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做菜都需要什么?
炒锅：一口煎锅和一口深锅是基本的选择，前者适合煎、炒、煮煮小菜，后者适合煮面、汤、炖菜等。 炊具：如果你只是一个人吃饭，买一个小型的电饭煲和1~2个锅子足够了。如果要经常炖汤，可以考虑购买压力锅。
做菜需要的东西有很多，简单说一下：厨具：锅、碗、盆、菜碟、刀、案板、餐具等等。食材 通常用的葱姜蒜、蔬菜、水果、肉类等等。调料 油、盐、酱、醋这类常见的都是需要用到的。
油：植物油是烹饪中必不可少的元素，可以使用各种不同的油，如橄榄油、菜籽油、花生油等。 大蒜：大蒜是许多菜肴的重要调味品，可以用于炒菜、烤肉等。
怎样做菜
倒入适量的油，荤菜可以多放一些油，能把原料浸泡更好，素菜不要放太多，待油加热以后，倒入原料，荤菜用炸，素菜快炒（难熟的先放，如果是炒蔬菜，先放佐料）。
以红烧肉为例，肉切块，冷水放肉，焯水后，大火炒5-7分钟加水漫过肉，大火烧开，关小火炖30-35分钟，中间翻三次，大火收汁3-5分钟。这样做的红烧肉瘦肉不柴，肥肉不腻。
学做家常菜的方法如下：做菜要热锅凉油 对很多人来说，都认为热锅热油炒菜是最好的。很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。
但中餐，又要煮饭，又要做菜的，偏一个人又吃不了多少，往往不太好做。最开始时，我会晚餐多做一点，中餐就吃剩下的。一餐还行，长期如此也不行呀。后来，我便买了一套炖盅，一个蒸饭，一个炖汤，这样只要炒一个菜，就可以吃饭了。
以下是一些清爽解腻的家常菜推荐： 凉拌黄瓜：将黄瓜切成丝，加入盐、味精、醋等调料拌匀，凉拌后口感清爽，解腻又开胃。
水煮的菜有哪些
1、水煮菜可以煮蔬菜，例如白菜、娃娃菜、菠菜、茼蒿菜、生菜、西兰花、上海青、秋葵等，也可以煮豆制品类的菜，例如豆腐、豆皮、豆丝、豆干等，还可以煮瓜类的菜，例如冬瓜、南瓜、丝瓜等。
2、水煮的菜名有水煮肉片、水煮鱼、水煮虾、水煮猪肝、煮***、水煮牛肉、水煮丸子、水煮蛋、义式水煮、煮山药、水煮丝瓜等。水煮是将处理好的原料放入足量汤水，用不同的加热时间进行加热，待原料成熟时，即可出锅的技法。
3、水煮菜介绍 水煮娃娃菜：娃娃菜1棵、姜适量、蒜适量、生抽适量、白砂糖少许。水煮金针菇：金针菇400克、豆瓣酱2勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、葱花适量。
4、菠菜、西兰花、生菜、秋葵、娃娃菜等。菠菜：菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
下饭的烧菜有哪些
1、梅菜扣肉。如果是特别喜欢吃肉的人，那么吃这道梅菜扣肉就特别的适合，因为它是非常下饭的。
2、十大最下饭的家常菜有水煮肉片、大盘鸡、麻婆豆腐、[_a***_]鸭、番茄炖牛腩、回锅肉、韭菜炒香干、土豆红烧肉、红烧鸡爪、红烧肥肠。
3、茉莉花香熏鸡食物：茉莉花茶叶，小鸡崽。生抽酱油，老抽王，酒，白砂糖，白芝麻。作法：1．先调配卤汁：将一杯生抽酱油（当中含1/10老抽王）、一杯清水、一杯酒、少量糖翻拌。2．把原只鸡放进卤汁中煮约20min至熟。
每天烧菜的菜谱
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。
早餐：馒头和草莓酱、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱bai黄瓜。水果：西红柿或白萝卜1个。中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺、丝瓜汤。晚餐：绿豆粥、***猪肉包子、虾皮冬瓜。
烧菜菜谱大全做法大全方法如下：【黄瓜木耳鸡蛋】主料：黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量。黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎，鸡蛋打撒。热油滑散鸡蛋盛起待用，锅底留油。
家常菜菜谱做法大全有：糖醋排骨、鱼香肉丝、红烧排骨、家常豆腐、水煮牛肉等。糖醋排骨 糖醋排骨是一道以猪排骨为主要原料，经过炸制、煮炖等步骤制作而成的糖醋味型家常菜。
番茄炒蛋 番茄炒蛋是一道简单易做的家常菜，使用常见的食材，如鸡蛋和西红柿，加上酸甜的番茄酱，味道鲜美。
青椒炒肉丝：将瘦肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。青椒洗净切丝备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色，再加入青椒继续翻炒即可。番茄炒蛋：将鸡蛋打散备用。番茄洗净切块备用。
一般烧菜都需要哪些材料?
1、大蒜：大蒜是许多菜肴的重要调味品，可以用于炒菜、烤肉等。 姜：姜也是许多菜肴的调味品，可以增加食品的味道，同时也有助于消化。 洋葱：洋葱可以用于烤、炒、炖等多种烹饪方式，是许多菜肴的基本材料之一。
2、食用油，葱姜蒜，花椒，大料，酱油等调味料，还要提前准备好食材。
3、家里炒菜一般要用到食用盐、白塘、老抽、生抽、陈醋。食用盐 食用盐是菜品中咸味的主要来源，具有提鲜味、增本味的作用；食用盐可以防腐杀菌，调节原料的质感，增加原料的脆嫩度。
4、家里做菜一般需要的调料 食盐有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。酱油北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽，质量更高。
5、干辣椒川、黔、湘等地的重要调料。油热时和葱姜一起放锅内爆香，一般家常菜都可以用。麻辣香锅大量使用， 可以磨成辣椒面，油烧热浇在辣椒上制作成辣椒油，常用于凉拌菜、拌面等。
