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麻椒鸡的配方怎么做?
主料：鸡1只、洋葱半个、大葱2-3根、红枣2颗、白芷3块 配料：麻油4勺、花椒粒1把、麻椒适量、盐 适量、姜1块、八角2个、香叶4-5片、香果1个、桂皮1小块、辣椒适量、花椒粉适量、线椒适量 方法/步骤 准备食材。
将鸡肉用盐浸泡两小时或用清水焯至70℃捞出（一定要去除血沫，烧开时加适量料酒）。将洋麻8-10克、青麻8-10克、胡椒粉1-3克、冰糖30克放入每只鸡的肚子里。备用。椒麻鸡套餐比例：花椒25g。25克甘草。25克白。
椒麻鸡的配料有：油适量，盐适量，生姜片适量，蒜末适量，葱花适量，辣椒酱适量，菜油适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，白砂糖少量。下面是椒麻鸡的制作方法：步骤鸡肉用清水洗净之后剁成小块备用。
麻椒煮久了会苦吗
麻椒煮久了会苦**。这是由于麻椒中的挥发性成分在加热过程中会逐渐挥发和分解，过长时间的煮沸会导致这些成分的完全散失，使得麻椒失去独特的香辣味道，而呈现出苦涩的味道。
- 你可能没有正确地掌握烹饪时间。烹饪时间过长可能会导致麻椒变得苦涩，过短则可能无法充分释放麻味。因此，需要根据具体情况掌握好烹饪时间。
麻椒可能是时间太长或者处理方式不对的缘故，导致麻椒发苦。 麻椒在进行炒或炸的过程中，温度过高，导致麻椒发苦。 麻椒保存不当，受潮或与空气接触，导致麻椒发苦。以上是造成麻椒发苦的原因，希望对您有所帮助。
麻椒的功效与作用
1、功效作用 降低血压：麻椒能够使血管扩张，从而起到降低血压的作用，这对于心血管疾病是有好处的，高血压患者可以适当吃一些麻椒。增加食欲：麻椒气味芳香，味道麻辣，可以去除各种肉类的腥臭味，能促进胃液分泌，增加食欲。
2、麻椒具有温中止痛，杀虫止痒的功效，一些身体上的疼痛想止住的话，有时可以通过麻椒这种天然的“***”来帮忙哦，比如牙疼就可以含一颗麻椒在患处，可以暂时止痛。
3、麻椒的功效与作用麻椒具有温中止痛，杀虫止痒的功效。比如牙痛就可以在嘴里含一颗麻椒，可以用来暂时止痛。增加食欲，麻椒味道偏麻啦，气味芬香，在食用时可用于去除各种肉类的腥臭味儿，能够促进胃液的分泌。从而增加食欲。
4、增加食欲 麻椒气味芳香，味道麻辣，可以去除各种肉类的腥臭味，能促进胃液分泌，增加食欲。
5、麻椒跟花椒的味道很相似，但比花椒味道更麻，那么麻椒的功效与作用是什么呢？麻椒是一种调味品，其可以有效的增加食欲，能够促进胃液分泌。可以有效的降低血压，使血管扩张，也可以用于缓解心血管疾病。
花椒、麻椒、藤椒傻傻分不清?不同麻味了解一下
1、口感：麻味儿较重 麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，成熟后外表多为深绿色，风干呈棕***。麻椒的麻味强烈持久，比花椒重，在川蜀、云贵地区就有有“地道麻辣火锅必用麻椒”的说法。
2、藤椒又叫万花针，属于芸香科花椒属竹叶花椒种，而麻椒是四川省、贵州省地区的一种花椒，属于芸香科花椒属花椒种，也被叫作青花椒，二者一个是竹叶花椒，一个是花椒，种类并不相同。
3、藤椒有个小小的缺点，就是高温烹饪后，麻味容易消失，并且会略带一丝苦味，所以不适合长久的高温烹饪，一般出锅前放一点，能起到清新口感，开胃下饭的作用。不过单独用藤椒效果不好，都是和花椒和麻椒搭配使用。
4、从味道上来说，藤椒幼时即可以食用，这一点与花椒不同，藤椒的香味比花椒清香，***如把花椒没有成熟的放在嘴里，口感特别苦涩，但是藤椒就没有这种苦涩味，并且幼时藤椒还是主要的辅料。
5、味道区别 藤椒因油脂含量高，可用作藤椒油，麻味犀利而鲜美。麻味比麻椒更柔和、清新，***性小。麻椒风味清新麻爽，味道以麻为主，且时间持久。
