认知度、忠诚度和联想度，并能够***取适当的战略将品牌融入消费者和潜在消费者的生活过程”时，他也就在一定的意义上培育了自己的品牌意识。
没有品牌意识的厨师和经营者，要创造出招牌菜，是不太可能的。
如何设计招牌菜、要从这道菜各个环节考量。比如食材选料、颜色、刀工、火候、速度、装盘、还不能太复杂、要从顾客消费后口碑及认可。
打造爆款菜品的3个要点
二、拒绝同质化，塑造个性化爆款
做爆品你还得从市场竞争出发，找差异化。
如果大家都在做肉饼，那你就不要做肉饼了，或者你做的肉饼就得和大家不一样，要在用料、味型上做微创新。
比如你就做黑芝麻肉饼，或者你做的肉饼有秘制的配方，做出来的味道不一样。
这就是说在市场竞争中大家是怎么玩的，你就要找出一个你和大家不一样的地方，找出你的差异所在，塑造属于你自己的个性化爆款。
三、爆品要有价值感
爆品的选择还需要从消费者的需求出发， 要让顾客觉得你的菜品有价值感。
比如丸子汤可以做爆款、鱼头汤可以做爆款，但是你拿西红柿鸡蛋汤那就不行，因为本身汤的价值感不够高。
而且就算拿西红柿做爆款，你的客单价很难上去，这样就很难形成强有力的竞争。
做带量食谱蔬菜怎么配？
蔬菜类500克（1.5份）
谷薯类225克（9份）
蛋类60克（1份）
乳类250克（1.5份）
肉类75克（1.5份）
水果类200克（1份）
大豆25克（0.5份）
烹调油15克（1.5份）
制定带量食谱时，蔬菜的搭配应遵循以下原则：
1. 色彩丰富：搭配不同颜色的蔬菜，使菜肴更具吸引力。例如，绿叶蔬菜、红甜椒、胡萝卜、紫色甘蓝等。
2. 口感丰富：搭配不同口感的蔬菜，增加食物的层次感。例如，脆嫩的蔬菜如生菜、黄瓜，软糯的蔬菜如土豆、南瓜，以及口感独特的蔬菜如苦瓜、毛豆等。
3. 营养[_a***_]：搭配富含不同营养成分的蔬菜，保证膳食的均衡。例如，富含维生素的绿叶蔬菜、胡萝卜、红椒等，富含矿物质的土豆、红薯等，以及富含膳食纤维的蔬菜如糙米、燕麦等。
4. 考虑季节和当地特色：根据季节变化选择时令蔬菜，既新鲜又经济。同时，结合当地特色蔬菜，丰富食谱种类。
5. 创意搭配：尝试将不同蔬菜进行创新搭配，如将蔬菜切丝、切丁、切片等，以不同的烹饪方法进行搭配，如炒、炖、凉拌等。
以下是一个简单的带量食谱蔬菜搭配示例：
1. 色拉：生菜、紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、红椒、洋葱等，搭配低脂沙拉酱。
2. 炖菜：土豆、胡萝卜、南瓜、豆角、茄子等，搭配猪肉或鸡肉炖煮。
3. 炒菜：绿叶蔬菜（如菠菜、小白菜等）、豆制品（如豆腐、豆皮等）、菌菇类（如香菇、蟹味菇等）等，搭配蒜蓉或姜丝炒制。
在抖音上看到过很多食谱，食谱怎么设计呀？
因为每个人的身体状况、饮食习惯都是不同的，所以每个人减肥期间适合的食谱都有区别。
首先在你身体健康，内分泌正常的情况下，可以遵循以下4个原则，去配一个适合自己的减脂食谱，其实是不难的。
基础代谢计算公式：
女性：9.99*体重（kg）+6.25*身高（厘米）-4.92*年龄（year）-161
抖音现在很火，在上面可以搜到很多美食的制作
这些食谱设计：1.可以凭自己做菜的经验或收集一些好吃的美食食谱
2.准备好要做食谱的食材和做菜厨具
4.总结时候可以写一些温馨提示（写出做菜注意事项或可以搭配哪些配菜一起吃）
到此，以上就是小编对于制作菜谱设计的问题就介绍到这了，希望介绍关于制作菜谱设计的4点解答对大家有用。
