大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油温多少才健康饮食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍油温多少才健康饮食的解答，让我们一起看看吧。
食用油烧到多少度最合适？
合适的温度：150℃最佳，尽可能不超过200℃。（1）当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的***，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。（2） 食用油烧到冒烟的时候，温度通常已经超过了200摄氏度。油温过高，油脂就很容易发生过氧化，产生许多过氧化脂质，这种物质不仅对人体有害，而且对胃肠道内的食物营养成分也有相当大的破坏力，同时对人体吸收蛋白质和氨基酸也起到了阻碍作用。 指导建议：一定要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，如果厨房内没有抽油烟机也一定要开窗通风，使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。
炒菜最适合的油温是几成？不同的菜肴到底如何把控油温？
油温一般用“成”表示，一成油约23℃。家庭日常炒菜不可能用温度计测定，只能用肉眼观察。
锅底中心略有小油泡泛起油温为一二成;油面波动，无油烟油温为三四成;油面波动加剧、并有油烟袅袅上升油温为五六成;油面渐趋平静，油烟大量上升油温为七八成;当油烟密集笔直上升则油温达九成。
煎、炸原料时，油温要达五六成时才能下料，炸的过程始终用旺火，其锅内有劈劈***的响声。油高温可使原料迅速受热，表面脱水，腥杂味随之气化掉，使菜肴清美、鲜嫩。
滑油的原料，大多经过上浆，油温掌握在四五成。油温过高，原料的淀粉“外衣”骤遇高温会相互粘结;油温太低“衣服”易脱落，失去上浆的作用。
炸制菜的原料一般要挂糊，菜肴强调外脆里嫩。烹制时，在保证原料成熟的同时，要使糊壳脱水变脆。所需油温七八成为宜。
大部分溜菜是在油炸后再裹包或浇上味汁，入油锅时的油温与炸大致相同。因两种烹制法所需油温较高，所以原料应一点一点地下锅，以免粘连在一起。
爆菜应做到脆嫩爽滑，下料时油温要在八成以上，加热时间较短。大多数原料要打上花刀，不上浆或上薄浆。
另外，还要根据原料的形状及大小定油温。形体大的，要用稍低的油温烹制，加热时间可长些，使原料能受热均匀；反之，所需油温就要高点，加热时间要短些。若原料数量多，相应的油温就需要高点。
由于家庭烹制菜肴有它的特殊性，火力小，油量少，油温升高速度慢而降低速度却很快，因此，如果按菜谱做菜，油温应升高1～2成。
大家好，我是英子，今天很高兴能回答这个测试油温小窍门：扔一小片葱花到锅里，如果葱花周围冒出大量的泡泡，就说明温度可以炒菜了；如果葱花变色了甚至变焦了，则说明温度过高。当油温过高，把火关小一点。
判断油温情况：
冷油温，1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。
低油温，3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。
中油温，5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。
高油温，7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。
需要注意的是，家庭烹调时，油的温度最好控制在中油温，如果超过该温度，油脂易产生过氧化物以及其他有害物质，还可能导致油着火，带来安全隐患。
到此，以上就是小编对于油温多少才健康饮食的问题就介绍到这了，希望介绍关于油温多少才健康饮食的2点解答对大家有用。
