大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皮质菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍皮质菜谱的解答，让我们一起看看吧。
晒肉片的做法？
步骤二：选材
根据肉的精肥程度不同，酱油肉的选材可选取前腿肉、后腿肉和五花肉（温州人俗称“三层肉”）。前腿肉的特点是肉质精中带肥，晒好后口感会软一些；后腿肉全是瘦肉，晒好后会比较干；五花肉含肥肉会多一些。大家可以根据自己的喜好选择不同部位的肉。
腌制酱油肉一般以5公斤前腿肉为准，厚2~3厘米，购买时跟肉铺的老板说是晒酱油肉，他便会帮你切成一条条（温州俗称“一刀刀”）。
步骤三： 腌制
5公斤前腿肉一般配以酱油0.75公斤~1公斤，盐15克~20克，酱油和盐的比例成反比，酱油多则盐适当减少，白糖30克~50克，黄酒50克至100克。另外，加入少许白酒，因为在晾晒过程中，不可避免招来苍蝇，白酒可以消毒。
将肉和配料放入腌制容器中，大约浸泡20~30分钟，视肉的厚度适当控制时间。浸泡时将肉揉捏搅拌一下，使酱料的味道进入肉质内部。
步骤四：晾晒
腌制完成后，将酱油肉用棉线穿好，切不可用编织绳穿，编织绳不仅容易褪色，而且不卫生。多余的酱油不可再用，要及时倒掉。
主料：猪肉(瘦)500克
调料：小葱5克,姜5克,酱油30克,醋15克,白砂糖30克,味精1克,黄酒10克,五香粉5克,香油15克,花生油70克
晾干肉的特色：
菜品色泽褐红，嚼之干香，回味甜鲜，虽烹以醋，却不觉其酸。晾干肉的做法：
1. 将肉切成7 厘米见方、l 厘米厚的薄片，用刀拍松，剞上几刀，便于入味，用硝水10克和25 克酱油腌半小时，然后置阴凉处风干
2. 炒锅放入花生油，烧至七成熟，将风干的肉下锅炸至外部起壳为止，捞出沥净油
3. 将炸好的肉片放炒锅中，加入清汤150毫升、酱油25 克、白糖、五香粉、黄酒及葱姜末，用旺火烧开，转小火焖约5 分钟，再换大火收汁，这时加入味精，汁干淋入香油，烹醋出锅
4. 晾凉后，每一大片肉再横切一刀，竖切两刀，改成6 小片装盘即成
晾干肉的制作要诀：
1. 肉腌入味后，只可风干，不能暴晒。因暴晒后的肉发柴，味道不佳，色不美观
猪皮有何用，能够制作什么美食？
猪皮的功效归纳下有以下几个：
1：补充胶原蛋白，让皮肤更加饱满有弹性，对皮肤的修复能力非常强大。
2：有嚼劲，能增加吃饭的乐趣，尤其是泡椒猪皮非常开胃酸爽，帮助吸收更多美食的营养
3：多吃猪皮，对头发和头皮很好，修复受损头皮，让头发更加健康
4：含有丰富蛋白，提高免疫力，能够帮助改善身体素质，提高记忆力和精神状态
5：女生可以多喝猪皮汤，配合豆类和滋补配料，补血调气，改善月经不调
1将新鲜猪皮去净肥肉和毛后入沸水中焯3分钟捞出
2将已经洗净的青椒和***椒切成小块
感谢邀请
我就简单分享下用猪皮做的美食
因为猪皮的胶原蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量是猪肉的4倍，但脂肪仅只有猪肉的一半，口感韧性好，对人体皮肤，筋腱，骨骼，毛发都有重要的生理保健作用。
1.猪皮去毛，用凉水浸泡透，切块，生姜 葱切段；
2.猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用；
3.烧锅下油，放入姜，猪皮，清汤，盐，味精，白糖，油，老抽，葱段烧熟入味时，用生粉勾芡，起锅！
大家可以试试哟
到此，以上就是小编对于皮质菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于皮质菜谱的2点解答对大家有用。
