大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常菜谱鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍家常菜谱鱼的解答,让我们一起看看吧。
家常鱼怎么做好吃?
所需原料
鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克,胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。
1、花生用清水浸40分钟;
主料:鱼1条;
辅料:姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐;
红烧鱼的做法:
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜。
割鱼家常做法
1、食材用料:嘎鱼三条、葱少许、姜少许、蒜四瓣、香菜两颗、山茶油适量、盐少许、鸡精少许、料酒少许。
2、生抽少许、十三香少许。
3、将嘎鱼去内脏洗干净备用。
5、开大火将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入葱姜蒜和嘎鱼。
1、鱼1条,用刀背敲鱼头,把鱼敲晕,然后用刀或者钢丝刷倒刮鱼鳞,然后清洗干净;用剪刀在鱼肚子上剪一道口子,拿出鱼的内脏,再去掉鱼鳃,清洗干净;
2、从鱼的尾部切一刀切到骨头的位子就用刀平着沿着鱼骨切成两半,鱼头也宰成两半;鱼肚黑色的部分需要用刀刮干净;
3、另一面也是切到鱼骨就平切,这样就把中间的鱼骨切出来了;然后再用刀斜着片出两边鱼骨;最后就剩下鱼肉部分;
4、这是鱼骨和鱼肉分开的时候,然后用刀斜着切出鱼片;要多薄切多薄哦!
5、鱼骨宰成块,这个鱼就处理好了
【原料】割鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。
【制作过程】将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈***时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。
1 将嘎鱼去鳃去内脏,冲洗干净备用。
2 葱切段、姜切丝、蒜切片。
3 锅内注油烧热,放葱姜蒜爆香。
4 放入两匙豆瓣酱炒出香味。
6 将嘎鱼放进去大火烧开后,转中小火慢炖。
7 大约二十分钟左右,汤汁逐渐收浓,撒上香菜即可关火。
食材明细
割鱼800克、盐1勺、蒜5瓣、姜1小块、干红辣椒2个、葱半根、花生油适量、绍酒2勺、酱油1勺、黄豆酱1勺、白糖1小勺、醋少许
割鱼家常做法
1、先把鱼清洗干净,特别是腮部和内部的,多冲洗几次,为了更好的入味,需要在鱼的两侧各划数刀,放点盐在鱼的两侧划刀内,两侧的腮帮里也放少许。
2、把鱼放在盘子里,把蒜拍扁放入盘里,配点切碎的姜、辣椒、和切成段的葱。
3、洗净的锅,倒入半勺花生油,油烧到冒蓝烟,放入葱姜蒜、干红辣椒扁香出香味,即可出锅,倒入盘中,这里的火不要大,防止烧焦
4、把刚才扁配料的油倒入锅中,放入割鱼,开中火煎至微黄,老一点也可以,两面要经常翻翻,防止一面过老,每次翻动轻点,以免弄断
5、放入一小碗水,开始炖,水开了之后,在倒绍酒、酱油,倒入扁好的配料,在放少许盐。锅里的汤汁不能淹掉整条鱼的,要不断的把锅里的汤汁浇到鱼的身上,可以起到均匀受热。
6、放入黄豆酱,炖熟了,就可以装盘了,锅里的汤汁,加入少许白糖和醋,放水调好的淀粉,全部下锅,大火烧开,快速搅拌匀称,有点粘稠即可,浇在鱼身上
到此,以上就是小编对于家常菜谱鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常菜谱鱼的2点解答对大家有用。