大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕南菜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍陕南菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
陕南城固十大特色菜？
1、原公杂烩
原公杂烩是以猪肉、鸡等原料变身成食肉不见肉的厨艺为主，以独特的腥味汤水为辅，再以精细复杂的配料为上，又以花色品种的组合为中，最后以开席时的工序为式，堪称原公最精辟的饮食文化创举。杂烩在食用时不会腻食，清香淡雅，古朴厚重，色泽鲜艳，给人以咸中有酸，酸中有腥，腥中有香，香中有辣，五味俱全的独特口味。
2、城固菜豆腐
城固菜豆腐以黄豆为原料，加浆水调制而成，质地细腻，色白如玉，富含蛋白质。菜豆吃之，酸甜适中，解渴生津，是夏日饮食佳品。
3、城固面皮
本品是以大米为原料，经浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制笼蒸熟，待凉切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再配以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，配以芝麻酱、辣椒酱、蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料，拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。
4、荷叶封缸肉
城固十大特色菜主要是指城固面皮、菜豆腐、原公杂烩、八宝饭、凉拌干黄瓜、煎饼炒腊肉、鸡蛋卷、荷叶排骨、风干鸡、油炸洋芋丝丝等菜品。城固县隶属陕西省汉中市，位于陕西南部汉中盆地的中心地带，北依秦岭南麓，南依屏巴山北坡，中纳汉江平川。城固设县已有2300多年，是陕西省“历史文化名城”，是西汉著名外交家、探险家、丝绸之路开拓者张骞和享有"北斗喉舌"之称的东汉三朝太尉李固的生葬地。
城固县隶属于陕西省汉中市，位于陕西南部汉中盆地腹部，北依秦岭南麓，南屏巴山北坡，中纳汉江平川，十大特色菜分别是：原公杂烩、城固菜豆腐、城固面皮、荷叶封缸肉、城固秦巴凉粉肘子、城固蜜桔、粉汤油饼、城固固荞面拿糕、城固大福林包子等特色菜。
陕南有哪些特色美食？
答主去过几次陕南，对陕南美食一直回味无穷。陕南这地方比较靠近四川，口味喜辣却不重麻；北接关中，同食馍面却有特色。上周刚跟几个好朋友自驾去了安康市平利县，不仅吃的好，风景也美得很。推荐几个平利县特有的美食。第一个也是我最喜欢的一道：鸡蛋皮炒腊肉。鸡蛋皮子是平利独有的一道特色美食。蛋皮是土鸡蛋所煎，腊肉是农家自养的猪肉，属地道的巴山山珍。烹饪好的蛋皮炒腊肉色香味俱全。如黄金般闪耀的蛋皮、腊肉与如翡翠般碧绿的韭菜、青椒相得益彰，勾引着人的食欲。入口更有丝丝缕缕的浓香和淡辣自齿喉弥漫而下，久久萦绕回荡于五腑六脏间，让人吃了还想吃。喜欢吃鱼的朋友可以试试平利的酸辣小河鱼。是用坝河生长的野生小河鱼做成。这道菜主要特点在于酸辣爽口、味正纯鲜，具有浓厚的陕南风味。另一道菜也是极具陕南特色的：洋芋粑粑炒腊肉。新鲜的洋芋粑粑，配以鲜红的五花腊肉，洋芋粑粑在翻炒中充分吸收腊肉的油脂，越发饱满晶莹，再加入新鲜的本地辣椒、花椒、蒜片、葱节、姜片，如果再配上农村烧柴禾的大铁锅煎炒，诱人的醇香散发着朴实的农家风味。
陕西浆水菜的做法有哪些？
浆水菜，是陕西一带的特色小菜，它不是泡菜，但也是通过发酵而成的。
别看名字叫浆水菜，其实也就是跟我们大湖北的酸菜、泡菜是一回事。
将雪里蕻、芹菜、萝卜缨子、小青菜等蔬菜用开水烫过后，用煮过面条的面汤泡在一个开水烫过的容器里面，盖上盖子，在冰箱或者室温下放置2-3天。
家中必备瓦罐，用来做浆水菜可是恰如其分的，特别用了多年的瓦罐，也会给新泡的浆水菜带来多几分的味道。
面汤是不能带油腻，所以煮面条的锅得洗干净，天冷的话，可能需要一个星期，每天尽量换一次面汤，直到汤变酸为止。
如果每天煮新面汤有点麻烦，也可以将面粉加水搅拌成糊，烧一锅开水，下面糊搅拌成面汤，煮开放凉，面汤倒入芹菜盆中，没过芹菜，用保鲜膜封口，在牙签在保鲜膜上扎口静置，中间翻动几次。
做好浆水菜后，做法也有多种，比如做成青椒炒浆水饼、浆水菜炒豆芽等。
浆水菜可谓与青椒是最佳拍档，做青椒炒浆水饼时，把浆水菜剁碎倒入稠稠的面糊里搅拌均匀。注意了：必须要菜多，拌到面糊里能看见有很多菜。
做好浆水饼后，在跟切碎的青椒大火旺炒，就是一道颜色鲜艳的美味。
到此，以上就是小编对于陕南菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕南菜菜谱的3点解答对大家有用。
