大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于随缘食材的问题，于是小编就整理了1个相关介绍随缘食材的解答，让我们一起看看吧。
一般你们买香菇是买干的还是买生的？完了之后一般用来做什么，怎么样？
所有的蔬菜，我都力求吃新鲜的，因为现在不管春夏秋冬，当季不当季，超市里基本能买到四季的蔬菜，在我看来，新鲜蔬菜的营养价值，总归要比经过晒干处理过的营养价值高吧。干香菇最初出现的原因，也是因为当时的人们没有更好的技术和条件，在这个季节吃到那个季节的蔬菜而已吧。
香菇菜心
干香菇，我在二十多岁的时候是吃过的，味道口感都和鲜香菇完全不同: 香味很浓烈、特别有嚼劲，一般用来炖肉，就吃过那么一次，到现在也忘不了啊。
鲜香菇，我基本每天做饭都要用到的，都是拿来做配菜，不管炒什么蔬菜都可以配上两朵: 香菇炒花菜、香菇炒丝瓜、香菇炒蒜薹、香菇炒豆角……香菇菜包、芹菜香菇饺子……万能的配菜呀。
香菇.丝瓜.西红柿.西蓝花
只是，吃香菇一定要注意，必须要煮熟透吃可以吃哟，不然有可能拉肚子拉到您怀疑人生。我家宝宝两岁多的时候，那时候我还完全不会做饭，听说香菇营养价值高，赶紧买点回来蒸，是的，我当时是把香菇切碎放到碗里蒸的，自己也没尝，宝宝吃后拉了两天，shǐ都是一股香菇味，自此我才开始发愤图强学做饭的。昨天她边吃晚饭边说，“妈妈，要是我小时候你就能把饭菜做得这么好看又好吃就好了，我也不会总因为不吃饭让你生气了”，我白了她一眼，“谁不是一步一步成长起来的呢！你外婆又不教我做饭，我还是自学成才的呢！”
香菇.木耳菜
买香菇的时候，不知您有没有注意到，香菇的伞面，是有两种纹路的: 一种是整个伞面都是光滑的、一种是伞面有裂纹的，有裂纹的这种叫花香菇，卖菜的人都说这种好吃，所以我每次尽量捡这种花香菇买。至于买大朵的还是买小朵的，那要看您怎么装饰菜了，营养价值上应该没啥区别的。
香菇.刀豆.彩椒
一般买生的香菇，香菇是一种味道鲜美，且含营养丰富（如蛋白质、维生素等）的菌类食物。我们可以用来提味，或者和各种各样的食物搭配。那么，香菇做法大全都有哪些做法呢？怎样做出来的香菇更好吃，且营养价值更丰富呢？下面列举了香菇几种常见的吃法
1.做香菇肉包子
香菇肉包子是一种面点，主要材料有面粉、猪肥瘦肉末、煮过的猪皮等，调料是盐、蚝油、料酒等。该面点主要通过蒸笼蒸制而成。做好的包子，新鲜多汁，营养丰富。
2.香菇炒肉
小时候，妈妈总会变着花样为我们做一些可口又营养的菜肴。就说这道香菇炒肉吧，其实只需要一点点的肉，和香菇搭配在一起炒，就会带来绝妙的味觉盛宴。它既简单又美味，我们总会忍不住会多吃一碗饭。
3.香菇闷鸡翅
准备好所有的食材，鸡翅用开水焯烫一下过凉备用，香菇提前泡软洗净切条，葱姜切好，炒锅倒油爆香葱姜蒜和大料香叶，倒入鸡翅翻炒片刻至鸡翅变色，在淋入料酒出香。加入生抽，加入鱼露，再加入老抽翻炒均匀。加入适量的清水和白糖，大火煮开中小火加盖焖烧10分钟，然后倒入香菇和木耳土豆继续焖烧15分钟。汤汁快干加入青红椒和盐，淋入水淀粉，淋入香油，翻炒均匀关火即可
香菇气味独特，是具有丰富营养价值的菌类之一，是人们餐桌上的常客，日常生活中我们最常见的就是鲜香菇和干香菇。
由于人们对香菇的喜爱，总会采购香菇来做各种美食，那么如何选购香菇呢？带着这个疑问，通过对鲜香菇和干香菇的差异对比，来解决我们心中的疑惑。
1 气味差异
鲜香菇只有淡淡的菌香，气味相对轻柔，且汆水处理后香气减少明显；干香菇经过日晒脱水处理后菌香更加醇厚，香气浓烈，遇水后能释放大量菌香，气味优胜于鲜香菇。
2 口感差异
鲜香菇水分饱满，肉质鲜嫩，吃起来顺滑软糯；干香菇由于经过脱水处理，虽然食用时候需要经过泡发，但是无论水分和肉质都无法达到鲜香菇的水平，肉质相对粗而柴，吃起来有韧劲，口感逊色于鲜香菇。
3 保存差异
鲜香菇适合即时食用，保存时间短，容易变质；干香菇适合长期的储备，保存时间久，不容易变质，这也是为什么鲜香菇要干制的原因，所以在保存上干香菇有着突出的优点。
综合上面鲜香菇和干香菇的差异对比，我们不难看出鲜香菇因其口感的优点更适合临时的食材***购，适合做家庭快餐小炒、面食入馅、小吃配菜、火锅涮菜等，例如：香菇扒油菜、牛肉香菇包、麻辣香菇串、杂菌火锅……
而干香菇因其气味和保存的优点则适合长久的食材储备，适合做营养煲汤、家常[_a***_]等，例如：干香菇乌鸡汤、牛肉炖干香菇……
香菇，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，具有抗癌作用，是一种药食同源的菌类食材。
无论是干香菇和鲜香菇，都很美味。
香菇虽美，更需要烹饪得当。简单的炒一下是无法感受香菇美味的。
如果是干香菇，先要用水浸泡三小时左右，泡透洗干净，加一些猪肉皮、花椒、生姜片、蚝油一起用小火煮，大概煮一个小时左右就可以。这样煮过的香菇可以直接吃，也可以用作配料做成其他菜肴。
如果是鲜香菇，无需浸泡，但是同样需要用相同方法煮半个小时。
如果是用整个香菇入菜，可以在上面用刀切出花型，这样更美观。
最具代表的就是香菇菜心。油菜心洗干净焯水，炒熟摆盘围成一圈，处理好的香菇加蚝油、白糖、汤汁煨透，勾芡只能摆在当中就可以。
这是很受欢迎的一道菜，碧绿的菜心和黑亮的香菇相得益彰。喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒。
香菇是最随缘的菜品，可以跟跟任何食材搭配。香菇炒肉，香菇烧肉，香菇烧鸡，烧鸭子，炖牛羊肉，都可以。
有兴趣的朋友可以试试。也欢迎喜欢吃香菇的朋友补充讨论。
本期问答导读：香菇的肉质肥厚细嫩，香气独特，味道鲜美，可以烹饪出各色美味的美食。新鲜的香菇不宜保存，而香菇晒干后的香菇干，保存时间较久，香味醇厚，因此香菇在食用过程根据不同的特性，鲜香菇适合清炒，如青炒香菇油菜，或者做陷，如包香菇猪肉包子等，而干香菇更适合炖类的菜品，如香菇炖鸡块，尤其鸡肉和香菇最搭。
每个人的习惯不同，对于食材的烹饪方式也有所不同，有的人喜欢香菇的新鲜感，水分足，香菇肉嫩，而选择新鲜的香菇，有的人喜欢香菇的醇厚的香味，而且有嚼劲，口感十足，选择干香菇。
今天分享清炒香菇油菜的做法：这道菜的主要特点就是香菇鲜嫩，水分足，口感滑嫩，适合用新鲜的香菇。
一、食材准备
二、食材处理
三、实际操作步骤
- 锅中烧开水，加入食盐，先放入香菇焯水3分钟左右，捞出装盘；
- 捞出香菇后放入油菜焯水1分钟左右，捞出装盘；
- 锅中起油，放入葱蒜爆香，加入泡过香菇的水，加入食盐，蚝油生抽调味；
- 倒入香菇水勾芡浓稠，浇在香菇和油菜上，即可。
清炒香菇油菜要点总结
- 香菇和油菜通过焯水后，都已熟透，直接摆盘，加入勾芡汁即可；
- 勾芡时，也可以不要放入食盐，蚝油和生抽中都有盐分。
菜品总结
清炒香菇油菜简单易上手，香菇和油菜焯水后保证香菇和油菜的营养不流失，原汁原味，味道清淡，香菇和油菜包裹上汤汁，香菇嫩滑，油菜清脆，是一道不错的下饭菜。
以上就是我【清炒香菇油菜】怎么做才好吃的个人见解，我是@申晓厨，想了解更多的家常菜的烹饪技巧，请关注我，互相交流学习，如果我的介绍对您有所帮助，请留言评论，点赞转发吧，谢谢您的阅读。
到此，以上就是小编对于随缘食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于随缘食材的1点解答对大家有用。
