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烘焙食材该如何正确使用冷冻与冷藏
冷冻面包如何解冻食用？可以自然解冻后，用烤箱回炉烤几分钟。没有时间自然解冻时，可以用微波炉先解冻10秒钟，再用烤箱加热。法棍、贝果等在烤之前喷点水雾，烤出来的面包会更加湿润好吃哦。
直接使用可能在使用的过程中不能拉丝，影响口感。需要注意的是芝士粉不需要冷冻储存，密封放在冷藏储存即可。新鲜酵母需放冷藏室保存，但是最好在2星期_使用完。表面如果出现斑霉就不应再使用了。
密封冷藏 如果你不能吃完它，如果你想要榴莲千层蛋糕完好无损并保存2-3天，那么你必须用保鲜膜或密封袋包裹，然后用密封盒密封空气，密封和冷藏。这可以存储长达72小时，但不能保证超过这个时间。
冰面包建议冷冻保存，可以保持面包的口感，锁住面包的美味。如果是短时间内保存，可以进行冷藏，但是冷藏时间不能太长。冰面包就是指在面包内部加入馅料，然后放在冰箱冷冻，吃起来有冰淇淋一样的口感的面包。
机械温控器调节时，冷冻室温度和冷藏室温度同时变化。冰箱是提供食品保鲜的工具，不同食品需要的保鲜温度是不同的，因此应该根据所储存的食品种类来设定冰箱的温度。
冰淇淋≤-23℃ —— -25℃。金枪鱼≤-50℃。冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃。
烘焙的原料有哪些可以放冰箱冷冻的
1、玉米：在购买玉米时选择带皮的玉米，然后直接放入冷冻区就可以了，外面的皮可以更好地保留玉米的原汁原味，吃的时候直接拿出来蒸熟即可。 豌豆：将豌豆去皮，放到开水中煮至半生，捞出来过冷水直至完全冷却，然后装入袋子放到冷冻区就可以了。
2、分割奶油奶酪。切一大块奶油干酪，放进保鲜袋。把它放进冰箱里。主要考虑反复解冻的问题，会影响口感。当你切奶酪时，你不能碰它。用开水煮或用酒精擦。不要切奶油奶酪。
3、面粉，面粉不像有些人想的那样耐储存。事实上，有些品种，比如全麦，很快就会腐臭。全麦面粉和通用面粉都可以储存在冰箱里延长保质期，解冻后可以正常使用。
4、面粉可以冷冻。面粉冷冻，可以预防面粉生虫、变质，但在冷冻前面粉不能受潮，冷冻后使用时取出在太阳底下晒一晒较好。面粉的存放要放在干净密闭的容器里，通常用密封塑料袋保存面粉。
5、法棍面包。法棍面包想要保存到超过隔天的话要冷冻保存。切成方便吃的大小之后，放进夹链袋中，面包和面包不要重叠；确实地排出袋内空气后放入冷冻库中。
6、黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。
烘焙酥饼类食品能冰冻保存吗
1、酥饼的保质期，具体要看气温、湿度及储存方式，没有一定标准的保质期。酥饼的正确保存方法是将酥饼用保鲜袋或食品袋扎紧封口，严实封密好，避光储藏于阴凉干燥处即可，但也只能短时间内保鲜。
2、如果需要在第二天或更长时间内食用，可以将其冷冻。在冷冻条件下，可以保存约7天。为了保持蛋糕卷的新鲜和防止变质，需要将其密封并放在冰箱中。总的来说，蛋糕卷可以冰冻保存，但最好在短时间内食用。
3、鲜花饼吃不完可以放冰箱保存，但放冰箱后再吃，鲜花饼就软了，口感不好吃。建议鲜花饼最好吃刚出炉的，鲜花饼一次性吃不完，可以放冰箱保存3至4天。
4、发糕可以冷冻保存。将发糕冷冻保存可以延长一个星期的保质期，只是需要注意，从冰箱内拿出来的发糕需要放在蒸锅中蒸一会再吃。发糕属于甜品，这种食物在保存的时候需要注意防潮。在保存甜品的时候需要注意防潮。
5、鸡蛋灌饼冰冻保存的方法是：在每张鸡蛋灌饼上面铺张油纸，防止粘连，然后两边用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻层冷冻就可以了。拓展知识：鸡蛋灌饼介绍 鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。
