大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川味小炒菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川味小炒菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
川菜小炒做法？
川菜小炒～小炒鸡
主辅材料：鸡腿3个，西兰花1个，香菇适量，姜末，蒜末，料酒，蚝油，淀粉
制作做法：
1.鸡腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一层脂肪~;将鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟;
3.西花兰洗净后撕小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过冷水，沥干备用;
4.油稍热后，放入姜末和蒜末;将腌好的鸡肉块倒入锅内，稍稍变色后放一点蚝油，继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄，然后盛出;
5.把切好的香菇放入锅内，煸出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出;不加蒸鱼豉鱼也可以，只是味道会逊色一些。
6.然后将炒好的鸡肉倒入，再放入焯好的西兰花，翻炒均匀;最后倒入2勺蚝油，如果没有加蒸鱼豉鱼，再用一点点盐调味，翻炒均匀后出锅。
主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片
做法
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金***。
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
6、投入青蒜白及红、青椒。
7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。
四川小炒的家常做法？
家中的家常菜最广泛的便是小菜，既节省成本又想管理方法身型，大家能够 炒素菜，要想健壮人体的人就炒点牛羊肉，我们经常吃的一些食物都能够用烹制的方法来做出去，那样就较为生活中，味儿又十分的美，四川家常小炒在制做的情况下要留意，最先是挑选好调料，也要留意制做的全过程和次序。
四川家常小炒
（1）麻辣干煸鸡
原材料：散养小鸡750g、干红辣椒50g、食用油30g、食盐10g、蒜头30g、姜片15g、红尖椒25g、小葱1棵、香莱适当、生抽15g、花椒5g。
流程：
1、散养小鸡屠宰清洗后剁碎一小块。由于是用于干扁，因而鸡脯肉要剁碎小一些的块才可以更为的进味。
2、散养小***脯肉成深红色，肉质地紧实。煮锅里倒进冷水，倒进剁好的鸡脯肉块，开文火烧开绰水。煮10分钟后捞起来鸡脯肉，沥干水分放凉预留。
3、香莱红尖椒清洗，蒜头削皮，小葱切条。干红辣椒清洗，用冷水侵泡。
4、大蒜瓣削皮后用刀损坏。泡好的干红辣椒切割成一大段，生生姜切成片。
四川家常小炒
这才是正宗川味小炒肉？
1/9 准备肉，肉要切丝，，蒜切片，葱切段，备用，
2/9 热锅，
3/9 倒油，
4/9 油热放肉开始炒，
5/9 接着倒酱油，料酒，清水，蒜片，葱段，继续翻炒，
6/9 肉炒熟了，放辣椒，撒上盐，翻炒辣椒七，八成熟就可以了，
7/9 不要太熟了，熟透的辣椒不好看，这样可以出锅了，
8/9 出锅装盘子，
9/9 再撒上黑芝麻
主料：五花肉150g
辅料：杭椒5个、小红尖椒4个、姜适量、葱（葱白）1根、大蒜3瓣、酱油5g、鸡精适量、盐适量、料酒1汤勺
做法
1、、准备去好五花肉、姜、葱、小红尖椒、杭椒、大蒜。
2、五花肉切小片，别太厚，辣椒全部切三角棱形、姜切丝、葱白切斜片、大蒜用刀拍扁即可。
3、油下锅，爆炒五花肉，五花肉片煸成白色时，放大蒜、姜丝、料酒、继续翻炒。
4、姜丝和大蒜炒出香味，放入酱油，翻炒均匀，上色。
5、五花肉片炒干水分后，放入小红尖椒，翻炒十秒左右，再加入杭椒，一起翻炒。
6、两样辣椒都放入时，就可以加适量的盐下去，然后继续快速翻炒。
7、直至辣椒八分熟时，加入葱白，鸡精。翻炒均匀，就可以起锅装盘了
到此，以上就是小编对于川味小炒菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于川味小炒菜谱大全的3点解答对大家有用。
