大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杀猪的菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杀猪的菜谱的解答，让我们一起看看吧。
四川杀猪菜有哪几道菜？
四川杀猪菜是流行于云贵川地区的一种习俗，由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”和“猪脚煮青菜”六大特色系列组成。其中，“刨猪汤”的基本阵容是"七大碗八大碟"，主菜有粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块和终极硬菜"刨猪汤"。刨猪汤的灵魂是由脑花、血旺（猪血）、粉肠、猪肝和里脊肉加上现摘的蔬菜（豌豆尖或莲白）做成的一道汤菜。
在农村地区，除了这些传统菜品外，杀猪菜中还会使用到猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠和酸菜白肉等，丰富了菜品的内容和味道。其中，蒜泥白肉、蒜泥护心肉和柴骨肉（拆骨肉）最具代表性，大块的猪肉煮熟后切成大片，蘸着盐面或蒜酱吃，口感解腻且鲜香。这些菜品在保持原风味的同时，其制法已经有了很大的改进，口味更鲜美且内容更丰富。
宣威杀猪菜怎么做？
宣武杀猪菜是这样做的：
准备食材：猪五花肉200克（蒸熟的）、血肠200克、酸菜200克、粉条70克、冻豆腐100克、香葱1颗、姜片10克、盐8克、胡椒粉4克、料酒20克、酱油10克、味精少许、猪骨高汤1000克、蒜泥20克。
1、猪五花肉下锅沸水煮五成熟后捞出切大片后继续开锅沸水煮八成熟捞出备用。
2、酸菜洗净切大片后在切丝，然后和香葱段、姜片、猪五花肉大片一起下锅加入骨头汤小火开炖。
3、粉条要提前温水泡发2个小时以上，以软为佳。
4、把粉条放进锅里与酸菜猪肉一起慢炖，加入以上调味料，继续炖煮8分钟。
5、血肠切1厘米厚大块厚备用。
6、8分钟后把切好的血肠放在炖好的酸菜上面，等到血肠外皮卷曲是出锅即可。
7、准备小蘸料，用酱油、味精、胡椒粉、蒜泥调成一小碗蘸料，和杀猪菜一起上桌。
杀猪菜兴起的原因是每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家里的猪杀了，制成各种菜肴，招待乡亲。
1，熟的五花肉切成块钱片，酸菜切成细丝，干粉条提前泡，冻豆腐切成块片。
2，炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
3，将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。
东北处在严寒地带，所以多以炖菜为主，既能吃到各种食材，也能更好的御寒。杀猪菜便是其中一种，虽然现在随时随地都能吃到杀猪菜，我们也更追求精细化，但是缺少的是那是浓浓的乡味。
东北农村接近年关之际，三家五户宰杀一头肥猪，过去人们是没有那么多的将就的，将杀好的猪肉卸成大块，放入大锅里，边炖边加入酸菜、盐和血肠，还有猪肝、苦肠等，准备一碟蒜酱，蘸着、吃着、聊着、笑着……永远都不会忘了门外都是皑皑白雪，屋里的大锅冒着热气，孩子在外面玩闹着，妈妈喊回家吃饭，老爸递给你一块五花肉大口嚼着的日子，嗯，香！
说起杀猪菜，大概都想着东北的爷们围炉吃起来，其实在陕北，这道杀猪菜十分经典。
陕北杀猪菜和东北杀猪菜是一样的，红烧猪肉软烂，土豆软糯，酸菜不酸，超级下饭！
在陕北神木，有这样一个风俗：在11月中旬每家都要忙着杀猪，筹办过年用品，有些人家忙着请客，刚杀的猪肉鲜味美。
当杀猪这一天，老人们要将全家凑齐，都回家来吃这一年一回的杀猪菜。
回来一大家子人忙着杀猪，男人们杀猪，女人们也不闲着，忙着削土豆，切酸菜。两伙人一同开工，选一个做杀猪菜的好把式，由他掌勺。
先挖一勺猪油，将切好的猪肉片与排骨放入其中，炒过后将切好的酸菜和土豆烩入其中，小火慢炖半小时。
当然，杀猪菜也不能随便吃，只有过年或有重大喜事时，才杀猪，吃杀猪菜庆祝。
杀猪菜做法并不复杂，先将五花肉切大块，血肠切7mm左右的片，酸菜切细丝。将五花肉块放在冷水里煮，开锅后撇去浮沫，放入葱、姜、少许盐，改小火煮半小时，捞出切成大薄片，再放回煮肉的汤中，大火煮开，放入酸菜丝，煮开后改小火10分钟后加盐调味。
谢邀！
杀猪菜，可多可多了！原指东北农村每年接近年关杀猪时吃的一种炖菜，而在我们老家，杀猪当天晚上必吃的菜是：泡椒猪肝！
话不多说，最家常做法：
1、猪肝泡凉水30分钟去淤血，切薄片。
4、热锅下油（稍微多一点油），油温升至8成热下猪肝炒至表面发白，迅速捞出
到此，以上就是小编对于杀猪的菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于杀猪的菜谱的2点解答对大家有用。
