大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油条食材的问题，于是小编就整理了1个相关介绍油条食材的解答，让我们一起看看吧。
油条的做法和配方的全过程？
大家好，我是山东关姐，今天我就介绍一下油条的做法。
食材：中筋面粉500克，鸡蛋一个，黄油50克，无铝泡打粉11克，牛奶15克，水270克，盐六克
步骤：
1.把所有的食材放入盆中和面，和活成光滑的面团，面活好以后，用保鲜膜包好，放冰箱里面冷藏过夜。
2.第二天从冰箱拿出来，回温十分钟，然后把面团放在案板上，整理成六厘米宽，一厘米厚的长条，不要揉面，在上面撒上面粉，不用太多，整理最好是先把面团拉成长条，再用擀面杖擀平边缘，整理整齐，要有一厘米的厚度，太薄形成不了孔洞。
3.切成两厘米长的小条，把一条叠放在另一条上，尽量整齐。
4.用筷子两面都压一条，不要只压一面，炸出来就不好看，如果筷子压下来有点粘，就在筷子上面刷点油。
5.把夹好的面片均匀的拉伸至长条形，拉的时候应该一小段一小段的拉开，这样才能炸出来均匀，形状好看。
6.锅烧热放油，油温烧制180度，把油条放进锅里面炸，咱上两三分钟就翻一下边，保证油条受热均匀，炸至金***捞出沥干油。
7.家庭版本的炸油条就做好了，大家可以试一试，这样做真的不错。
油条是早餐之一，有的家庭也油炸。油条的好歹，外观很重要，色要黄，“心”要空，味要香，吃起来还要有脆感。都说油条要用小苏打，虽然膨胀效果好，但有碱味，感觉会破坏美味。
其实要是油条达到色香味形俱全的效果，适量的小苏打中再加点泡打粉(无铝型)发面，这样做出的油条才蓬松酥脆。
【食材】:
中筋面粉300克，鸡蛋1个，盐5克，白砂糖20克，泡打粉1克，小苏打3——4克，食用油10克，温水140克。
【步骤】:
①先将小苏打和泡打粉用温水搅拌均勻，再将盐、白砂糖、鸡蛋依次加入，并搅拌至混合液。
②面粉放入盆中，一边搅动面团，一边慢慢加入混合液①，搅拌成面絮状；适量加入和面水，将面絮搓揉成整体面团。
③倒扣盆子或盖上盖子，饧面约10分钟。不需要在揉搓面团至光滑。
若是前一晚和面，是夏季，要放入冷藏。其他季节，尽量置于适合发面的地方。
④夏季放置不得超过6个小时，也就是说最多6个小时，其他季节顺延2——3小时。这时，已经是发面了。
工具材料：
面、鸡蛋、酵母
操作方法
01
和面的技巧：油条是否脆软可口，和面很关键，在和面的时候，在面里面加入酵母和小苏打，加水活成一团，发酵备用。
02
在和面的时候，为了让面更劲道和有弹性，可以在面粉当中加入鸡蛋，（备注：一个鸡蛋即可），将鸡蛋与面粉搅拌匀。
03
如果想要油条炸出来口感爽滑的话，再加入鸡蛋的时候，也可以在加入25克的色拉油或者大豆油。
04
您好，我是栗子十九。很荣幸能来回答您的这个问题。下面我就来说一下油条的两种做法。
需要用到的材料配比如下：中筋面粉300克、盐5克、小苏打3克、泡打粉4克，植物油12克、鸡蛋+水190克。
（这里要做一下说明：①关于面粉。买的时候可以看一下配料表。蛋白质含量在11%--12%的面粉做出来的油条发的更大，蓬松度更好。②鸡蛋和水算在一起是因为鸡蛋的大小不同，和水一起计算液体比较合理，和出来的面不容易偏干或偏稀。）
下面是具体步骤：
- 首先，将面粉、盐、小苏打、泡打粉混合在一起搅拌均匀。再加入油、鸡蛋和水。再次搅拌至没有干面粉的状态。（因为每个品牌面粉吸水性不同，加水的时候可以不一次性全部加入，先预留出来10克，等需要的时候再加）。
- 然后用手揣面。重要的事情说三遍：不是揉面，不是揉面，不是揉面！要用叠面和揣面的手法，用拳头揣面团，把边上的面团拉到中央继续揣。第一次大约二分钟。揣均匀就可以，不用很光滑。盖上盖子，醒面半小时。
- 接着进行第二次揣面。还是一样不要揉。已经醒了半小时，面已经变得很柔软。揣大约两分钟就会变得很光滑。揣好以后再次放到盆中，让面充分休息两小时。
- 面醒好了。案板上洒少量干面粉。从盆中取出休息好的面团。放到案板上简单整形，切记不要揉面。把面团从中间向两边均匀拉长。慢慢拉，不要硬拉。再用手按压一下，尽量厚度均匀。大约手的厚度就可以了。再切成一指半宽的长条。再把长条一切为二。两片摞起来，用筷子在中间压一下。一个面坯就做好了。（注明一下，如果想做大油条，面坯大小也可以根据自己家锅的大小调整。）
- 用这样的方法做好所有面坯。
- 这时候就可以在锅中烧热油。油温最好在180-200度之间。油温过高过低都会影响油条的膨胀。
- 油热，取一个面坯，轻轻拉长，下到锅里。根据锅的大小，一次下四-五个。
- 然后赶紧用筷子来回翻动，让油条可以均匀受热。炸到油条金***就可以捞出来了。
- 这样，油条就做好了，可以开始享用啦。用这个方法做出来的油条，皮薄酥脆，口感蓬松，特别好吃。
- 下面我再说下第二种家庭做法。在家中做油条，第一肯定是为了健康。在健康的基础上，美味营养也不能少。有很多人觉得泡打粉是化学制品，不很健康。那么我再说说下另外不含泡打粉的方法。这个方子也很不错。也可以达到蓬松大气孔。同样劲道好吃哦！
配料：面粉300克、盐5克、小苏打2克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋加37度左右的温水180克。
- 首先将以上配料中所有材料放到盆里混合后用手揉成比较光滑的面团。
- 然后盖上盖子醒发一小时。待面团发到二倍大，拉开面团成蜂窝状就可以开始做了。案板洒少许干面。取出面团，不要揉简单整形就可以。其它步骤同第一种做法。
注明：这个配方中的水也可以换成牛奶。因为牛奶略稠，用量要比水多加10-20克。具体要根据面团的软硬度。揉好以后的面团应该是略软但不黏手的。所以，每次和面的时候都要预留10克左右的液体，根据后期需要再加入比较好。
好了，以上就是我的两种做油条的方法。您试试吧，一定能做出好吃的油条的。
到此，以上就是小编对于油条食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于油条食材的1点解答对大家有用。
