大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材剧毒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食材剧毒的解答，让我们一起看看吧。
有哪种食材是你特别喜欢，可是被传播吃了对身体有害，你还是继续吃？
蔬菜的腌制是我国传统的蔬菜加工方法,其加工简易,成本低廉,产品易于保存。腌制蔬菜具有独特的色、香、味,是人们餐桌上不可或缺的佐餐食品。蔬菜经过腌制以后，原料菜所具有的一些辛辣、苦、涩等令人不快的气味消失，同时形成了各种酱、腌菜制品所特有的鲜香气味。蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是剧毒物质，其会降低甚至剥夺血蛋白的携氧能力。轻则中毒，重则致死。而且亚硝酸盐在代谢过程中还易产生亚硝胺，其具有很强的致癌性。
蔬菜尤其是绿叶蔬菜，本身就会代谢产生一部分亚硝酸盐，腌制过程更会增加亚硝酸盐含量，只要延长腌制时间才能使亚硝酸盐含量降低。所以传统蔬菜腌制的时间很长，并不是腌几天就能拿出来食用的。一般来说，蔬菜腌制刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，也有的出现三次高峰。一般来说，蔬菜腌制一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。而一些餐馆为降低成本，可能没有等到足够长的时间就把腌菜拿来做菜，而且食客们吃的数量又比较大，容易造成事故。
虽然腌制蔬菜有较大的安全隐患，但是它的滋味，还是让我欲罢不能啊。就像烟民都知道吸烟有害健康，但真正能戒烟的人不多，一样一样的啊。
希望我的回答对您有所帮助。
不焯水不能吃的食材，都有哪些呢？
感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。不焯水不能吃的食材都有哪些呢？我的回答是：就以我们平常经常吃到的菜品为例，来列举几种不焯水不能吃的食材，希望对你有所帮助。
一，鸡肉。买回来的新鲜鸡肉里面有很多腥水血水，必须要放入水中焯水一下，这样能够去除表面的一些浮沫，对于鸡块来说就更加干净了，再去烹饪就没有异味了。
二，香椿芽。春天香椿芽上市，集市上卖的也很多，由于香椿芽里面含有草酸，所以有一种天然的涩味，必须焯一下水才能够去除，不用时间太长，过一下热水这股涩味就能去除。
三，菠菜。菠菜与香椿芽一样，也是含有草酸的，所以吃起来会粘在牙齿上，而且有一种涩感，也是放入开水中去烫一下，这样就能够去除啦。
四，西兰花。西兰花表面有一层果蜡，如果单纯的去清洗是很难清洗掉的，所以在烹饪之前先焯一下水，这样能让西兰花更加干净，炒出来也更清脆更加翠绿。
五，野菜。比较常见的有荠菜，马齿苋，苦菜等等，这一类的野菜都需要去焯水的，因为表面有很多尘土和***，也是为了防止过敏，所以在吃之前必须经过高温去杀菌。
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不焯水不能吃的食材，都有哪些呢？
需要焯水吃的食材有5大类，这些食材是必须焯水的，先别管食材营养是否流失，首先要考食用的用安全性，下面一起看看吧。
第一类：草酸含量多的菜
常见的是菠菜、茭白、马齿苋等等，这些蔬菜有较多的草酸，必须要焯水才能清除大部分，草酸会影响人体对钙质的吸收，过量的草酸在人体产生化学作用，还可能形成结石，所以这类蔬菜必须焯水。
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第二类：含有亚硝酸盐的菜
常见的香椿、西芹等，即使新鲜的也要焯水，因为亚硝酸盐对人体有害，一定不要省略这个步骤。
第三类：含有少量毒素的食材
常见的豆角类，要彻底煮熟，否则对身体有害。先焯水一下，达到八分熟最好，可以缩短烹饪时间。
第四类：难洗的蔬菜
西蓝花、白菜花等形状特殊复杂的蔬菜，虫卵与农残不好清洗干净，焯烫一下能放心食用。
第五类：豆腐类
豆腐有股豆腥味，锅中烧水加点食盐焯烫一下，会去除豆腥味。
以上这五类食材都需要焯水，希望我的回答让题主满意。
你好，非常高兴回答不焯水不能吃的食材都有哪些。
下面给你分享三种不焯水不能吃的蔬菜。
一,菠菜
菠菜这种蔬菜是必须要经过焯水的，因为菠菜中含有很多的草酸，所以如果说不焯水的话，容易引起我们身体不适。
二,黄花菜
黄花菜中含有一种有毒物质，这种物质如果被我们吸收，就会阻碍我们的消化功能。一定要在焯水之后才能够食用哦。
三,四季豆
四季豆它本身带有毒性。四季豆必须要完全煮熟才是安全的。如果说没有将它完全煮熟吃完之后会让我们拉肚子或者是引起呕吐，食物中毒。
以上这三种不焯水是不能吃的，希望能够帮助到你。
我在烹饪学校学了三年的烹饪专业，毕业以后又在大大小小的酒店工作过，后来自己也开了接近10年的小饭店，对于常见食材的处理方法还是比较了解的。
在烹饪当中给食材焯水又叫“飞水”，焯水的主要作用有这么几点:
1.加快食材的成熟:焯水尤其是一些青菜类的食材，焯水后可以缩短食材回锅后的烹饪时间，这个在家庭和餐饮中是非常普遍的做法。
2.去除食材的异味:很多食材是有异味的，通过焯水和过凉可以有效的去除这些食材的异味。比如制作动物的脏器时，焯水可以有去除异味的作用。
3.保证食材的口感:焯水后食材经过过凉，这样经过冷热交替，可以使食材保持起爽脆的口感。
4.清除出食材中的有害物质:很多的食材里面含有有害物质，比如亚硝酸盐和农药残留还有虫卵等，通过焯水可以使亚硝酸盐溶于水，也可以清理去农药残留和虫卵。
一，亚硝酸盐含量高的食材
二，草酸含量高的食材
三，含有天然毒素的食材
四，有异味的食材
这4种蔬菜不焯水不能吃，很多人都不知，难怪吃了以后肚子不舒服！我们的一日三餐当中，其实必不可少的蔬菜就是蔬菜，对于每一种蔬菜来说，里边含有的营养成分也都是不一样的，所以说我们在生活当中就要经常吃一些不同的蔬菜了，在平常吃蔬菜的时候，你就会发现有些蔬菜是需要焯水的，那么有一些蔬菜却不用了，那么哪些蔬菜是必须要焯水的呢？
今天跟大家说的就是四种不焯水不能够吃的蔬菜了，那么对于这四种蔬菜来说的话，如果你直接炒的话一般都是炒不熟的，吃了以后也是会让我们感到肚子特别的不舒服。第一个要说的就是黄花菜，其实对于那些新鲜的黄花菜都是有剧毒的，因为黄花菜里边是含有一种叫做秋水仙碱的物质，在我们的生活当中平常吃到的黄花菜一般都是晒干了的，就算是那些晒干的黄花菜，我们也是需要煎炒，谁在使用，要不然的话是一点都不不熟的，对于那些晒干后的黄花菜基本上就没有秋水仙碱了，可是我们也知道在焯过水了以后，这种秋水仙碱的物质就会几乎为零了，这样的话吃起来我们才会更加的放心。
第二种西兰花，西兰花在吃的时候其实也是要抄谁的，这样的话不仅能够让西兰花里边的杂质快速的出来，而且也是能够让西兰花的根也会成熟了，如果你直接炒的话，那么我们也知道西兰花的根性是比较大的，是很难成熟的，吃了以后我们的肚子也会感到非常的不舒服。
第三个要说的就是芹菜，进入冬天了以后就会经常吃到芹菜这种蔬菜了，可是你们知道吗？其实芹菜里边也是农药残留最多的一种蔬菜了，所以说在吃芹菜以前必须要进行焯水，直接炒的话我们也知道钱是不容易熟的，那么上面的农药也并不会完全蒸发出来，也会残留在芹菜上面。
最后一个要说的就是豆角了，不管对那些四季豆长豆角也或者说是梅豆，都是需要焯水再炒的，豆角里边也是含有一种毒素，那么高温超过水了以后也就会挥发掉了，那么焯过水以后的豆浆也是在炒的过程当中是非常容易炒熟的，对于那些炒不熟的豆角来说的话，吃了以后其实最容易造成我们的肚子不舒服，所以说大家一定要记得。
到此，以上就是小编对于食材剧毒的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材剧毒的2点解答对大家有用。
