大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北凉菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北凉菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
东北大拌菜都有哪些菜？
东北美食经常被南方人比喻成“齁咸、黢黑、胶粘”，其实这是一种偏见，东北美食真的具有地域特色。
东北不但有大锅炖菜和炒菜，还有各种各样具有东北特色的凉菜品种。在这里我介绍一下东北的凉菜，首先值得一提的就是皮冻，这道菜是用猪肉皮熬制而成的，吃起来冰凉爽滑，是老少皆宜的凉菜。还有很多值得一提的东北凉菜，我给大家排一下前十的东北凉菜。一、皮冻、
二、陈醋蛰皮
三、五彩大拉皮
四、白菜大拌
五、猪头肉拌黄瓜
七、葱油猪耳朵
八、老虎菜
九、小葱拌豆腐
主料：黄瓜1根、胡萝卜1根、***200g、干豆腐1张、绿豆芽250g
辅料：辣椒油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、绵白糖适量、醋适量、大蒜适量
2、锅内烧水，水沸后下绿豆芽焯熟，焯好后捞出拧去水分。
3、干豆腐切丝。
4、胡萝卜切丝。
5、黄瓜切丝。
6、***切丝。
7、将切好的蔬菜放入一个盆中。
8、放入酱油。
材料：千张1张，鸡蛋1个，娃娃菜，肉丝，粉丝一小把，黄瓜，香菜，蒜末，辣椒油，白糖，盐，鸡精，白醋，芥末油几滴(推荐用，非常有特色)，蚝油一小勺，料酒一小勺，食用油一小勺
1.准备食材
2.龙口粉丝用温水泡软后，放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却后沥干备用
3.娃娃菜、黄瓜洗净切细丝。千张用热水泡软后，切丝。小番茄洗净切小块，香菜洗净切碎
东北凉拌菜的调料有哪些？
【东北东北凉拌菜的食材】 干豆腐半张、凉皮一张、黄瓜一根、熟花生米一把、瘦肉一两、豆芽一小碗、土豆半个、香菜少许； 【东北东北凉拌菜的调料】 盐两小勺、糖两大勺、老陈醋半碗、辣椒油两大勺、香油两大勺、味精一小勺、酱油一小勺、胡椒粉少许； 【做法】 一、 干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）； 二、 土豆切成细丝； 三、 土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉； 四、 烧开水，豆芽焯8分熟，捞出过冷水； 五、 土豆丝焯8分熟捞出过冷水； 六、 粉皮用清水浸泡开后切成条； 七、 肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉； 八、 把所有的原料放入盆里，放入盐，糖、辣椒油，香油和陈醋拌匀即可。 【小贴士】 1、东北凉拌菜的特色是食材丰富，有菠菜焯了放里面更好。 2、一般饭店把炒好的肉丝放在凉菜上面，俗称“肉冒”，凉菜上桌现拌美观，家里吃就拌好了上桌。
材料：大蒜半头，小米辣3-5个，花椒十粒，葱白两段切末，食用油、生抽、蚝油、盐、辣椒油、陈醋、香油各适量。
做法：
1、把蒜切末，小米辣洗净切碎备用
2、锅中倒油，四成油温下入葱末，花椒粒煸香，用篦子捞出，油倒入碗中备用
3、把刚才切碎的蒜末、小米辣拌入油碗中，加入适量盐和，1勺生抽提鲜，加入半勺蚝油、陈醋和适量香油，用勺子拌匀，这款料汁就做好了，色泽红润，很有食欲哦。
蒜香调料汁
材料：大蒜、姜、葱、辣椒面、熟芝麻、白胡椒粉、生抽、盐和糖、耗油、香油
做法：
1、将大蒜和姜切末，然后放在一旁备用，将葱切末，但是葱白和葱叶要分开处理，放置的时候顺序不同，处理完后，将葱白、蒜末、姜末放在碗里
到此，以上就是小编对于东北凉菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北凉菜菜谱大全的2点解答对大家有用。
