大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲁菜的菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鲁菜的菜谱的解答,让我们一起看看吧。
教你10道最受欢迎的鲁菜做法?
以下是10道受欢迎的鲁菜做法:
1. 红烧肉:将猪肉块煮熟后,与豆瓣酱、葱姜蒜一起炒至香味四溢,然后加入糖、酱油、料酒、清水等调味料,用小火慢炖至肉变软烂即可。
2. 鱼香肉丝:将猪肉切成细丝,用淀粉、盐、酱油腌制片刻后,与辣椒、蒜末、姜末、豆瓣酱等一起爆炒,最后加入糖、醋、鸡精等调味料。
3. 宫保鸡丁:将鸡胸肉切成丁,用盐、淀粉、料酒腌制片刻,然后与花椒、干辣椒、葱姜蒜一起炒至鸡肉变色,最后加入花生米、糖、酱油、醋等调味料。
4. 狮子头:将猪肉剁成肉泥,加入盐、葱姜蒜、料酒、鸡蛋、淀粉等调味料搅拌均匀,然后用手捏成球状,放入油锅中煎至两面金黄,最后加入高汤、糖、酱油、料酒等炖煮片刻即可。
5. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块
鲁菜十大经典名菜做法?
1. 红烧肉:将猪肉块烧至外焦里嫩,调入甜酱、姜片、老抽、料酒、葱段、糖和水,翻炒至色泽红亮即可。
2. 狮子头:将肉末、大白菜叶、鸡蛋、葱姜末、淀粉等搅拌均匀,揉成肉球,煮至熟热后码放到高汤中烧滚,加入调料即可。
3. 葱烤海参:将海参焯水烫软,撒上盐、姜丝、葱花、蒜泥,用锡纸包住,放入烤箱烤至金***,即可上桌。
4. 煎饺:将面粉和水和成面团,和面杆擀成皮,包入肉馅,放入油锅中煎至两面焦黄熟透即可。
5. 地瓜粉蒸肉:将猪肉切成小块,加入葱姜末、酱油、味精、盐、淀粉和一些鸡汤搅匀,加入地瓜粉,蒸熟即可。
6. 爆炒虾仁:将虾仁清洗干净,加入油、姜末、葱花、料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉、糖,用高火炒熟即可。
7. 清蒸鲈鱼:将鲈鱼去鳞、去内脏,放入砂锅中,加入姜片、葱段、清汤和花雕酒,用旺火蒸熟即可。
8. 红烧海参:将先焯水烫熟的海参加入清汤、葱姜末、鸡精、花雕酒、五香粉、老抽、盐、糖等调料,煮至汁浓即可。
9. 小炒羊腰:将清水洗净的羊腰切成片状,热锅加入姜片、蒜末、郫县豆瓣酱和羊腰煸炒,加入盐、生抽、花椒、哈尔滨啤酒烧至肉熟即可。
10. 拔丝地瓜:将地瓜片炸至金***,调入糖、水,煮至汁粘稠,起锅前加入麻油拌匀,成为颜色金黄、酥软甜蜜的拔丝地瓜。
鲁菜经典菜?
1、德州扒鸡:是中华传统风味特色名吃,鲁菜经典,属中国四大名鸡之首。
2、红烧大虾:是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。
4、葱烧海参:鲁菜中的名菜,以水发海参和大葱为主料,色泽洪亮,是山东广为流传的风味名菜。
在几百年前,鲁菜是名副其实的“老大哥”,尤其到了明清时期,大量的鲁菜厨师奉旨进入宫廷,专为***享用,使得鲁菜更为雍容华贵,中正大气,特点、风格和口味 也得到了进一步提升,可以这样说,鲁菜是历史最悠久,技艺最成熟,口味最丰富的菜系,是黄河流域烹饪文化的代表菜系,注重精细、中和、健康和养生。
鲁菜烹饪的手法,从先辈的创新,到后辈的改进,总结了几十种手法,例如“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”,代表菜系有一品豆腐、糖醋里脊、油焖大虾、九转大肠、葱烧海参、糖醋黄河大鲤鱼、油爆双脆、奶汤蒲菜、辣子鸡、把子肉、苜蓿肉等等,种类繁多、品质优良,洋洋大观。
到此,以上就是小编对于鲁菜的菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲁菜的菜谱的3点解答对大家有用。