大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜谱土豆丝的问题,于是小编就整理了3个相关介绍菜谱土豆丝的解答,让我们一起看看吧。
土豆丝怎么做才能清脆一点,不发面?
土豆学名马铃薯,土豆含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,土豆丝也凭借它独特口感,做法的多样性夺得人们青睐,下面推荐几种做法。
凉拌土豆丝
2、把土豆丝用清水冲洗两遍,把多余淀粉冲洗掉,再放入盆中加入适量清水,倒入少量白醋浸泡30分钟,
4、锅里烧开水,把土豆丝放入焯熟,不用煮太久基本水开就可以,太久就不脆了。
5、焯好的土豆丝用凉水冲凉、控水
6、把土豆丝放入容器中,将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花丝放在上面,放盐、生抽、陈醋。
7、将油烧开放入花椒小火炸香,均匀浇在土豆丝上(如果喜欢吃辣,可以把干辣椒切碎放在土豆丝上再浇油)。
酸辣土豆丝
土豆丝怎样才会清脆好吃呢,炒这道菜是有很大学问的,土豆丝是饭店里非常一道家常菜,也是很多人聚餐必点的一道经典之菜。
下面跟大家分享一下炒土豆丝的窍门,这样做不会发面发软,①首先我们准备好食材把它清洗干净,然后给它削皮。
②切丝,切土豆丝是一个技术活;大家可能都听说过学厨师练刀功先要从切土豆丝开始,切土豆丝一定要粗细均匀,这样炒起来才会更容易熟。
土豆丝一定要手工去切,这样才会更好吃。
③切好的土豆丝一定要在清水中浸泡几分钟,清洗两遍;直至把土豆中的淀粉全部泡出,再捞出来,这样炒土豆丝的时候才不会粘锅。
④炒土豆丝之前一定要用烧开的热水进行焯水,然后迅速捞出倒入凉水里浸泡,再进行炒菜;因为土豆丝不能炒的时间过长,时间短了不会炒熟,时间长了也就面了,因此要进行焯水。
⑤下锅,将准备好的葱姜蒜放入锅中,炒出葱香味来,喜欢吃辣的可以放点辣椒;然后倒入土豆丝,炒土豆丝的时候一定要大火翻炒,翻炒5~10下即可,不能时间过长,这样就可以出锅了。
⑥炒土豆丝要注意搭配,我们可以跟青椒或者尖椒一起炒,这样做出来会更好吃。
按照这样的步骤去做,炒出来的土豆丝绝对清脆好吃。
亲,很荣幸能回答您的问题。以下是我的个人经验与您分享:
土豆要烧出清脆的感觉我有两个建议:1.切洗过程要注意,切丝以后用水清洗几次,将淀粉冲洗掉,然后如果不马上烧,再用清水浸泡,在要炒的前半小时用过滤篮子把水沥干净,一定要将水沥干哦,不然炒的时候会因为水太多变成煮土豆也会变得太面;2.就是炒的过程注意,热油下锅,下锅后快速翻炒一分钟左右,然后加入一勺白醋,白醋的作用就是可以让土豆不面而脆哦!然后炒的过程中尽量多翻动而少放水,觉得会黏锅就时不时的放几滴温水,切记少量放水哦😊
以上就是我处理烧出清脆土豆的一点小经验,希望能帮到您
我是老涂,很高兴我来回答这个问题,土豆丝怎么做不发面,做的时候,土豆丝必须先泡水,然后一定要用开水焯水,7分熟,出来以后必须过一下凉水,然后沥干水,炒的时候注意,火要旺,油要热,时间不能太长,这是炒土豆丝,做炝拌土豆丝也行,炝拌的焯水的时候到熟出来马上放凉水冷却,再沥干水拌好就可以了,这就是我的经验,希望对您有帮助!
***加载中...快餐店的土豆丝是切的还是擦的?
快餐店的土豆丝大部分是擦出来的。因为既然是快餐店那么做的饭菜一定要快还要保证质量才行,不能耽误顾客吃饭,更不能用质量差的饭菜卖给顾客,而土豆丝是很多顾客比较喜欢的一种菜品,简单美味可口,所以土豆丝需求量就很多,这时候快餐店的土豆丝除了特殊情况要切之外,大部分时间是用擦子擦出来的,这样既能节约时间又能保证炒出的土豆丝粗细一样,口感清脆香儿不腻。
怎样做烩菜?
怎样做烩菜?美食郭***来回答。烩菜用我们河北话叫熬菜,也叫大锅菜。
家常河北人做大锅菜,还是很简单的,比如白菜熬菜,冬瓜熬菜等,但是想做好吃还是需要些烹饪小技巧。
***烩菜,一般选择新鲜叶大的***,河北老百姓家常烩菜,主要搭配的食材有豆腐,粉条,五花肉,海带,丸子等。
用料简单,2个八角,几颗花椒,葱,姜,蒜,2个干辣椒,或者小勺郫县豆瓣酱。
首先,要想烩菜吃起来好吃,需要多来点油,这个油一般是少许植物油,然后把猪肉的肥肉耗些[_a***_]出来。耗猪油时候火候不要太大,温和慢耗,等肥肉变成焦黄发干时候,把葱姜蒜,花椒,八角放到油锅里煸香。
香味出来之后,把郫县豆瓣,或者辣椒放到油锅里翻炒几次,把五花肉倒进锅里然后继续翻炒。
五花肉炒到6成熟后,把***,泡好的粉条,洗好的海带,也一并放进锅中。
然后加些味极鲜,或者少许老抽,食盐开始炖,这个时候先不要加太多的水,先适当放些水进去。盖锅盖3-5分钟之后翻炒。
怎样做烩菜?
烩菜比较适合冬天吃,现在是春天虽然有点热,但是看到大家在讨论烩菜的做法,忍不住也想做来吃。
小时候冬天比较冷的时候,妈妈经常熬一锅肉汤,然后做烩菜用,每次把菜炒好以后在加点肉汤炖煮几分钟,哇,一家人围着灶台别提吃的多香了,天冷的时候吃上一口烩菜真是让人感觉好幸福。
烩菜对食材没什么要求,想吃什么就放什么。今天家里刚好煮了很多牛肉,可以用来做烩菜。
牛肉烩菜。
1.食材:一碗牛肉,土豆,娃娃菜,金针菇,西红柿,粉皮,洋葱。
2.食材都洗干净,切好备用,豆瓣酱也可以切碎。
3.锅里加油,油热之后倒入豆瓣酱,慢慢翻炒出红油,然后放入洋葱,土豆片,翻炒均匀。
4.加点娃娃菜,煮好的牛肉,加点肉汤,放入粉皮,金针菇,煮几分钟,入味,稍微加点盐,鸡精,胡椒粉,香油。
到此,以上就是小编对于菜谱土豆丝的问题就介绍到这了,希望介绍关于菜谱土豆丝的3点解答对大家有用。