大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜的菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡菜的菜谱的解答，让我们一起看看吧。
酸菜、咸菜、泡菜、榨菜、梅菜、酱菜、芽菜的区别是什么？
#吃在成都# 经常吃的榨菜、泡菜、芽菜到底有啥区别？网友：原来是这样，再也不会被笑话了***s://***.toutiao***/i6724232881410966019/
前几天榨菜上热搜了，这份来自山城的国民美食，以后时间成为吃货“炫富”的新潮流，吃货们不仅仅盯上了涪陵榨菜，还讨论起了儿时大家最爱吃的这些榨菜。
大多数人以为榨菜和泡菜还有芽菜都是一样的，其实不然它们的制作工艺，以及所用的材料不一样，今天我们就来看看这三种国民菜有什么不同。榨菜、泡菜、芽菜怎么区别？看了以后，再也不会担心被笑话了！@头条美食 @头条美食联盟
1、酸菜，是东北以及部分华北地区人民喜闻乐见的一种白菜做法。它可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。除了东北以外，四川、云贵等地也有别具风格的酸菜做法。酸菜的原料一般是青菜或***，由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、数天或数周后即可食用。
2、咸菜，也是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。但制作原料不是***，而是黄瓜、萝卜等。
3、泡菜，比咸菜稍微淡一些，食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大***、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。至于韩国泡菜之闻名，一方面与其味道较佳、品种较多有关，另一方面也因为韩国气温问题导致当地没有太多特色饮食，那么需求量最大的泡菜也随着旅游热而闻名世界。
4、榨菜，榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，一般以茎用芥菜为原料腌制而成。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。超市都有卖，图就不配了。
5、梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。
快速泡菜正宗做法？
用料:包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖
做法:
1，锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉。
2，糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好，泡菜汁就做好了。
3，将包菜表面用清水冲洗干净，对半切开后将叶片撕成小块。胡萝卜一根，去皮后切成菱形块。放在一起，根据菜量加入适量盐拌匀，放在一边腌制一个小时。
4，再准备大蒜，切成蒜片，或者拍碎也可以。再根据自己的吃辣能力准备几个红尖椒，斜刀切成圈。
5，包菜腌了一个小时，把腌出的水倒掉。再加入凉开水淘洗一边，洗去表面过多的盐分。如果包菜不是很咸，清洗这一步也可以省略。
6，将包菜挤干水分，把蒜片和辣椒放进来。再把先前做好的泡菜水倒进来，水量最好没过包菜，或者和包菜平齐，方便食材入味。用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了。
做法步骤
1、把包菜洗干净，去除根部，然后一切两半，再切成菱形片，放到清水里浸泡，清洗干净

2、准备一把芹菜，如果芹菜太宽的话，从中间一分两半，再切成小段，然后和包菜放在一起清洗干净，捞出来控干水分

1、食材：铁包菜1个、胡萝卜2个、小尖辣椒10个、白糖1两、白醋1两、食用盐20克。
2、将铁包菜清洗干净。
3、将铁包菜从中间一分为二劈开，然后切成1.5厘米左右的小方块，放在盆内备用。
4、二个胡萝卜洗净，切成斜段，大约1.5厘米左右。跟包菜的长短差不多。
5、再将斜段从中间切开，分成二分；然后再切成薄片。
6、将切好的胡萝卜片放在包菜盆内，放入食用盐搅均匀，盐要适量，待一小时左右。
7、小尖辣椒清洗干净，切成碎末备用。
8、一小时后，用双手用力挤压盆内包菜，将水分挤出。
9、重新放入盆内，放入切碎的小尖椒。
10、加入白糖，加入食用盐和白醋（最好是加白醋，包菜不会变色)搅匀。
泡菜都可以泡哪能些菜？
泡菜可以泡白萝卜、胡萝卜、卷心菜、小***、豇豆、尖椒、红尖椒、子姜、藕等。
泡菜的做法：
用料：水萝卜１５００克、豆角５００克、蒜１０头、姜２大块、花椒１把、盐１５０克、凉开水适量、红尖椒１５０克。
1、水萝卜洗净，晾干。
2、备***姜、大蒜和豆角。坛子洗净，晾干，加入凉开水。
到此，以上就是小编对于泡菜的菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡菜的菜谱的3点解答对大家有用。
