大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扒饭菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍扒饭菜谱的解答，让我们一起看看吧。
7080后的我们，还记得小时候吃大席你最爱吃的一道菜是啥吗？
酥肉，是华容、南县一带的传统佳肴，酥香可口，非常好吃。传统的烹饪做法是，备齐五花肉（剁细）、面粉、鸡蛋（打碎搅匀）、甜酒、食糖、食盐、葱花等，按一定比例分额搅和拌匀，下锅油炸。但现在的做法图简便快捷，做工不那么讲究、不那么地道了，味道也差了许多。
芋头扣肉
小时候去吃大席，是跟着大人去的，俗称“扯衣尾”，按照现在的话来说就是混吃混喝，不用给东家红包。当然这仅指孩子，大人的礼数一定要到，人不到礼也要到，这是传统（陋习）。
未上菜之前桌子上摆有糖果饼干瓜子烟酒，和现在不同的是没有饮料，只提供茶水。也没有服务员，一切自助。我们一群小孩才管不了那么多，抓起糖饼塞满口袋，跑到角落里品尝。
“上菜了，细路仔（小孩子）别乱跑，小心滚茶热水！”随着厨房佬一声吆喝，后生仔举着托盘鱼贯而出，穿梭于各桌，手脚麻利上菜。酒过三巡菜上五味，主东家挨桌敬酒：“招呼不周招呼不周，淡酒薄菜，望大家见谅。”
“哪里哪里，酒醇菜香味儿好，东家您太客气了！”坐***位的长者会举杯回应，宾主碰杯一饮而尽，气氛融洽。“起筷起筷”，长者边动筷边说：“都是左邻右舍，大家别客气，尽情吃喝！”
这边厢，孩子们另坐一桌吃席，菜品略有不同。炸排骨盘底不放花生米，怕我们吃多了上火；蒸鱼不上，怕误吞鱼刺，而是改为上双份扣肉，也就是我的最爱。
第一份纯扣肉，蒸至略软糯，弹牙爽口，皮脆肉不柴。第二份芋头扣肉，蒸至软烂，芋头一夹即断，要借助勺子才能舀到自己碗里，扣肉入口即化，唇齿留香，回味无穷。
烤肉猪肉切法？
烤肉时，猪肉的切法可以根据个人口味和偏好来选择。以下是几种常见的烤肉猪肉切法：
1. 薄片切法：将猪肉切成薄片，大约为2-3毫米的厚度。这种切法适合制作涮烤、烧烤或火锅等食物，可以使猪肉更容易入味并且快速熟透。
2. 小块切法：将猪肉切成小块，大约为2-3厘米大小。这种切法适用于串烧、串串香等食物，可以方便地穿在竹签或金属签子上进行烧烤。
3. 松散条切法：将猪肉切成长条形，大约为1-2厘米宽。这种切法适合制作拌饭或拌面的配料，可以搭配其他蔬菜和调料一起拌食。
4. 牛排切法：将猪肉切成类似牛排的形状，大约为1-2厘米厚度。这种切法适合用来制作扒饭、扒面或直接在平底锅上煎烤。
在切割猪肉之前，建议选择新鲜且适合烤肉的部位，如里脊肉、五花肉等。另外，保持刀具锋利可以更轻松地完成切割过程。
无论选择哪种切法，记得根据个人喜好和食谱需求进行调整。享受美味的烤肉时光！
1. 薄片：将猪肉切成薄片，这种切法通常适用于短时间内高温快煎，可以制作出口感鲜嫩的烤肉。（适用于猪肋排、里脊肉等部位）
2. 长条：将猪肉切成长条形状，这种切法通常更适合在炭火上烤烤肉，可以使烤制时间更加均匀，而且口感更加嚼劲十足。（适用于西冷、后腿肉等部位）
3. 丁块：将猪肉切成小丁块，这种切法适用于海鲜和蔬菜等材料一起烤，可以制作出口感浓郁的拼盘烤肉。（适用于五花肉、猪肚肉等比较肥的部位）
谁才是真的米饭杀手？
一说起吃的，我就能滔滔不绝，因为小编就是一位不折不扣的大吃货！中华美食，千万种，而关于这个米饭杀手，就我而言，我觉得是以下这些：
鱼香肉丝，简直就是我的下饭神器啦！吃一口就停不下来的节奏啊，能多吃好几碗饭呢！鱼香肉丝味道鲜美，颜色鲜亮，口感酸甜开胃，我的最爱！
西红柿炒鸡蛋，这是说简单也简单，说困难也困难的一道菜，厨艺好的人做出来的鸡蛋嫩不老，汤也不是很多，这也是很多人心中评价很高的家常菜，下饭也是杠杠滴！
酸辣土豆丝，土豆，美味的食材，N种烹饪手法，但我唯独觉得就这个土豆丝是最好吃的，又酸又辣，下饭的很。
到此，以上就是小编对于扒饭菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于扒饭菜谱的3点解答对大家有用。
