大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于东北农家菜谱大全图片的问题,于是小编就整理了3个相关介绍东北农家菜谱大全图片的解答,让我们一起看看吧。
东北菜谱家常菜做法?
东北饭菜是中国北方地区独特的美食文化,以其丰盛、营养、美味而著名。下面是几道东北饭菜的家常做法,供您参考。
1. 东北酸菜炖肉
所需材料:
- 猪肉块(500克)
- 酸菜(250克)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 食盐(适量)
- 鸡精(适量)
东北最好吃的六种硬菜?
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇这道菜不管到了哪里,都十分受欢迎。特别是在外的游子,思念家乡时候最想念的就是这道菜。最正宗的小鸡炖蘑菇需要用到东北野生榛蘑,鸡肉也是新鲜取材。
东北酱大骨
这道菜是肉食者的最爱,一听到这个名字就想流口水。东北的家家户户都会做这道菜,适合下饭或者下酒的时候吃。啃完肉之后,骨头里面的骨髓不能错过,骨髓才是这道菜的精华所在。
东北乱炖
这是一道大杂烩,做这道菜不用思考下一步要放什么,直接将剩下的蔬菜全部倒进锅里面,最后炖出来最可以吃,方便省力。
杀猪菜
农村过年的时候有一种传统,逢年过节要杀一头猪。这道菜就是每年过节的时候,大家只要杀掉一头猪,就会有这一道菜,几乎将猪身上的部位炖在一个锅里面,里面再放一点酸菜,十分美味。
铁锅炖鱼
现在已经很少有人用柴火烧饭,在东北还是保持这样的一个传统。铁锅炖鱼底下烧的就是柴火,并且用一个大铁锅炖出来, 满满的都是小时候的味道。
酸菜白肉炖血肠
东北杀猪菜很是有名,以前,年关将近时,东北农村家家户户都要杀年猪,以猪的各个部位为食材,做成一系列菜肴,如血肠、猪大骨、酸菜白肉、猪下水等,其中酸菜白肉炖血肠是最具代表性的杀猪菜。
、锅包肉
锅包肉,经典的东北名菜,几乎每一个东北人都钟爱的菜品,外焦里嫩、色泽金黄、口味酸甜。始创于哈尔滨道台府厨师郑兴文之手。里脊肉切片入味,上浆炸至金***,复炸后,再次下锅快速翻滚酸甜芡汁即成。不脆、不嫩、不酸甜都是失败的做法。
2、熘肉段
熘肉段,东北传统名菜,“锅包肉”便是由熘肉段发展而来,外酥里嫩、酸甜怡人、咸香可口。里脊肉切段腌制后,上浆炸至金黄,复炸后入锅快速裹酸甜芡汁而成。淀粉要***用东北土豆淀粉,才能做出外焦里嫩、色泽透亮的菜品。
3、酱大棒骨
酱大棒骨,是一道东北名菜,用猪的大腿筒骨制成。酱大棒骨用的棒子骨,必须是带***骨,而且必须含有骨髓。酱大骨端上桌后,先要用吸管慢慢的把筒骨里的骨髓吸到嘴里,又香又浓的骨髓入口即化、满嘴留香。然后带上一次性手套,开始享用大棒骨上的肉,软烂嫩滑、酱香浓郁。
4、汆白肉
汆白肉,东北名菜,主料是五花肉、东北酸菜、东北土豆粉条炖制而成。东北酸菜切成丝、五花肉切大片。这道菜制作不是难点,最重要的是原材料,一定要正宗的东北酸菜和正宗的都被土豆粉条一起炖,才能炖出香浓的感觉。东北的小伙伴说,他冬天时候,一个人能吃一盆。
东北年夜饭16个菜谱?
在东北吃年夜饭,饺子是必不可少的主菜,我们可以做一些酸菜肉馅的饺子,作为第一道菜,剩下的我们可以拿一个炖大猪蹄子以及杀猪菜,比如说红烧猪血,小鸡炖蘑菇以及一锅大乱炖
所需材料:黄瓜1根、西红柿1个、洋葱半个、干豆腐2张、木耳1把、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、白糖2汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、
1.准备好所需材料,黄瓜和西红柿洗净,木耳要提前泡发好,把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时,把木耳充分泡发好,把泡发好的木耳,去掉根部,再撕成小朵。
2.把干豆腐用手撕成块,将黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,在刀在中间划一刀,再斜刀把黄瓜切成段,拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂,这样做在拌制时候可以更好的入味。
3.洋葱用手撕成块,把西红柿顶部划十字刀,放在容器内,淋上开水,西红柿的皮就会涨开,这样很容易就会把西红柿的皮剥下来,把西红柿的皮剥下来后,再把西红柿切成块。
4.把香菜切成段,干辣椒对半切开,辣椒籽不要,[_a***_]切成末,大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料,起到提味的作用,吃大蒜还有杀菌的作用。
5.锅加水烧开,下入干豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,将干豆腐煮变软,将干豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出用手攥净水分待用。
6.锅内水重新烧开,下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
7.锅内加入油,油量稍多一些也没关系,下一步还要炸制辣椒油会用到,冷油下入花生米小火炒制,小火将花生米炒熟,将花生米盛出,晾凉待用。炒花生米要用小火炒制,用大火容易炒焦,里面还不熟。
8.把锅内油稍加热,下入干辣椒段炸香,要掌握好油温,不要把干辣椒炸糊了,干辣椒段炸过火,就会有苦味。
9.把黄瓜、干豆腐块、洋葱块、木耳、香菜段和西红柿块一起放在盆内,再加入调料:炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽,用筷子从下往上翻拌均匀。再加入花生米,翻拌均匀,这样这道凉拌菜就做好了,盛出装盘就可以了。这道凉拌菜要现吃现拌,不要放久了,否则吃着口感就变差,不脆嫩了,还会流失营养。
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