大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地炉食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍地炉食材的解答，让我们一起看看吧。
沙县板鸭的正确烹煮方法？
食材的选取：
【主料】肉鸭一只（约1250克）；
【辅料】蒜头80克、生姜50克；
【调料】味精6克、食用盐15克、五香粉20克、辣椒粉10克、香油15克。
制作方法：
生板鸭做法？
用料
生板鸭 1只
花生米 750克
做法步骤
1、准备生板鸭一只；
2、从肚皮处剪开后，然后扒开，可以用一支木棍把板鸭的胸腔部分撑开来，这样更利于晾晒；
3、悬挂在阳光能够照到的地方，晾晒3天左右；板鸭经过阳光的照射，味道会更加均匀而醇厚。晾晒时间的长短视气温而定，如果温度高，阳光充足则3天就够了。入阳光不足，则可以延长晾晒时间。但是也不要晾晒太长，使外皮风干得太严重。
4、将晾晒好的板鸭斩成四大块，用清水浸泡3个小时，中途每隔1小时，换一次水；
5、在浸泡板鸭的同时，将花生米清洗干净后，挑出坏的花生，放入炖锅中，放入足量的清水，炖煮3小时，直至软烂；
6、将浸泡好板鸭清洗干净，将炖煮好的花生米连同汤汁倒入大锅中，放入板鸭；注意这时水量一定要淹没食材，水量不够一定要添加；
如何做生板鸭
1.蒜头去皮捣烂，辣椒切碎，将蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精盐等放入大缸内加水25千克混合拌匀。
2.肉鸭宰杀开膛洗净，切去翅、掌、下颚舌，放入调好味的缸中腌24小时后取出，用小竹条将鸭子撑开成板状。
3.地炉中烧木炭，然后盖上炭灰成半明火，炭上置铁条，将鸭放铁条上烘烤3.6小时左右。注意随时观察翻动，使烘烤均匀，防止烧焦，待呈金***时取出，晾凉包装。
4.食时将板鸭置锅中旺火蒸5-8分钟，取出晾凉，切成片或块状装盘食用。
板鸭的制作要领：
1.调料分量宜适量加大，可以循环使用，但第二次使用时调味料还需适当增加；
2.烤制时，先用中火脱水，后用小火烤干，供烤时用旋转刑烤架悬择效果更佳
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鸭子 (一只)
食盐 100g
亚硝酸钠 0.1g
1/选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。
2/腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚.
3/放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。
4/8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开不能撑得太开。
#乐活周末#吉林市都有哪些好吃的馆子？
最近，小编好多朋友都在朋友圈分享他们徒手吃海鲜的经历，看上去很不错的样子
跟朋友要了地址，于是带着我的大胃和馋嘴急速奔向这么具有社会场面的美食餐厅！店内装修简单但不失大气，每张桌子上都铺着一大张吸油纸，满满一大桌子的海鲜，冒着热气，就连空气中都夹杂着麻辣的味道，吃客们戴手套的不戴手套的都在那一堆堆海鲜里划拉！
小编腚落，不一会的功夫，一盆接一盆热气未消的美食就端了上来，“哗啦”一声，红红艳艳的小龙虾、皮皮虾、蟹子、贝类、仔鸡就这么被倒在桌上，这场面太震撼！
小编默默的咽了一下口水，好嘞！甩开膀子，开造！
麻麻土豆片
光这麻麻土豆片，听说每天就能卖上50斤！
刚一上桌，小编就迫不及待地捡起一片尝了尝！外酥里糯，麻辣口味的调料撒在上面，一口下去麻辣咸香瞬间爆发，确实不一般！
作为一座有悠久历史的城市，留下来的几家百年老字号多数都已经没落了！个人觉得“新兴园”蒸饺还是不错的，北方城市的餐饮行业里，这家店的细节处理的还是不错的，桌子上的酱油、醋、香油！品质都不错，尤其是他们家的辣椒油，很有特点，大家可以尝试一下。
做食品既做人品！咱家砂锅麻辣烫拒绝任何地沟油、老油、非转基因食材、色素、辣椒精、防腐剂、罂粟壳等等！大骨熬汤头，鲜汤配鲜菜、单锅单煮！餐具每早用开水消毒。公司主料率先取得食品安全认证！符合国家食品药品监督管理局质检认定！咱家砂锅麻辣烫是我儿子与老婆的最爱！就是这么放心！就是这么有信心！
作为吉林省除了省会长春市之外国民生产总值最高的一个城市，吉林市内不有着令许多游人慕名前来观赏的雾凇冰雪景致，还是满族文化的发祥地之一，最重要的就是这里还有许多好吃的馆子。在结束了一个星期的忙碌工作后，相信过一个懒洋洋的周末是很多人的选择。可是有这么一句话说得好，周末怎么能闲着就是要出来玩出来浪的。所以不放在周末的时候叫上三五好友或者是一两个朋友闺蜜，来场吉林市的美食之旅也是很不错的想法。以下两家馆子是我认为在吉林市里众多馆子之中不错的。首先是要说的就是吉林特色乌拉满族火锅了，在乌拉街镇建设街上有家凤吉园贾家锅子，可是老字号乌拉满族火锅店，作为吉林省非物质文化遗产之一那口味相当好。再有就是在吉林大街儿童医院对过的吉林大冷面了，虽然冷面的价格是一直在涨但是架不住人家生意好啊，吃的人一点没少反倒是越来越多，是吉林市的老味道好吃。以上内容为悟空问答吉林新鲜事原创，未经授权不得转载违者必究。
到此，以上就是小编对于地炉食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于地炉食材的3点解答对大家有用。
