大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西菜谱家常菜做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍山西菜谱家常菜做法的解答，让我们一起看看吧。
山西八大碗的做法？
山西八大碗做法如下
1、主料：猪绞肉350克、青江菜2棵、蒜头3粒、玉米笋5支、青葱1支、红辣椒 1/3条、虾仁5尾、鸡蛋1颗。
3、青江菜洗净切小片；蒜头和玉米笋洗净切小片；青葱和红辣椒洗净切碎末；虾仁洗净拧乾水份切小丁备用。
4、取容器，先放入猪绞肉再拌入所有材料、鸡蛋液和调味料混合拌匀，再用手掌摔打出筋。
5、将肉饼馅捏成数个圆球状，略压扁成饼状，放入烧热的油锅中，煎至两面略焦黄上色即可。
首先准备清理干净的肘子，肘子的大小任意就行，接着我们开始制作这道美食，加下来我们将肘子烙皮，这个方法很简单，在家就能做，如果是在农村的话，就将锅烧热然后后将肘子的表面在烧好的烙一下，如果是在城市中也一样的做法，之后清洗干净，再烧一锅水，加入葱，姜，料酒，去腥提味。这样就盖上盖子，然后煮半个小时，就可以捞出来了，之后用牙签自爱肘子的表面扎一些孔，这样做的目的是为了能够很好地将肉入味，因为在后面还有一些工序，所以说现在扎孔，方便入味这样做好之后。
我们开始制作酱，取一些醪糟（就是甜酒），酱油，搅拌均匀，之后均匀的抹在肘子上，抹匀之后，放上3分钟左右，之后烧油，将入味的肘子放到锅中去炸，炸到表皮金黄酥脆。炸好的肘子放到冷水中，浸泡到肘子的表皮起皱就行了，这样做的目睹是为了能够让肉变得更紧凑，之后取一点泡椒切成末，葱姜切末，还有豆瓣酱，花椒，准备好之后，下锅编香。
然后将编香的材料捞出来，最后的一个步骤就是，将肘子改刀，但是不要切断，改刀之后淋上编香的酱汁，这样就可以了，最后在准备一个小蒸笼，将肘子放上去蒸120分钟，这一定要记得用中火蒸，小火一般蒸不透，大火容易蒸烂，所以中火最合适，时间差不多之后，就可以出锅食用了
粉条或莴笋丝垫底的麻辣“凉拌瘦肉片（丝）”材料：绿豆淀粉100克 猪里脊肉100克 黄瓜100克 鲜红椒丝30克 熟芝麻10克 葱丝20克 蒜末15克 盐2克 姜末5克 葱花15克 鲜酱油10克 鸡粉3克 糖3克 胡椒粉2克 香醋适量 芥末酱适量
做法：
1.全部食材。
2.绿豆淀粉里放入2克盐。
3.用250克清水合成面浆备用。
4.把里脊丝用盐、胡椒粉、少许鸡粉和黄酒码味，再放入少许湿淀粉浆好。
5.最后滴里几滴橄榄油备用。
6.汤锅水烧开调小火，把淀粉浆调匀舀一勺倒入旋子里。
7.用手转动，旋子转起来使淀粉浆均匀散开，呈薄片状，稍一凝固便舀入开水略烫。
8.粉皮彻底凝固后立即放入凉水盆冷却，按此数量可做六张粉皮。
到此，以上就是小编对于山西菜谱家常菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西菜谱家常菜做法的1点解答对大家有用。
