大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菲仕乐菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍菲仕乐菜谱的解答，让我们一起看看吧。
炒锅应该怎么选？
1. 材质：不同的材质炒锅有不同的优缺点。铸铁、不锈钢和铝合金锅子是较为常见的炒锅材料。铸铁炒锅可以均匀地散热，加热迅速，长久耐用，但较为沉重。不锈钢炒锅表面光滑，耐磨，价格适中，但不太适合高温煎炒。铝合金炒锅重量轻，加热速度快，而且可以很好地控制火候，但磨损和划痕的风险稍大。
2. 底部：炒锅的底部是一个关键部件，它需要接触火源，从而快速加热食材。选购时应选底部均匀、良好导热的。
3. 壁厚度：炒锅质量的一项关键因素是壁的厚度。较为厚实的壁可以更好的储存热量，保证食材翻炒后底部变化不大。
4. 大小：购买炒锅时，需要考虑自己的家庭人口数、平常经常做的菜品类型及口感、炒锅的存储空间等诸多细节。通常，直径28-32cm的炒锅是比较适合家庭使用的。
5. 把手：炒锅的把手是使用中比较容易磨损的部件，应该选择与锅体同材质或耐火材质的款式，把手包裹过的也是不错的选择。
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爆炒选用铁锅
铁锅主要分为精铁锅（熟铁锅） 和铸铁锅（生铁锅） 两类。
现在厨房大多使用的是精铁锅，它是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美，价格低，耐用性较强的特点。
生铁锅以前在家庭使用较多，它由灰口铁熔化后浇铸制成，其传热慢且均匀，但锅环厚，纹路粗糙，容易裂。精铁锅因为锅体薄，重量略轻，表面光滑，方便清洗，较受厨师欢迎。
使用铁锅唯一的要求，就是先养锅，洗锅不能用钢丝球，会破坏表面，使用完成不能有生水，表面会生锈，一定要擦干，或者刷油保养，新锅前三个月，要更加注重养护，尽量多做点油炸的菜，让锅子吸入充分的油脂，久而久之，让表面形成一种类似不粘材质的涂层，再结合热锅冷油的烹饪手法，反复几次后，炒菜简直不要太顺手，而且养护到位，只要前期开锅成功，中期保养好，能用个十几年都没问题。
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从造型上选
半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煽炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一；而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒。
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从材质上选
市面上常见的炒菜锅主要分为铝锅、铁锅、不锈钢锅、不粘锅。
1、铝锅
在用铝锅烹饪时，会不断释放出铝离子，而身体摄入过多的铝离子后，会产生很多不良影响，会杀死脑细胞，引起老年痴呆，儿童智力降低，还会对骨骼、肾脏造成损伤，所以铝锅千万不要用。
首先建议选择优质的不锈钢材质（304、316）。
另外选择要选光滑面的不锈钢锅（清洗方便）
再有就是要选导磁钢+铝+钢，我觉得是最为实用的不锈钢复合底组合。
要买全不锈钢的和酚醛树脂把手的不锈钢锅，这样就能进入洗碗机。
一定要好看，另外价格不要太高，太高的都是溢价，不值得交这个智商税。
如果要用于电磁炉，尽量选底部面积较大的。磁通量大，节约电能，食物沸腾的更快。
看材质。一般来说，炒锅的材质是很重要的，也是一个重要的选择因素。从材质上讲，一般炒锅有铁锅、合金锅、不锈钢锅具这几种，不锈钢的尤其是304的材质是最好的抗腐蚀抗酸碱的能力都是最好的。
到此，以上就是小编对于菲仕乐菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于菲仕乐菜谱的1点解答对大家有用。
