大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川凉菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川凉菜谱的解答，让我们一起看看吧。
川味卤菜凉料一般加什么？
哈喽，大家好。我是芳芳生活食记的芳芳。很高兴能回答川味卤菜凉料一般加什么？这个问题。毎一种卤菜都是不同种类的香料，份量也不一样。具体不知道楼主想卤什么菜的凉料。我分享一下平时用的多一些的给你：
再分享一个卤水原料你可以试试：1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香1等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍 破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。希望我的回答能够帮到你，谢谢。喜欢更多美食可以关注我。#芳芳生活食记#
四川卤配方 1、 三奈五钱/八角一两/小茴五钱/香松一两五钱/陈皮五钱/白芷五钱/凉姜一两/丁香五钱/广香一两/豆蔻五钱/火梗一两/肉桂三钱/桂尖二两/花椒三两/胡椒一两/沙仁五钱/山楂一两/紫草一两/冰糖四两/甘草五钱/卤药一般是在干货店配方。
'卤药的用法，是先将一剂卤药用纱布包缝起来，按不同制品的需要配料分开入锅(比如牛肉要和其他的卤制品分开避免串味)，用油加冰糖炒制变色再倒入烧开的卤水中。
2、三奈15克 八角20克 砂仁 30克 白芷 20克 排草 20克 甘松10克 香叶 20克 小茴香 15克 丁香 15克 白蔻 20克 陈皮 10克 草果 20克 白胡椒 10克 桂皮 20克 香草 20克 千里香20克，生姜50克 花椒15克
我家也是做卤菜的以上是配方，我这里有现成的香料可以直接使用，如果你需要的话可以联系。！
制作方法:鸡一只，鸭一只，大腿骨，猪蹄，按照比例加水，熬制两到三个小时，在放入香料包，盐，味精，鸡精，糖，
熬制一个小时左右，再加入冰糖熬制的焦糖，卤水就制作好了！可以卤各种肉类
四川冬天穿什么衣服？
什么四川冬天穿什么衣服？
穿冬天一般穿防寒服，羽绒服，毛衣，保暖衣打底裤外裤在四川，天气是非常的寒冷的，要是你不这么穿，非得把你冷死特别是早上，要是你***厚一点的话，会冷的，你不得了所以在试穿一定要穿厚一点羽绒服，棉裤棉袄，然后加厚靴子，雪地靴这样会更加的保暖
四川冬天应该穿羽绒服，毛衣等。因为四川冬天温度最低可至零下摄氏度，所以在寒冷的时候，我们要以保暖为主。上衣可穿羽绒服或者棉袄大衣等，以毛衣，保暖衣等作为内搭，裤子可穿加绒的牛仔裤等，再在里面穿一条保暖裤可以更加抵御寒冷。
四川属亚热带地区，四季分明，冬天温度一般在10度以下0度以上，平均气温在摄氏6度左右。所以，冬天穿棉衣或稍厚一点的毛制衣服就过冬了当然毛衣和保暖内衣是必不可少的。下衣需穿保暖裤。
喝酒最佳硬菜和小菜是什么？
按照目前我的销售，大部分喝酒的人大部分点的菜有:麻辣鱼尾、虎皮鸡爪、红烧鸡头、***、香辣炒花蛤、劲辣小银鱼、麻辣小八爪鱼、卤藕片、脆爽萝卜皮、开胃猪皮冻、变鸡蛋、五香花生米、卤腐竹和豆干，其他的也有点的，还有素菜！
生活中有哪些喝酒的硬菜？
花生米作为喝酒的黄金搭档应该由来已久了，小到街头小巷的小酒馆，大到三星级五星级酒店，花生米一直都是酒桌上不可或缺的配菜。可以是水煮花生，也可以是水煮花生米，可谓是下酒利器
卤味，也是特别受欢迎的下酒菜，但是这里的卤菜更接近硬菜，而不是单纯的下酒小菜了。
各种卤制品，平日里也是大家比较喜欢的美食，比如卤鸡爪、鸡翅、鸭翅、猪头肉、猪耳朵、豆干等等，选择一些地道的卤味，切成一盘卤味拼盘，蘸上少许酱汁，现如今应该也跻身最受欢迎下酒菜之一了。
酱牛肉也是比较受欢迎的下酒菜之一了，也属于硬菜，一般在北方比较常见也比较受欢迎。二两小酒，搭配半斤酱牛肉，大口吃肉大口喝酒的感觉相信每个人都会觉得很豪爽。
喝白酒，熏酱、卤味、豆腐干、花生米合适，因为白酒辣口但不饱腹，所以可以多吃点，白酒和涮羊肉也是很搭配；喝啤酒需要***味蕾，小龙虾、麻辣鸭货、花生米，虾条薯片都合适；喝红酒，还是以品鉴和交流没住为主，不宜多喝，搭配红肉等为宜；白葡萄酒搭配海鲜，沙拉最好。喝黄酒，黄酒略甜，个人认为搭配螃蟹等海鲜最好！
你好！今天很高兴来回答喝酒最佳硬菜和小菜是什么这个问。
最佳小菜花生米
花生米是很好的下酒菜，很多人喝酒，无论是白酒，还是啤酒都喜欢点花生米，尤其是煮的五香花生米， 当然也有吃油炸花生米的，不过，我觉得煮的五香花生米最好，因为油炸的太油腻，又干，很容易上火，所以，吃煮花生米的居多。 我觉得有几个原因： 花生米好吃，不贵，一般的小店也就5元一碟煮五香花生米
有不少喝酒的人认为花生米可以解酒，所以在喝酒前后，都会食用花生米，而且看起来“解酒”效果不错，先吃花生米感觉能多喝好几杯。但是花生米主要营养物质是蛋白质和[_a***_]，怎么可以解酒呢？如果花生可以解酒，那么各种肉菜和鸡蛋解酒有了这两道菜效果应该也很不错，而这些基本上每次聚餐都会点，不如多吃这些食物了。
最佳硬菜辣子鸡
大碗喝酒大口吃肉，一直都是一种传统，因此能够做下酒菜的还有肉类。瘦肉，鸡肉中的蛋白质和脂肪在胃内停留时间长，而且胆碱能够预防肝脏中的酒精变成脂肪在体内积蓄，所以用这类含蛋白质多的食物做下酒菜是不错的选择，在喝酒的时候可以选择这种搭配，不仅是一种享受，对于身体还有着好处。
这个问题好，因为我经常喝点小酒，有时累了自己也会喝一杯的，所以我分享一下我的意见仅供参考！
如果你喜欢吃肉，白酒硬菜首选：猪蹄，酱牛肉！
理由是猪蹄筋道有弹性，嚼起来才有感觉，一口白酒一口猪蹄过瘾，吃完一块猪蹄还不忘吸一下手指😂！
牛肉也是很好的硬菜，也是比较有嚼劲的，小时候经常看武侠片，小二来三碗酒，2斤牛肉，有没有大侠的感觉！
小菜我觉得无论白酒或者啤酒百搭的小凉菜，花生米，无论油炸或者水煮都是比较喜欢的！
好多人喜欢简单的一个花生米，就能喝半天，不过我可做不到！
凉拌黄瓜，爽口清脆，喝白酒我觉得凉拌黄瓜最过瘾，一口白酒一口黄瓜！
三五好友小聚，其实吃什么不重要，喝什么酒也不重要，谈天说地要的是那种感觉！
偶尔喝点酒还是可以的，切记不能贪杯，少喝怡情，多喝伤身，还要记住开车不喝酒！
我自己累了喝点酒，菜其实不重要，一盘花生一杯酒，晚上睡个好觉，谁喝多谁难受！
我是千味山美食！用玩的心态做美食，调料不是最重要的，用简单的食材做不一样的味道！每周二四六晚上19点直播教你做各种美食，喜欢美食你就来！
在四川有一种凉粉叫热凉粉，有谁知道怎么做的嘛？
记得小时候经常在家里面吃热凉粉，它的原料主要是绿豆。做出来的是绿豆粉，如果你们那没有绿豆粉可以到超市选择一些别的粉。具体做法如下。
1.将姜片切成细条，猪肉切末，凉粉切块。
2.在锅中倒入清油，烧热，加入肉末，翻炒至八成熟，改成小火加入凉粉和姜丝，倒入清水煮至凉粉透明。
3.加入辣椒粉及辣酱，翻炒均匀即可。
说起热凉粉，可能许多外地人不知道是什么东东，但是对于我们南充人来说，却是再也熟悉不过了，因为我们从小到大都在吃。
热凉拌和凉粉的做法和原材料一样的，所不同的是，凉粉是冷却定型以后吃，适合于夏天。而热凉粉，就是凉粉搅熟以后，还是半流质状态，加上调料，趁热食用，因此被人唤作热凉粉。
下面，我们一起来了解一下，农民是怎样制作热凉粉的。
做热凉粉，可以用豌豆淀粉，也可以用红薯淀粉，像我们这里，现在已经没有人种植豌豆了，红薯倒是每家每户都种得有，所以，我们都是用红薯淀粉做热凉粉。
想要做红薯凉粉，就需要准备这些食材，红薯淀粉500克，水2000克，然后再准备一些调料，如盐、黑豆豉、菜籽油、香葱末、蒜末、花生碎以及熟芝麻等。
热凉粉是否好吃，最关键的就在于调料。
在制作调料时，先把葱蒜切成末，芝麻炒熟、花生炒熟，用擀面杖稍微压碎即可。
另外再把黑豆豉用刀剁碎装入碗中，把烧热的菜籽油倒入豆豉中，用筷子均匀，放在一旁备用。
把称好的水，大部分倒入锅里烧开，剩下的水加入红薯淀粉中，用筷子搅匀，慢慢地倒入开水里面，一边倒一边用锅铲搅动，防止粘锅。
淀粉水倒完以后，还要用锅铲搅动，直至锅内冒气泡了，改用小火再烧两三分钟，就可以关火了。
到此，以上就是小编对于川凉菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于川凉菜谱的4点解答对大家有用。
